Ak chcete pestovať svoju zeleninu vo vlastnej záhrade čo najekologickejšie, mali by ste si vopred premyslieť koncept, ako sa dá projekt realizovať v priebehu mnohých rokov. Ak plánujete len veľmi malú zeleninovú záplatu, nebudete mať priestor na neustále obmieňanie rôznych druhov zeleniny. Pôda tiež nemá čas na pravidelnú regeneráciu. Preto je v týchto prípadoch potrebné presné plánovanie, aby po krátkom čase nebolo potrebné veľké množstvo hnojív a pesticídov.
Miesto a pôdne podmienky
Šaláty, zelenina a bylinky vyžadujú slnečné až polotienisté miesto v záhrade. Niektoré druhy znesú plné poludňajšie slnko, ale väčšina preferuje niekoľko hodín slnka ráno a neskoro popoludní. Optimálnych je v priemere asi šesť hodín slnečného svetla denne.
Príprava pôdy
Na pestovanie je najvhodnejšia bežná záhradná pôda, ktorá je dobre odvodnená a humózna. Ak je vysoký obsah piesku alebo ílu, pôda sa musí zodpovedajúcim spôsobom pripraviť. Záhradnú pôdu je dobré analyzovať na jeseň predchádzajúceho roka a v prípade potreby ju vylepšiť. To znamená, že je optimálne pripravený na jarnú výsadbu.
Tip:
Nikdy neaplikujte hnoj na záhradnú pôdu krátko pred výsadbou. Suroviny sa musia najskôr premeniť na humus a živiny a mladé rastlinky za čerstva spália.
Zmiešaná kultúra
Nie je to len poloha a pôdne podmienky, ktoré ovplyvňujú rast rastlín zeleniny. Podmienky susedstva musia byť tiež správne. Existujú nielen neutrálne rastliny, ktoré sa dajú ľahko kombinovať s inými, ale aj tie, ktoré si navzájom podporujú rast alebo iné, ktoré si navzájom prekážajú. To ide dokopy:
- Karfiol: francúzska fazuľa, hrášok, zeler
- Čínska kapusta: fazuľa, hrášok, špenát, šalát
- Jahody: cesnak, hlávkový šalát, pór, reďkovky, špenát
- Zemiaky: francúzska fazuľa, kaleráb, kukurica, rasca, chren
- Uhorky: fazuľa, hrášok, fenikel, kapusta, šalát, cvikla, zeler, cibuľa
- Mrkva: hrášok, cesnak, mangold, reďkovky, kozia brada, paradajky, cibuľa
- Cuketa: bazalka, fazuľa, cibuľa
Plán výsadby: trojročné striedanie plodín
Striedanie plodín hrá v kuchynskej záhrade kľúčovú úlohu. Pri dodržaní niekoľkých dôležitých pravidiel môžu byť živiny v záhradnej pôde jednotlivými rastlinami optimálne využité. Pestovanie tej istej rastliny na hriadke roky vedie nielen k vyčerpaniu niektorých živín, ale výrazne zvyšuje aj náchylnosť na choroby. Preto má zmysel pestovať rastliny v konkrétnom poradí.
- Rok: Pôda teraz obsahuje optimálne živiny. Prvé plodiny, ktoré sa majú použiť, sú vysoko konzumné zeleninové rastliny.
- Rok: Tento rok sú na rade stredne intenzívne rastliny.
- Rok: Vo štvrtom roku sú v pôde len nízke hladiny živín. Teraz je výhodné pestovať nízkoenergetické rastliny.
Predtým, než začnete znova s vysoko konzumnými rastlinami, je najlepšie prihnojiť na jeseň alebo skoro na jar vyzretým kompostom z vlastnej záhrady. Na zabezpečenie každoročne pestrej úrody je najlepšie rozdeliť plochu na tri samostatné záhony, ktoré sa potom vysádzajú striedavo podľa trojročného striedania plodín.
Plán výsadby: štvorpoľné hospodárenie – štvorročné striedanie plodín
Ak si nechcete vysadiť len malý šalátový záhon, ale chcete prebudovať aj väčšiu časť záhrady ako úžitkovú plochu, odporúčame štvorpoľné hospodárenie. Model striedania plodín sa tu vytvára každé štyri roky a mal by sa vždy dodržiavať. Táto metóda je vhodná najmä pre pôdy, ktoré nie sú úplne optimálne.
- 1. Rok: Najprv sa aplikuje zelené hnojenie. To optimalizuje rastové podmienky pre budúce plodiny, chráni pred eróziou pôdy a potláča burinu. Zároveň má zmysel vytvárať kompostovisko, ak ešte nebolo vytvorené v záhrade.
- 2.-4 Rok: ako pri trojročnom striedaní plodín
Zatiaľ čo jedno pole leží úhorom a môže sa regenerovať, na druhom sa pestuje zelenina s vysokou spotrebou, na treťom stredne náročná a na štvrtom zelenina s nízkou spotrebou. Prechod na menej konzumné odrody prebieha každý rok.
Klasifikácia zeleniny podľa spotreby živín
Šalát a zelenina konzumujú rôzne živiny v rôznych množstvách v závislosti od druhu.
Silní jedáci
- Baklažán
- Jahody
- Druhy kapusty
- Zemiaky
- Mrkva
- Cvikla
- Špenát
Stredojedi
- Bobulové ovocie
- Fazuľa a hrášok
- Fennel
- Uhorky
- Kaleráb
- Chard
- Papriky
- Pór
- Reďkovka a reďkovky
- paradajky
- Black Roots
- Cibuľa
Slabý jedák
- Žerucha záhradná
- Bylinky
- petržlen
- niektoré druhy šalátu
Výnimky zo striedania plodín
Je tu ďalší faktor, ktorý trochu sťažuje plánovanie: rastliny, ktoré patria do tej istej rodiny, sa nesmú pestovať nasledujúci rok! Toto pravidlo platí najmä pre nasledujúce čeľade rastlín:
- Kruciferová zelenina (Brassicaceae): všetky druhy kapusty, chren, reďkovky, reďkovky, horčica, repa, repa
- Chenopodiaceae: mangold, červená repa, špenát
Rastliny sú sužované niektorými tvrdohlavými škodcami (ako je palina). Jediným opodstatneným spôsobom, ako zabrániť zamoreniu, je široké striedanie plodín. V týchto prípadoch sa ako kritérium uprednostňuje striedanie plodín v štvorpoľnom poľnohospodárstve pred spotrebou živín.
Dlhodobé používanie možné s:
- Jahody: do troch rokov, potom sa rastliny nahradia novými
- Rebarbora: môže zostať na tom istom mieste mnoho rokov
- Paradajky: ak sa nevyskytne choroba, môžu byť ponechané na tom istom mieste aj niekoľko rokov
- Špargľa (zelená špargľa): osem až desať rokov na jednom poli je bezproblémových
Vhodné pred a po plodine
Väčšina rastlín nevyužije na dozretie celé vegetačné obdobie. Preto je možné do roka na jednom poli pestovať po sebe rôzne druhy zeleniny.
- Karfiol: predkultivovaný špenát, postkultivovaný jahňací šalát
- Bush fazuľa: predkultivovaný šalát, reďkovky, postkultivačný jahňací šalát alebo kel
- Uhorky: predkultivácia fazule, postkultivačný špenát
- Zemiaky: postkultúrny kel alebo ružičkový kel
- Kapusta: predpestovaný hrášok, reďkovky, špenát
- Mrkva: neskorá neskorá fazuľa alebo čakanka po pestovaní
- Paradajky: predkultivačný špenát, postkultivačná horčica
- Cibuľa: postkultúrna endívia
Príklad trojročnej výsadby
Ukazuje sa, že je výhodné plochy opakovane nechať úhorom a na rok ich premeniť na lúku pre užitočný hmyz. To pomáha nielen pri regenerácii pôdy, ale aj priťahuje hmyz, ktorý je nevyhnutný na opeľovanie ovocných stromov.
1. Rok na zeleninovej náplasti
- Posteľ 1: Cuketa
- Posteľ 2: Pór
- Posteľ 3: Zeler a paradajky
- Posteľ 4: mrkva a cibuľa
- Posteľ 5: Uhorky na nakladanie
- Posteľ 6: Šalát a hrášok
- Posteľ 7: Karfiol a brokolica
- Posteľ 8: Kaleráb a savojská kapusta
2. Rok na zeleninovej náplasti
- Posteľ 1: reďkovky a pór
- Posteľ 2: uhorky a kôpor
- Posteľ 3: Cuketa
- Posteľ 4: reďkovky, hrášok a reďkovka
- Posteľ 5: Hrášok a mrkva
- Posteľ 6: šalát a mrkva
- Posteľ 7: Jahody
- Posteľ 8: Čínska kapusta a endívia
3. Rok na zeleninovej náplasti
- Posteľ 1: Šalát
- Posteľ 2: Reďkovky
- Posteľ 3: Hrášok
- Posteľ 4: lúka pre prospešného hmyzu alebo zelené hnojenie
- Posteľ 5: Zeler
- Posteľ 6: Uhorky
- Posteľ 7: Jahody
- Záhon 8: ročné bylinky
Zdravé ovocie z vlastnej záhradky
Ďalšou súčasťou kuchynskej záhrady je priestor, kde sa pestuje ovocie. Treba ju vysádzať na čo najslnečnejšie stanovište, aby sa u plodov rozvinula dostatočná sladkosť. Pri ovocí treba rozlišovať medzi odrodami ako jablká, hrušky a slivky, ktoré rastú na stromoch, a kríkmi, z ktorých sa zbierajú napríklad ríbezle či maliny. Prvé ovocie sa často dá zo stromov zbierať až po niekoľkých rokoch, preto je potrebné dlhodobé plánovanie. V prípade kríkov sa však prvá úroda často vyskytuje už rok po výsadbe. Aby sa aj v relatívne malej záhrade pestovalo veľa rôznych druhov ovocia, je tu stĺpovité ovocie so štíhlym vzrastom a ovocie espalier, ktoré sa pestuje na mriežke alebo na stene domu. Obaja majú relatívne malú stopu.
Kulinárske a liečivé bylinky
Bylinková záhradka by nemala chýbať v žiadnej kuchynskej záhrade. Pestujú sa tam bylinky ako petržlen, pažítka a stredomorské bylinky ako tymian, rozmarín a oregano. Väčšina byliniek sa určite používa predovšetkým v kuchyni na zušľachťovanie jedál. Okrem toho sa mnohé bylinky pestujú aj na liečebné účely, aby sa dali použiť na čajové nálevy, kúpele alebo obklady, keď je niekto chorý. V tomto smere sú veľmi obľúbené harmanček, mäta pieporná a šalvia. Bylinkový záhon si vytvorte najlepšie v blízkosti kuchyne, aby ste si mohli kedykoľvek rýchlo nazbierať pár lístkov alebo vetvičiek. Takmer všetky bylinky sa dajú veľmi dobre pestovať aj v kvetináčoch. V tomto prípade môžu byť kvetináče umiestnené na terase alebo prístrešku, aby ste z nich mohli stále zbierať úrodu aj v zlom počasí. Ďalším variantom je vyvýšený záhon, kde je zber tiež veľmi výhodný.
Záver
Správne spravovať kuchynskú záhradu nie je také jednoduché. Na dosiahnutie trvalo dobrých výnosov je veľmi dôležité striedanie plodín. Najlepšie je rozdeliť dostupný priestor na jednotlivé záhony a potom pestovať zeleninu v prísnom poradí na pozemkoch, striedavo medzi nimi. Tým sa zabezpečí, že pôda nebude jednostranne vylúhovaná a choroby nemajú šancu. Po zbere môže zelené hnojenie opäť zlepšiť hodnotu pôdy.
