Kmín je korenie, ktoré by nemalo chýbať v žiadnej dobrej kuchyni. Mnohým jedlám prináša veľmi zvláštnu arómu a niekedy ich vďaka svojim pozitívnym vlastnostiam dokonca robí stráviteľnejšími. Pretože rasca – alebo botanicky Carum carvi – znižuje tvorbu plynov v črevách, takže môže dochádzať k menšej plynatosti a poruchám trávenia.
To môže byť obzvlášť dôležité pri jedlách s kapustou a inými nadýmajúcimi prísadami. Korenie tiež znižuje problémy so žlčníkom a pečeňou a dokonca môže pomôcť aj pri astme.
Pestovanie
Pestovanie rasce je celkom jednoduché. Ak nájdete vo svojej záhrade vhodné miesto pre túto skvelú koreninu, nebojte sa rasce pestovať. Korenie je veľmi nenáročné a nenáročné na starostlivosť. Rastie vlastne všade. Bez ohľadu na to, či máte pripravený veľký alebo malý priestor. Len sa uistite, že rasca má rada slnečno alebo aspoň čiastočne tieň. Mali by ste si nájsť aj miesto chránené pred vetrom, aby kmín nemohol pri nárazoch vetra rozfúkať. Vždy udržiavajte pôdu vlhkú a vyberte si pevnú, hlinitú pôdu. Rasca rastie v piesočnatej pôde len obmedzene. Tip: Ak máte na záhrade piesočnatú pôdu, vymeňte malú plochu za ornicu. Keďže rasca nevyžaduje v pôde veľa miesta, nemal by to byť príliš veľký problém a tiež to nebude vysoký nákladový faktor.
Výsev
Pri výbere toho správneho semena vždy dbajte na to, aby ste zvolili „čiernu rascu“alebo „pravú rascu“. Dostanete ho v každom špecializovanom obchode so semenami. Ak ste už pestovali rascu, môžete si vziať aj semená z týchto rastlín. Len sa neuchyľujte ku rasci, ktorú dostanete v supermarkete. V mnohých prípadoch nerastie tak dobre. S výsevom môžete začať skoro na jar. Po odznení mrazov môžete v marci začať s výsevom. Semená by ste mali mať v zemi naozaj najneskôr do konca apríla, aby všetko ostalo v zvládnuteľnom časovom rámci. Pred zasadením semien asi dva centimetre hlboko do pôdy by ste mali pôdu vylepšiť kompostom. Nezabúdajte na pravidelné zavlažovanie. Dokonca ani vtedy, keď je počasie ešte celkom zmiešané a teploty sú chladné. Asi po jednom až troch týždňoch budete môcť vidieť prvé malé rastlinky. Pri výseve dbajte na nasledovné veci:
- pôda musí byť pred sejbou úplne rozmrazená
- riadky by mali byť od seba vzdialené aspoň 30 cm
- Semená nesmú byť umiestnené hlbšie ako 2 cm v pôde
- semienka udržujte neustále vlhké
- keď sú viditeľné prvé rastlinky, treba rady preriediť
Tip:
Kompost by ste mali zamiešať do pôdy asi dva týždne pred sejbou, aby sa tam dal dobre zapracovať. Ak sa vám nedarí využiť jar na siatie, môžete tak urobiť opäť v júli a auguste. Úroda sa potom tiež odloží.
Starostlivosť
Carum carvi je dvojročná rastlina. Žatva bude teda až na budúci rok. V zime by ste si preto mali rascu dobre chrániť, aby nevymrzla a netrpela nedostatkom živín. Okolo rastliny pridajte trochu kompostu. Fungoval by aj živočíšny hnoj a poskytoval by primeranú ochranu. Ak je pôda veľmi chudobná na vápno, trochu dodatočného vápna môže rasci pomôcť dobre prežiť zimu. Zakrytie by bolo možné aj pri veľmi nízkych teplotách. Polievanie rastlín by sa malo zastaviť iba vtedy, keď je zem zamrznutá. Inak rastliny potrebujú vodu všade.
Napriek jednoduchému pestovaniu nie je robustná rastlina chránená pred patogénmi. Problémy jej môžu spôsobiť najmä bakteriálne choroby, peronospóra, plesne či dokonca hniloba koreňov. Do úvahy prichádza aj takzvaná šišková pálenka. Na boj proti chorobám môžete použiť prípravok na ochranu rastlín na báze repkového oleja. Je organická a zaisťuje, že rascu môžete jesť aj po jej zbere.
Úroda
Obdobie kvitnutia Carum carvi je medzi aprílom a júnom v druhom roku. Kvety sú malé a ružovo-bielej farby. Ak potom v letných mesiacoch zhnednú, kvety sa dajú z rastliny odrezať pomocou dlhej násady. Tip: Snažte sa zachovať štýl čo najdlhšie. To vám dáva možnosť spojiť suché kvety do kytice. To značne uľahčuje ďalší proces sušenia.
Až keď je rasca riadne vysušená, môže sa plniť do malých pohárov alebo koreničiek. Ale vezmite si s tým čas. Pretože čím je rasca suchšia, tým je menšia šanca, že splesnivie.
Tip:
Nielen semienka - teda rasca - sa dajú použiť. Listy rasce sú napríklad založené na petržlenovej vňate a kôpru. Pokojne ich nasušte a použite do polievok či šalátov. A korene sa dajú aj ďalej spracovávať. Keď ich uvaríte, vznikne z nich chutná zelenina. A ak si niekedy budete chcieť uvariť niečo silné, urobte si pálenku s rascou.
Často kladené otázky
Kedy môže rasca pomôcť?
Už malým bábätkám sa podávajú prípravky s obsahom rasce na zmiernenie trojmesačnej koliky alebo aj bežnej plynatosti a bolesti bruška. Skúste len rascový čaj alebo pri akútnych záchvatoch vhodné čapíky či tablety. Uvidíte, ako dobre pomôže rasca. A čo pomáha bábätkám a deťom, evidentne pomáha aj dospelým.
Oplatí sa pestovať rascu?
Z ekonomického hľadiska sa pestovanie rasce neoplatí. Ale ak si ju pestujete v záhrade pre vlastnú potrebu, tak ekonomická stránka asi nezaujíma. Potom je dôležitejšie, že si môžete vychutnať skvelé korenie z vlastnej záhradky.
Ako získam rascu cez zimu?
Keďže rasca je dvojročná plodina, v zime by ste mali rastliny obklopiť dostatočným množstvom kompostu alebo živočíšneho hnoja. Trochu vápna do pôdy tiež nie je zlé. Okrem toho netreba zabúdať na pravidelnú zálievku.
Čo by ste mali vedieť o rasci v skratke
Príprava pôdy a siatie
- Populárne kapustové korenie sa dá pestovať takmer na všetkých pôdach, ale pre dobré výnosy uprednostňuje hlinitejšie pôdne typy.
- S približne 5 až 8 kilogramami rasce, ktoré sú široko rozmiestnené, môžete zasadiť jeden hektár pôdy vo vlastnej poľnohospodárskej obrábačke.
- V súkromnej záhrade však asi nechcete dosiahnuť také veľké úrody. Tu na test stačí pár semien rasce.
- Kmínu možno zasiať priamo do prekyprenej a dobre pripravenej pôdy, ak ju chcete pestovať v čistej forme.
- Veľmi dobre sa dá použiť aj ako podsemeno do zmiešaných plodín s hráškom, zelenou kukuricou alebo jarným jačmeňom.
- V takzvanej „kultúre krycích plodín“môžete očakávať dokonca dve úrody za rok.
- Kmín sa vysieva v marci za predpokladu, že pôda už rozmrzla. Kmín je najlepšie siať do riadkov.
- Každý rad by mal byť od seba vzdialený aspoň 30 cm.
- Semená rasce by nemali byť pokryté pôdou hlbšou ako jeden až jeden a pol centimetra.
- Je tiež dôležité, aby sa rasce pravidelne udržiavala vlhké a neboli príliš blízko seba.
- Akonáhle sú viditeľné prvé rastlinky, musíte ich preriediť, pretože ak sú rasce príliš husté, zníži sa výsledok zberu.
Kličivosť a výnosy
Kmín je rastlina, ktorá poskytuje svojim semenám látku brániacu klíčeniu nazývanú karvón. Preto rasca pomerne ťažko klíči a trvá dlho, kým sa dá zozbierať. Existujú odrody rasce s vyšším a nižším obsahom tohto esenciálneho oleja. Vďaka lepšej klíčivosti sú odrody s nízkym obsahom karvónu výrazne produktívnejšie ako odrody s vysokým obsahom karvónu.
- Po zasiatí trvá klíčenie jeden až tri týždne.
- Ideálne teploty sú medzi 5 °C a 20 °C.
- Miesto by malo byť čo najviac chránené pred vetrom a slnečné alebo čiastočne zatienené.
Tip:
Semená môžu klíčiť tri roky. Ak teda klimatické zmeny znemožnia skorú sejbu v priebehu jedného roka, semená sa môžu použiť aj na budúcu jar. Zvyšná rasca sa zaseje v treťom roku.
Starostlivosť a prevencia chorôb
- Celkovo je rasca prekvapivo nenáročná na starostlivosť. Prvý výsev prebieha v máji, opätovný výsev je možné realizovať v júli a auguste.
- Môžu sa občas vyskytnúť bakteriálne ochorenia, plesňové infekcie, múčnatka, peronospóra, hniloba koreňov a napadnutie škodcami.
- Často spoznáte pupočník, keď rastlina začne kvitnúť. Ale môže sa objaviť aj neskôr.
- Najdôležitejšími škodcami rastúcej rasce sú roztoče rasce, šváby, ploštice a molice rasce.
Poznáte, či je rasca napadnutá
- deformácie listov podobné petržlenu
- viditeľné poškodenie húseníc na kvetinových dáždnikoch
- rozpoznateľné napadnutie rascou hmyzom
rozpoznať. Chemické opatrenia v súkromnej záhrade robiť nemusíte, ale pri poľnohospodárskom pestovaní áno.
