Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle alebo malý lúčny gombík - Sanguisorba minor, ako sa kulinárska bylinka botanicky správne nazýva, sa dá použiť na rôzne spôsoby do polievok, šalátov a iných jedál. Je to tiež jedna z tradičných byliniek v známej frankfurtskej zelenej omáčke, ktorá sa jedáva so zemiakmi. Pimpernelle je veľmi nenáročná a dá sa ľahko pestovať na záhrade aj v kvetináčoch.
Pimpernelle v jasnom profile
Meno: Button Little Meadow
Botanický názov: Sanguisorba minor
Bežné mená: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Rod: Lúčny gombík (Sanguisorba)
Rodina: Rosaceae
Pôvod a distribúcia: pôvodne z oblasti Stredozemného mora, Eurázia
Rast: bylinný so vzpriamenými stonkami a ružicou listov
Výška rastu: od 20 do 100 centimetrov
Kvet: guľovitý, až tri centimetre vysoký
Obdobie kvitnutia: máj až august
Listy: malé vajcovité letáky až s deviatimi zubami
Ovocie: malé oriešky
Dozrievanie ovocia: júl až október
Jednička alebo trvalka: trvalka, mrazuvzdorná
Použitie: Kuchynské korenie
Špeciálne vlastnosti: Populárne názvy „Pimpinelle“alebo „Pimpernelle“naznačujú príbuznosť s rodom bobrov (lat. Pimpinella). Títo však patria do rodiny dážďovníkov a nemajú žiadny vzťah k rodine ruží Pimpernelle.
Miesto a pôda
V podstate sa nenáročnej vňate darí takmer na akomkoľvek mieste a takmer na každej pôde. Optimálne je však slnečné a teplé miesto v záhrade, ideálne s priepustnou, humóznou a vápenatou pôdou. Rastlina – ako mnohé iné – sa vôbec nepremáča, a preto sa jej treba vyhýbať. Ochrana pred dažďom nie je potrebná, práve naopak: veľa dažďa a teplé počasie zaisťujú obzvlášť intenzívnu chuť.
Výsev v záhrade
Pretože Pimpernelle vyvíja dlhé, silné korene, je ťažké sa pohybovať. Z tohto dôvodu by ste ich mali ihneď zasiať na ich budúce miesto v záhrade. Pestovanie na parapete nie je potrebné a nemá zmysel, napokon, bylinka je dosť necitlivá na chlad, a preto sa už od marca môže vysádzať priamo vonku. Do dôkladne pripravenej a prekyprenej pôdy nakreslite rovnomerné riadky vzdialené od seba 30 centimetrov. Zasiate tam semená, ktoré sú po vyklíčení oddelené len na 20 centimetrov. Drobné zrniečka len zľahka prikryte preosiatou zeminou alebo pieskom, pretože pimpernelle je ľahký klíčiaci prostriedok. Substrát by mal byť udržiavaný mierne vlhký, kým sadenice nevyklíčia.
Tip:
Pimpernelle sa dá úžasne pestovať spolu s inými kulinárskymi bylinkami v bylinkovej špirále. Najlepšie je umiestniť ich do horného stredu, kde je čo najviac slnečno, no substrát je bohatý na živiny a skôr suchý.
Výsev do kvetináčov
Ak nemáte záhradku, môžete si vňaťku pestovať aj vo vedrách, črepníkoch alebo aj v balkónovom boxe. Dôležité je len to, aby bol kvetináč zvolený skôr hlboký ako široký kvôli dlhým koreňom. Použite kyprú bylinkovú pôdu, ktorú zmiešate s vyzretým kompostom a hrsťou rohovinových hoblín. Prípadne môžete použiť aj dobrú zeminu. Keďže nie všetky semená vyklíčia, vysejte niekoľko semienok priamo do kvetináča. Tie sú zdeformované a oddelené, akonáhle mladé rastliny vytvoria okrem dvoch kotyledónov aspoň jeden ďalší pár listov.
Tip:
Namiesto výsevu vňate si môžete kúpiť už vypestované rastliny z niektorých škôlok a zasadiť ich. Informujte sa o škôlke, ktorá sa špecializuje na bylinky, väčšinou tu nájdete to, čo hľadáte.
Starostlivosť o sadenice
Po zasiatí vzídu sadenice po desiatich až 14 dňoch v závislosti od počasia, niekedy aj rýchlejšie. Len čo majú rastliny štyri páry listov, treba ich oddeliť vo vzdialenosti 20 centimetrov, aby mali bylinky, ktoré neskôr rastú ako trsy, dostatok miesta. Táto vzdialenosť zaisťuje aj to, že čečiny sú vo vzdušnej polohe a riziko infekcie peronospórou je znížené na minimum.
Správne sa o Pimpernelle starajte
Pimpernelle je veľmi nenáročná na starostlivosť. Len treba dávať pozor, aby rastlina nekvitla: na jednej strane sa kvitnúca vňať už nedá použiť v kuchyni, na druhej strane sa rastliny veľmi rýchlo samy vysemeňujú a potom sa musia pracne odstraňovať - aj v odľahlejších oblastiach záhrady.pretože malé oriešky roznáša vietor.
Nalievanie
Pimpernelle potrebuje na rozvinutie svojej typickej arómy čo najviac vlahy a preto nesmie vyschnúť. Rastliny by ste preto mali zalievať, najmä na veľmi slnečných miestach, v črepníkovej kultúre a v teplom a suchom období. Vňaťku polievajte vždy zospodu, aby ste nezmáčali listy. Kvapky vody na listoch pôsobia na slnku ako malé lupy a môžu spôsobiť úpal, ktorý sa prejaví hnedými škvrnami a znižuje kvalitu bylinky. Navyše vlhké listy sú vystavené vysokému riziku infekcie peronospórou.
Hnojiť
Pimpernella pestovaná v kvetináčoch a iných kvetináčoch je najlepšie kŕmiť tekutým bylinkovým hnojivom od marca do augusta. Vzorky v záhrade prihnojujeme dvakrát ročne - raz v marci a znova v júni - vyzretým kompostom a rohovinovými hoblinami, ktoré sa zľahka zapracujú do pôdy okolo koreňovej oblasti. Zalievajte ihneď po hnojení, aby sa živiny rýchlejšie dostali ku koreňom.
Rezanie
Kvety Pimpernelle musia byť pred kvitnutím pravidelne odrezávané, aby rastlina nekvitla. Len tak zostanú jemné lístky aromatické a môžu sa ďalej používať v kuchyni. Až neskôr v lete môžete niektoré hlávky nechať rozkvitnúť a postáť - samy sa vysejú a poskytnú tak potrebné potomstvo.
Propagovať
Po zasiatí vňate v záhrade sa už nemusíte starať o ďalšie množenie. Práve naopak: Dbajte na to, aby semená vyprodukovalo len málo kvetov, inak vaša záhrada čoskoro zarastie vysoko množiteľskou rastlinou.
Úroda
Ak nekvitne pupienok (lebo vtedy listy veľa strácajú na aróme), jemné lístky môžete zbierať až do jesene. Vyberajte však iba mladé, novovzniknuté listy, pretože staršie po čase stvrdnú a chutia zhorknú. Listy sa používajú buď čerstvé alebo sa dajú konzervovať namočením do octu respOlej a mrazenie je možné konzervovať. Sušenie ako konzervačný spôsob sa však neodporúča, pretože korenie potom stráca veľa na svojej aróme.
Choroby a škodcovia
Pimpernelle je veľmi robustná a menej náchylná na napadnutie škodcami alebo patogénmi. Najmä ak je rastlina príliš blízko pri sebe alebo je vlhká v dôsledku častej zálievky zhora alebo neustále teplého vlhkého počasia (bez možnosti sušenia listov medzi tým), môže ju postihnúť peronospóra. Pomáha na to len orezanie alebo ošetrenie fungicídmi, ale rastlina sa už potom nedá použiť v kuchyni. Častejšie sa vyskytujú aj napadnutia voškami, ktoré sa však dajú ľahko liečiť.
Ako sa vyhnúť chorobám a zamoreniu škodcami:
- Uistite sa, že je dostatočná vzdialenosť výsadby
- Zabráňte premokreniu, rastlina by mala byť na dobre priepustnej pôde
- pravidelne hnojiť
- Rastlinu zalievajte len zospodu, nenamáčajte listy
- Vyberte si vzdušné, teplé miesto – tu môžu listy uschnúť rýchlejšie
- nainštalujte ochranu proti dažďu v nepretržitom daždi alebo v daždivom lete
Zimovanie
Vzhľadom k tomu, že je pŕhľava dostatočne odolná, pre zdravé prezimovanie netreba dodržiavať žiadne špeciálne pokyny.
