Už žiadne vláčenie sa so škatuľkami, žiadne nezdravé, niekedy chemické prísady v limonáde z obchodu a stále ľadovo vychladený osviežujúci nápoj vždy po ruke: domáca bylinková limonáda. Stačia čerstvé bylinky, ideálne domáce, a ďalšie suroviny, ktoré sú súčasťou základnej výbavy každej kuchyne. Skvelé recepty s podrobným návodom na prípravu nájdete tu.
Zladené bylinky
Ak si chcete bylinkovú limonádu vyrobiť sami, teoreticky môžete použiť všetky dostupné bylinky, aké sa používajú na dolaďovanie jedál, šalátov, omáčok a dezertov. Ideálne sú aj bylinky, aké sa často vyskytujú v likéroch. V prvom rade ide o osobný vkus. Niektoré bylinky sú menej vhodné, najmä pre deti. Deti radi pijú bylinkové limonády, ktoré majú sladkú, rozkošnú vôňu. Mnohým dospelým chutia rovnako dobre, no radi vyskúšajú aj pikantný, kyslý a kyslý recept. Nasledujú najobľúbenejšie druhy byliniek, pomocou ktorých sa dá vykúzliť to najlepšie bylinkové osvieženie:
Deti
- Woodruff
- Vanilka
- Citrónová tráva
- Melissa
- Mäta
- Harmanček
Dospelí
- kvet bazy
- Zázvor/Zelený kardamóm
- Levanduľové kvety
- Clary Sage
- Fialové kvety
- Sage
- Gundermann
- Tymián a citrónový tymián
- Majorán
- Giersch
- a všetky bylinky uvedené v časti „Deti“
POZNÁMKA:
Niektoré bylinky majú liečivé vlastnosti, ako napríklad harmanček, ktorý okrem iného pôsobí močopudne. Pri výbere byliniek by ste sa preto mali vopred informovať, najmä na použitie do detských limonád, aby ste sa vyhli možným nežiaducim následkom alebo používali len kontrolované množstvá.
Prísady a náčinie
Sladkosť
Ak si vyrobíte vlastnú bylinkovú limonádu, budete potrebovať okrem byliniek, ktoré chcete, aj ďalšie ingrediencie a predovšetkým by nemala chýbať sladkosť. Nemusí to byť vždy klasický cukor, pretože existujú skvelé alternatívy. Ak si limonádový sirup vyrábate sami, komerčne je dostupný špeciálny sirupový cukor, ktorý je možné nahradiť aj alternatívami, ako napríklad
- Zlato
- Trstinový cukrový sirup
- Agavánový sirup
- cukor z kokosových kvetov
- Stévia
Kvapalina
Aby sa z byliniek stal nápoj, treba ich zmiešať s vhodnou tekutinou, ktorá zároveň podčiarkne/vytvorí osviežujúcu a šklbajúcu vôňu. V závislosti od druhu bylinky sú vhodné rôzne tekutiny od minerálok až po šťavy. Vo väčšine prípadov sa v receptoch objavuje minerálna voda a/alebo jablkový džús.
POZNÁMKA:
Vedeli ste, že nesladená citrónová šťava pôsobí antibakteriálne na žalúdok a črevá? Tento efekt klesá s každým gramom cukru, no kyslá chuť je sladšia a zvyčajne príjemnejšia/chutnejšia, najmä pre deti.
Poriadky
Na výrobu bylinkovej limonády z listov, kvetov alebo bylinných koreňov je potrebný nasledujúci riad:
- M alta alebo prípadne valček
- Hniec (pre niektoré recepty)
- Zberná nádoba ako džbány a nápojové fľaše
- Kocky ľadu do studených osviežujúcich limonád
sito
Príprava
Na každý recept je potrebná príprava, aby ste z byliniek alebo bylinkových korienkov vyťažili čo najviac chuti. Robí sa to vytláčaním, pretože rastlinná šťava sa rozpustí a môže sa potom pri príprave ľahšie šíriť. Pri príprave postupujte nasledovne:
- Umývať bylinky/korene
- Nakrájajte korene na malé kúsky
- Rozdrviť v mažiari alebo pevne zrolovať valčekom (na bylinky položiť potravinovú fóliu)
Recepty na bylinkové limonády
Tu nájdete naše chutné recepty na bylinkovú limonádu, ktorú si sami pripravíte.
1. Rýchly základný recept
Pomocou základného receptu si rýchlo pripravíte akúkoľvek sladkú bylinkovú limonádu, ktorá vyhovuje vášmu osobnému vkusu. Takto to funguje:
Zloženie a množstvo
- Bylinky podľa vlastného výberu (šesť až desať stoniek alebo 50 gramov koreňov na liter - v závislosti od požadovanej intenzity chuti)
- Jeden liter jablkového džúsu
- Minerálna voda
- Citrónová šťava alebo citrónová kôra
Príprava
- Pripravené bylinky a/alebo korienky nasypte do dostatočne veľkej nádoby
- Doplňte jablkovou šťavou
- Vytlačte citrón alebo nastrúhajte kôru a pridajte
- Studená
- Prelejte cez sitko do pohárov na pitie
- V prípade potreby pridajte minerálku a/alebo kocky ľadu
2. Osviežujúci a zdravý recept
Zloženie a množstvo
- Desať stoniek bazalky
- Desať stoniek mäty
- Desať stoniek medovky
- Desať stoniek citrónového tymiánu
- Dve stonky šalvie
- Dve stonky rozmarínu
- Juniper Bobule
- Jeden liter jablkového džúsu
- Jeden liter minerálnej vody
- Citrónová šťava
Príprava
- Rozdrviť borievky
- Nalejte do hrnca spolu s pripravenými bylinkami a jablkovou šťavou
- Priveďte do varu a krátko povarte
- Nechajte lúhovať 30 minút bez tepla
- Pridajte citrónovú šťavu
- Preosievanie byliniek a zvyškov bobúľ
- Plnenie limonády do nádob na fľaše
- Studená
- Na pitie naplňte pohár do polovice bylinkovou limonádou a minerálkou
3. Giersch limonáda
Zloženie a množstvo
- Jeden liter jablkového džúsu
- Jeden liter minerálnej vody
- 15 stonka chamtivosti
- Dve stonky medovky
- Gundermannovo víno
- Kvety levandule v prípade potreby
Príprava
- Zviažte všetky pripravené bylinky do zväzku
- Nalejte jablkový džús do hrnca
- Dať/zavesiť zväzok byliniek do jablkovej šťavy
- Nechajte lúhovať aspoň dvanásť hodín
- Odstránenie zväzku byliniek
- Pred podávaním zalejeme minerálkou
- Kvety levandule necháme vylúhovať na ozdobu alebo s bylinkami (potom ich treba prepasírovať)
4. Pikantná citrónovo-mätová
Zloženie a množstvo na tri litre bylinkovej limonády
- Desať stoniek medovky
- Desať stoniek bazalky
- Desať stebiel mäty
- Päť stoniek rozmarínu
- Citrón
- Jeden liter jablkového džúsu
- Jeden liter minerálnej vody
- Kocky ľadu (z jedného litra vody)
Príprava
- Mažiar alebo valček na bylinky
- Ztrhávanie byliniek zo stonky
- Nalejte do hrnca s jablkovou šťavou a vytlačeným citrónom
- Nasaďte pokrievku hrnca a priveďte do varu
- Nechajte lúhovať 30 minút bez tepla
- Chladenie na vzduchu
- Preosejte bylinky a vytlačte ich do hrnca
- Poháre naplňte do tretiny limonádou, minerálkou a kockami ľadu
- Studená limonáda v chladničke
5. Zázvorová limonáda
Zloženie a množstvo
- Dva litre minerálnej vody
- Dve limetky
- Zázvorová žiarovka
- Zväzok čerstvej mäty
- Čajová lyžička cukru
- Tri gramy čierneho čaju
Príprava
- Vytláčanie limetiek
- Nastrúhajte limetkovú kôru
- Zázvor nastrúhame na malé kúsky
- Nasekajte mätu
- Všetko dáme do hrnca spolu s minerálkou
- Necháme krátko prevrieť
- V prípade potreby pridajte čierny čaj (čajové vrecúška)
- Odoberte z tepla a nechajte vychladnúť
- Pridajte cukor podľa chuti a podávajte s kockami ľadu
6. Levanduľová limonáda
Zloženie a množstvo
- 100 gramov cukru
- Dve čajové lyžičky sušených kvetov levandule
- 500 mililitrov vody
- Dva citróny
- Jeden liter minerálnej vody
Príprava
- Daj vodu, cukor a kvety levandule do kvetináča
- Za stáleho miešania privedieme do varu
- Odstavte z ohňa a nechajte prikryté stáť jednu hodinu
- Vytláčanie citrónov do nádoby
- Vývar precedíme cez sitko a pridáme k citrónovej šťave
- Pridajte minerálnu vodu a dobre premiešajte
- Na uskladnenie vložte do uzatvárateľných nádob a vložte do chladničky
7. Bylinková limonáda Woodruff
Zloženie a množstvo
- Zväzok drieňa (maximálne tri gramy na liter tekutiny – treba zozbierať pred kvitnutím)
- Citrón
- Dve polievkové lyžice agávového sirupu
- Jeden liter jablkového džúsu
- Minerálna voda
Príprava
- Sušte drevnatú bylinu niekoľko hodín a nechajte ju zvädnúť (podporí intenzívnejšiu tvorbu arómy)
- Nakrájajte citrón na šesť kúskov
- Pripravené bylinky, agávový sirup a kúsky citrónu vložte do vhodnej nádoby
- Citróny roztlačte drevenou lyžicou, aby vytiekla šťava a premiešala sa
- Pridajte jablkovú šťavu a premiešajte
- Nechajte lúhovať 12 až 24 hodín
- Preosievanie byliniek a zvyškov citróna
- V prípade potreby zmiešajte s minerálnou vodou
- Podávame ľadové a uchovávame v chladničke
8. Vianočná bylinková limonáda
Zloženie a množstvo na 600 mililitrov
- Tri pomaranče
- 300 mililitrov vody
- Citrónová šťava
- Približne 50 gramov zázvoru
- Dva badián
- Týček škorice
- Dva okvetné lístky klinčekov
- Kardamón
- Polievková lyžica medu
- Vrecúško bieleho čaju
Príprava
- Umyte pomaranče a odrežte dva plátky
- Vytlačte zvyšný pomaranč a citrón - pridajte šťavu do hrnca
- Pridať vodu
- Zázvor nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca
- Pridajte aj všetky ostatné ingrediencie (okrem medu)
- Vložte čajové sáčky
- Len zmes zohrejte, nenechajte vrieť
- Vypnite teplo a nechajte vylúhovať
- Pridať med
- Dajte plátky pomaranča do karafy alebo džbánu
- Zostávajúce bylinky z limonády preosejeme a nalejeme na plátky pomaranča
- Chutí rovnako dobre vychladené ako aj horúce
Recepty na bylinkový sirup
Vyrobiť si bylinkový sirup svojpomocne je ideálny spôsob, ako mať lahodný nápoj jednoducho k dispozícii na dlhšiu dobu, pretože sirup vydrží podstatne dlhšie ako bylinková limonáda čerstvo vyrobená doma. Rozdiel je v použití cukrovej vody, ktorá vytvára akúsi konzerváciu a po dlhšej „fáze sušenia“zaisťuje tuhšiu konzistenciu.
9. Melissa woodruff
Zloženie a množstvo
- Jeden liter vody
- 500 gramov cukru
- Jedna polievková lyžica bazových kvetov
- Ten Woodruff stonky
- Šesť stebiel mäty
- Šesť stoniek medovky
- Citrón (šťava z neho)
Príprava
- Vodu a cukor nalejte do hrnca - priveďte do varu a odstavte
- Nechajte nálev vychladnúť
- Pridajte bylinky z mažiara
- Necháme lúhovať v hrnci na chladnom mieste dva dni
- Občas premiešame
- Po lúhovaní prepasírujte zvyšné bylinky
- Vývar opäť priveďte do varu a povarte päť minút
- Preniesť do fliaš/nádoby na tekutiny
- Po vychladnutí sirup pripravený na použitie
- Nalejte dve polievkové lyžice do pohára normálnej veľkosti a zalejte minerálkou
10. Citrónový sirup
Zloženie a množstvo
- 750 gramov cukru na liter vody
- Tri až štyri stonky medovky na liter
- 20 gramov kyseliny citrónovej
- Alternatíva: šálka vínneho octu
- Plátky citrónu
Príprava
- Nalejte vodu a cukor do hrnca
- Varenie
- Bylinky vložte do uzatvárateľnej nádoby so širokým otvorom (plátky citrónu by sa tam mali zmestiť)
- Zalejte bylinky horúcou cukrovou vodou
- Navrch dajte plátky citróna
- Zatvorte nádobu a uložte na dva dni na chladné miesto
- Občas premiešajte alebo pretrepte
- Preosievanie byliniek a šupiek
- Pridajte kyselinu citrónovú alebo vínny ocot
- Znova varte
- Horúce vložíme do nápojových fliaš a dobre uzavrieme
Tip:
Hoci sirup možno skladovať na chladnom mieste aj niekoľko mesiacov, po prvom otvorení ho treba uchovávať v chladničke a rýchlo spotrebovať.
11. Bazalkový sirup
Zloženie a množstvo
- Približne 25 až 30 lístkov bazalky
- 250 gramov cukru
- 500 mililitrov vody
- Citrónové šupky
- Bazalkové lístky na ozdobu
Príprava
- Všetky ingrediencie dáme do hrnca a dobre premiešame
- Priveďte do varu a nechajte variť, kým sa cukor nerozpustí
- Odstavte z ohňa a nechajte prikryté vychladnúť a lúhovať aspoň 30 minút
- Preosievanie zvyškov byliniek
- Chladiť
Pomer miešania limonády
- Dva diely sirupu
- Jedna časť čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- Tri diely (minerálnej) vody
Bylinkové limonády sa dajú okoreniť aj bylinkovými likérmi, ginom alebo sektom a ponúkajú tak chutný, nevšedný nápoj pre dospelých na každú záhradnú párty, vianočný večierok (podávaný teplý) alebo iné špeciálne príležitosti.
12. Sirupová limonáda z divokých bylín
Zložky a množstvá
-
Poriadna hrsť pre každého:
Giersch
Šalvia lúčna
Gundelvine
Deadnettle
Sedmokrásky
- Dva kilogramy sirupového cukru alebo prípadne dva kilogramy kryštálového cukru
- Dva citróny
- 2,5 litra vody
Príprava
- Umyte a osušte bylinky
- Do hrnca s vodou dáme (sirupový) cukor
- Za stáleho miešania necháme zovrieť, kým sa nevytvorí číra tekutina
- Nakrájajte citróny na plátky a vložte ich do iného hrnca spolu s bylinkami
- Bolinky a plátky citrónu pomaly zalejte horúcou cukrovou vodou
- Nechajte odpočívať asi 24 hodín
- Preosejte bylinkový sirup na zachytenie čistej tekutiny
- Uvarte to znova
- Ihneď nalejte do vhodných fliaš
- Zatvorte fľašu(y) a uložte na chladnom mieste v chladničke alebo pivnici
- Nepretržitá životnosť uzáveru až jeden rok
- Na pitie nalejte dve tretiny vody/minerálnej vody do jednej tretiny sirupu, zamiešajte, hotovo!
