Polievková bylina alebo žerucha – žeruchu poznáme pod mnohými názvami a je výborným doplnkom mnohých jedál. Najmä vtedy, keď je čerstvo zozbieraná a ide rovno na tanier alebo do hrnca. Ak si chcete toto užiť, máte šťastie, pretože pestovanie žeruchy je veľmi jednoduché.
Jemné listy, jemné kvety a jemná aróma - žerucha je nádherná rastlina dávno pred okorenením. Vďaka svojej anízovej vôni a chuti si ju najlepšie vychutnáte čo najčerstvejšie. Možnosťou je teda pestovanie vlastného. A je ľahké to urobiť aj pre začiatočníkov, pretože pri správnej starostlivosti je antriscus rýchlo rastúca a celkom vďačná rastlina. Ale všetko, od výberu miesta až po zber, musí naozaj vyhovovať jeho požiadavkám.
Lokalita
Žerucha alebo antriscus, ako sa mu tiež hovorí, potrebuje svetlo, aby vyklíčila a rástla. Jeho jemné listy však pomerne rýchlo spôsobujú popáleniny. Ideálnym miestom je preto miesto v polotieni, kde voňavá bylinka dostáva veľa svetla, ale je chránená pred páliacim slnkom. Ideálna je posteľ zatienená stromom alebo živým plotom alebo chránený kút na balkóne.
Tip:
Kerbinka môže dosiahnuť prekvapivú výšku až 70 cm, takže hore by malo byť dosť voľného miesta.
Substrát
Pokiaľ ide o výber správneho substrátu, žerucha je obzvlášť nenáročná. Pôda by mala byť schopná zadržiavať vodu, no stále by mala byť priepustná. Postačí mierny obsah živín. Vhodná je preto bylinková zemina, črepníková zemina alebo bežná záhradná zemina zmiešaná s trochou vyzretého kompostu.
Siatie a sadenie
Pestovanie Anthriscus možno začať výsevom alebo výsadbou. Ak použijete rastliny, ktoré už boli vypestované skoro, budete mať rýchlejšiu úrodu. Na vyklíčenie semienok však nemusíte dlho čakať. Tipy na siatie:
- Semená umiestnite od polovice marca priamo na záhon alebo vonku do kvetináča
- Výsev v interiéri možný po celý rok
- zasypte len jemne zeminou
- pozor na rovnomernú vlhkosť
- dodržiavajte rozostup riadkov aspoň 15 cm v posteli
- doba klíčenia je dva až tri týždne
Ak sa použijú predpestované rastliny, mali by sa jednoducho zasadiť na záhon alebo do kvetináča. Od polovice marca môžu ísť aj von, ale rovnako dobre môžu zostať na parapete.
Nalievanie
Žerucha oceňuje rovnomernú vlhkosť, ale nie mokro. Ak nie je zabezpečená dostatočná drenáž, rýchlo sa rozvinie hniloba a pleseň. Podobná situácia je aj so suchom. Ak nepolievate príliš dlho, jemné listy rýchlo odumrú alebo sa rastlina stane aspoň náchylnou na choroby a škodcov. Odporúča sa dažďová voda alebo zatuchnutá voda z vodovodu, ale tolerovaná je aj mäkká alebo stredne tvrdá voda z vodovodu.
Hnojiť
Ak chcete zbierať čerstvú žeruchu na dlhší čas, s miernym prihnojovaním môžete začať asi osem týždňov po zasiatí. Ideálny je vyzretý kompost, modré zrno alebo tekuté bylinkové hnojivo. Dávky sa môžu podávať každé štyri až osem týždňov až do septembra. Dodatočný prísun živín však nie je povinný ani pri viacročnej kultúre vo vedre.
Úroda
Zber žeruchy môže začať už niekoľko týždňov po zasiatí a vyklíčení. Ak dobre prospieva, môže to trvať aj päť alebo šesť týždňov. Ak to chcete urobiť, jednoducho odrežte požadovaný počet konárov - ale ak je to možné, nie viac ako polovicu každého výhonku. Rastlina sa tak môže dobre a rýchlo zotaviť a znovu vyklíčiť. Pre radikálnejšie zmesi to trvá trochu dlhšie.
Na zber sú vhodné kvety, listy a stonky. Ak sa antriscus pestuje vo vnútri, možno ich zbierať aj v zime.
Zimovanie
Žerucha je mrazuvzdorná, a preto v zime nevyžaduje žiadnu špeciálnu ochranu. Cez zimu sa však nedá zbierať vonku, pretože stráca listy. V závislosti od typu pestovania je Anthriscus jednoročný a znova sa rozmnožuje semenami alebo klíčkami z koreňov.
Ak chcete stále zbierať úrodu, aj keď vonku sneží, musíte si žeruchu včas priniesť do domu alebo si ju vypestovať priamo tam. Najlepšie je preniesť ho do interiéru pred prvým mrazom a umiestniť ho na svetlé miesto, kde prevládajú bežné izbové teploty. Zálievka musí pokračovať aj v zimovisku, ale vzhľadom na spomalený rast nie je potrebné prihnojovanie.
Prenášanie
Ak je žerucha v záhone, nie je potrebné ani presádzanie, ani každoročné presádzanie. Zmena miesta každé dva až tri roky však môže byť prospešná a môže zvýšiť výnosy. Podobným spôsobom sa dá pestovať aj v kvetináči alebo vedre. Ak žerucha rastie veľmi silno alebo ak sú už na spodnej strane črepníka viditeľné korene, treba ju samozrejme presadiť skôr. Na toto opatrenie je ideálna jar, opäť polovica marca.
Typické choroby a škodcovia
Anthriscus je mimoriadne atraktívny pre hmyz, najmä keď kvitne. Žiaľ, nie sú to len včely a motýle, ktoré priťahujú. Častým hosťom na listoch sú aj vošky. Keďže žerucha by samozrejme mala zostať jedlá, chemické pesticídy sú mimoriadne nepriaznivé. Je preto lepšie využiť prirodzených predátorov vošiek. Obzvlášť účinné sú lienky, ktoré možno komerčne zakúpiť špeciálne na tento účel. Prípadne je možné škodcov z rastlín opláchnuť, zoškrabať alebo odstrániť napadnuté časti rastlín.
Čo by ste mali vedieť o žeruche v skratke
Žerucha, známa aj ako košíka, sa dnes pestuje v celej Európe. Jeho korene sú však na Kaukaze v južnom Rusku. Kravský petržlen (Anthriscus sylvestris) je rozšírený v Nemecku.
Žerucha záhradná (Anthriscus cerefolium) sa pestuje a používa ako polievková bylinka a korenie do zeleniny alebo šalátov. So svojimi cca 50 cm vysokými stonkami a svetlozelenými listami patrí žerucha do rodu jednoročných dážďovníkovitých rastlín (Apiaceae). Jeho listy sú na spodnej strane mierne chlpaté a pripomínajú petržlen. Ich kvety sa objavujú v diskrétnych bielych dáždnikoch. Chervil má jemnú vôňu, ktorá trochu pripomína aníz.
Pestovanie
- Pre žeruchu, ktorej sa darí v polotieni, je nanajvýš dôležitá dostatočná vlhkosť pôdy.
- Na pôdu však nekladie žiadne špeciálne nároky.
- Výsev by mal byť od seba vzdialený 15 cm a mal by sa vykonať v polovici marca.
- 150 zŕn na bežný meter úplne postačuje.
- Je dôležité, aby ste semienka v žiadnom prípade nezakrývali, pretože žerucha je ľahký klíčič.
- Kerbine sa však darí aj v kvetináčoch. Tu stačí 20 zrniek na 8 cm hlboký hrniec.
Úroda
- Zber je možný po cca 5 týždňoch, po skončení obdobia klíčenia po 14-20 dňoch.
- Kvety sú jednoducho odrezané.
- Tento krok je obzvlášť dôležitý, pretože zachová listy pekné a jemné.
- Po 4 týždňoch a prvom strihu je potrebný a prospešný druhý strih.
Použitie a liečivé účinky
Kerbinka má v dnešnej dobe mnoho využití. V kuchyni sa rastlina používa do omáčok, polievok, zeleniny, duseného mäsa, mäsa, hydiny, šalátov, rýb, bylinkového masla, vaječných jedál, omeliet a tvarohových jedál. Špeciálny tip od nás: Žerucha najlepšie chutí so zelerovými listami na maslových chlebíčkoch alebo ako príloha s paradajkami a syrom. Ďalšou oblasťou použitia žeruchy je ľudová medicína. Má účinok na posilnenie žalúdka, čistenie krvi a odvodnenie. Údajne pôsobí aj proti zápalom kože a kožným nádorom. V kozmetike sa žerucha používa na obklady, parné kúpele alebo ako nálev z listov žeruchy. Toto robí zázraky, najmä na mastnú a nečistú pleť.
Tipy a triky
Máme pre vás pár špeciálnych tipov na tému žerucha:
- Uistite sa, že nikdy nekupujte sušenú žeruchu, stráca farbu, vôňu a chuť. A to nesmierne skresľuje chuť žeruchy.
- Z hľadiska trvanlivosti sa dá dobre skladovať v chladničke a dokonca aj mraziť.
- Pri varení vždy dávajte pozor, aby ste žeruchu nepridávali až na posledných pár minút varenia.
Často kladené otázky
Je žerucha jedovatá pre zvieratá?
Anthriscus sám o sebe nie je pre domáce zvieratá jedovatý, no pri konzumácii väčšieho množstva môže spôsobiť zdravotné problémy. Existuje tiež riziko zámeny, ktorá môže byť pre dospelých dokonca smrteľná. Hovoríme o jedlovci, ktorý vyzerá veľmi podobne ako žerucha. Táto prudko jedovatá rastlina spôsobuje udusenie v priebehu niekoľkých minút, takže domnelý žeruch by sa nikdy nemal zbierať vo voľnej prírode.
Môžem sušiť žeruchu?
Jemnú bylinku žeruchu je možné sušiť, ale neodporúča sa. Sušením Anthriscus stráca veľké množstvo arómy, takže chuť sa výrazne znižuje. To znamená, že množstvo na korenie sa musí výrazne zvýšiť. Na konzervovanie žeruchy je lepšie mrazenie – aj tu sa však veľa éterických olejov a tým aj chuť stráca. Jediné, čo je neprekonateľné, je svieži pôžitok z kapustovej kapustnice.
