Dekoratívne plody egreša kapského alebo physalis sa často používajú na zdobenie zákuskov, tort či dokonca kokteilov. Bobuľové ovocie však dokáže oveľa viac, pretože je veľmi zdravé, veľmi bohaté na vitamíny a hlavne chutné. Plody pochádzajú z Peru a dnes sa pestujú najmä v Južnej Afrike. Pre svoj pôvod je známy aj ako andské ovocie. Ako je ovocie v skutočnosti zdravé a čo všetko dokáže, je stručne vysvetlené v nasledujúcom článku.
Pôvod
Už názov andská bobuľa, ako sa physalis nazýva, už prezrádza jej pôvod. Pretože pôvodne pochádza z vysočiny Čile a Peru. Názov egreš kapský má tiež význam pôvodu. Portugalskí moreplavci objavili ovocie v 19. storočí a priviezli ho do Južnej Afriky, kde sa rastliny rozšírili okolo Mysu dobrej nádeje. Dnes rastliny možno nájsť aj v miestnych zemepisných šírkach, pričom Južná Afrika je stále hlavnou oblasťou pestovania ovocia, ktoré je tu komerčne dostupné.
Obalené ovocie
Pomenovanie Physalis dostalo toto chutné ovocie, pretože jeho okvetné lístky ho počas dozrievania a po ňom zahaľujú ako plášť. Okvetné lístky rastú spolu. Keď je ovocie zrelé, listy vyzerajú ako suchý, oranžový papier, čo im dodáva dekoratívny vzhľad. Skutočné ovocie sa však nachádza v tejto škrupine ako malé červené bobule. Táto má priemer len jeden až dva centimetre. Inak má Physalis tieto vlastnosti:
- Exteriér veľmi roztomilý
- mäkká, veľmi lepkavá škrupina
- Vo vnútri je asi 100-180 malých, svetlo sfarbených semienok
- tieto sú tiež jedlé
- má aromatickú citrusovú príchuť
- táto kombinácia je celkovo horkosladká až kyslá
Tip:
Physalis má intenzívnu kyslo-sladkú chuť, ktorú niektorí fajnšmekri prirovnávajú k chuti kiwi, egreše, ananásu či dokonca marakuje.
Sušiaci Physalis
V obchodoch sa nepredáva len čerstvé ovocie z Južnej Afriky, ktoré má hlavne sezónu od decembra do júla. Z miestnych pestovateľských oblastí sa čoraz častejšie ponúka aj egreš kapský. Tu dozrievajú medzi augustom a októbrom. To znamená, že zrelé, čerstvé ovocie je dostupné takmer po celý rok. Po zbere physalis nedozreje a preto ho treba vždy ihneď skonzumovať, inak sa pokazí. Podobne ako hrozienka, aj plody sú vhodné na sušenie a dajú sa takto konzervovať. Pri sušení ovocia treba brať do úvahy:
- sušenie robí vonkajšiu pokožku takmer transparentnou
- semená sa trblietajú cez vláknitú škrupinu
- obsah vody je výrazne znížený
- takto sa to zachováva
- Jemným sušením sa zachováva hustota živín
- chuť sa dá zachovať aj takto
- Teplota sušenia musí byť 45° Celzia
- Ovocie vložte do rúry a presne nastavte teplotu
Tip:
Po usušení by mali plody dobre vychladnúť a následne skladovať na suchom a nie príliš teplom mieste. To znamená, že majú dlhú trvanlivosť a dajú sa znova a znova použiť v kuchyni.
Zložky
Nízkokalorický a nízkotučný Physalis rozvíja svoje zložky najmä v čerstvom stave. Nedosahuje však špičkové hodnoty, no poskytuje dobrý základ zdravej výživy. 100 gramov čerstvého ovocia obsahuje tieto cenné vitamíny:
- 0,06 mg vitamínu B1
- 28 mg vitamínu C
- 0,04 mg vitamínu B2
- 0,05 mg vitamínu B6
- 0,5 mg vitamínu E
- 8 µg kyseliny listovej
- 150 µg retinolu
- 900 µg karoténu
- 0, 1 µg biotín
- 2583 µg niacínu
- 0, 2 mg kyseliny pantoténovej
Nie sú to však len vitamíny, ktoré robia Physalis tak atraktívnym a zdravým, množstvo minerálov, ktoré obsahuje, má tiež pozitívny vplyv na celé telo, keď si vychutnávate lahodné bobule. Nasledujúce minerály sú obsiahnuté v 100 gramoch Physalis:
- 5 mg sodíka
- 170 mg draslíka
- 10 mg vápnika
- 8 mg horčíka
- 40 mg fosfátu
- 1, 3 mg železa
- 0, 1 mg zinku
Na 100 gramov ovocia je aj 13 g sacharidov, 2 g vlákniny a tiež bielkoviny s 2 g. So svojimi 53 kilokalóriami je physalis tiež považovaný za veľmi nízkokalorický.
Tip:
Physalis obsahuje veľa vitamínu C, ktorý telo potrebuje pre mnohé metabolické procesy. Plody obsahujú aj veľký podiel betakaroténu, ktorý je dobrý pre zrak.
Vitamíny a účinky
Physalis obsahuje veľa vitamínov, z ktorých všetky majú na ľudský organizmus iný účinok a funkciu a preto sú pre človeka také zdravé, keď spolupracujú.
Vitamín A
Aj keď sa denne skonzumuje len 30 gramov lahodného ovocia, pokryje to už asi 45 % dennej potreby vitamínu A. Vitamín A sa skladá z karoténu a retinolu. To je zodpovedné za mnohé funkcie v tele. Patrí sem predovšetkým posilnenie imunitného systému a tým aj ochrana pred chorobami a infekciami. Okrem toho sa o vitamíne A hovorí, že má na ľudský organizmus tieto účinky:
- Podpora vízie za súmraku
- pre zdravé sliznice
- dobré na liečbu rôznych kožných ochorení, napríklad akné
- proti vírusom v dýchacom trakte
- proti osýpkam
Vitamín B1
Tento vitamín sa nazýva aj antistresový vitamín. Predovšetkým zabezpečuje dobrý a zdravý nervový systém, posilňuje sa aj svalové tkanivo a imunitný systém a telo môže lepšie pôsobiť proti vonkajším stresovým faktorom. Každý, kto nekonzumuje dostatok vitamínu B1, často trpí podráždenosťou, únavou, brušnými problémami a dokonca aj depresiami.
Vitamín B2
Tento vitamín sa tiež nazýva riboflavín a je primárne potrebný pre zdravé a stabilné vlasy, nechty a pokožku. Je tiež potrebný na štiepenie tukov, bielkovín a sacharidov. Každý, kto trpí nedostatkom vitamínu B2, si to ľahko všimne prostredníctvom citlivosti na svetlo, očných chorôb, tráviacich problémov a únavy. Pri pravidelnom užívaní vitamín B2 pomáha najmä proti:
- Sivý zákal, ktorý spôsobuje zakalené videnie
- Migréna, frekvencia sa dá znížiť až o 50%
Vitamín B6
Každý, kto trpí nedostatkom vitamínu B6, je často postihnutý podráždenosťou, depresiou až zmätenosťou a môže sa vyvinúť aj anémia vitamínu B6. Pravidelné užívanie pomáha telu podporovať nasledujúce funkcie:
- tvorí protilátky, ktoré sú potrebné v boji proti chorobám
- zabezpečuje normálnu funkciu nervov
- tvorí hemoglobín
- rozkladá bielkoviny
- ako vyrovnať hladinu cukru v krvi
Vitamín C
Vitamín C je najznámejší vitamín, ktorý predovšetkým posilňuje imunitný systém a ponúka tak lepšiu ochranu pred vírusmi a baktériami. Ale vitamín dokáže oveľa viac:
- Rany sa hoja lepšie
- Hladina cholesterolu je znížená
- Životnosť buniek sa predlžuje
- Ochrana pred kardiovaskulárnymi ochoreniami
- Ochrana pred mŕtvicou
- Ochrana pred rakovinou
- Produkcia kolagénu pre pevnú pokožku
Tip:
Podľa štúdie majú ľudia, ktorí konzumujú veľa vitamínu C, lepšiu pleť. Vrásky sú menej nápadné a súvisia s vekom, dá sa vyhnúť aj suchej pokožke.
Ďalšie ingrediencie a účinky
Ako vidieť z množstva ingrediencií a vitamínov, physalis je výborným zdrojom vitamínu C, niacínu, fosforu a betakaroténu. Ale predovšetkým vysoký obsah bielkovín, ktorý je vyšší ako v goji, o ktorom je známe, že má veľmi vysoký obsah bielkovín, podporuje budovanie svalov, stimuluje rast buniek, a preto môže byť nápomocný aj pri chudnutí a diétach. Vysoký obsah fosforu na druhej strane pomáha telu pri stavbe zubov a kostí a príjemom fosforu sa môže lepšie uvoľňovať aj energia z potravy. Obsahoval pektín, ktorý sa nachádza najmä v miestnych jablkách a má nasledujúci účinok:
- považuje sa za prírodný želírovací prostriedok
- reguluje trávenie
- znižuje hladinu cukru v krvi
- znižuje aj hladinu cholesterolu
- pektín znižuje najmä zlý cholesterol
- posilňuje sa imunitný systém a obranyschopnosť tela
- toto môže zabrániť šíreniu rakovinových buniek
V zdravej bobuli je obsiahnutý aj melatonín. To pôsobí na ľudský organizmus odbúravajúco, biorytmus sa vracia do harmónie a dajú sa tak odstrániť aj poruchy spánku.
Proti chorobám
Liečivé a blahodarné účinky Physalis poznali už Aztékovia a používali ho proti mnohým chorobám. V súčasnosti je známe, že ovocie má pri konzumácii vo veľkom množstve laxatívny účinok, najmä kvôli mnohým malým semienkam vo vnútri, a preto sa často používa proti tráviacim ťažkostiam. Ak pravidelne zaraďujete lahodné bobule do svojho jedálnička, môžete dosiahnuť dobrú črevnú flóru. No sú aj iné choroby, pri ktorých sa dá egreš kapský použiť. Patria sem najmä:
- Diabetes
- toxíny sú eliminované vďaka laxatívnemu účinku
- Hepatitída
- Malária
- môže byť dokonca použitý na podporu rôznych typov rakoviny
- Metabolické choroby
- Astma
- Reuma
- Podpora imunitného systému organizmu
Tip:
Physalis je možné zaradiť do jedálnička každý deň. Môžu sa jesť čerstvé alebo spracované do ovocného šalátu alebo ovocného smoothie. Sušené sú obľúbené najmä v müsli alebo v domácich müsli tyčinkách.
Vonkajšie použitie
Physalis je možné použiť aj zvonka, pôsobí priaznivo a hojivo najmä na podráždenia kože, rany a zápaly kože. Na trhu sú už tinktúry s účinnými látkami z ovocia.
Záver
Ak pravidelne zaraďujete Physalis do svojho jedálnička, môžete očakávať viac energie. Bobule totiž podporujú bunkový metabolizmus a tým zabezpečujú dobrú pohodu. Zvyšuje sa energetická hladina tela a zvyšuje sa duševná výkonnosť. Okrem toho stabilizuje hladinu cukru v krvi a chráni pred poškodením buniek. Toto poškodenie buniek je primárne spôsobené vonkajšími faktormi, ako je životné prostredie, priemyselný odpad, dym a výfukové plyny, ako aj jedlo a môže viesť k zdravotným problémom. Tomuto poškodeniu buniek možno čeliť pravidelnou konzumáciou zdravého Physalis s jeho antioxidantmi. Vláknina tiež pomáha udržiavať cholesterol a cukor v krvi na konštantnej úrovni a zároveň signalizuje žalúdku, že sa cítite dlhšie sýti. Lahodné Physalis sú nielen veľmi zdravé a podporujú telo v jeho vlastných funkciách, ale môžu vám pomôcť aj pri chudnutí. Ak je ovocie zaradené do denného menu, či už sušené alebo čerstvé, zvyšuje sa pohoda a od začiatku sa pôsobí proti mnohým chorobám.
