Popri rôznych miestnych druhoch šalátu je čoraz populárnejšie pestovanie čakanky vo vlastnej záhrade. Okrem červenej farby má aj inú, jemne horkastú chuť a stal sa obľúbeným a dekoratívnym doplnkom šalátov. Pôvodne pochádza z Talianska, ale chcelo by to aj mierne podnebie v miestnych zemepisných šírkach, aby sa mu darilo. Existujú však rôzne odrody, ktoré sú tiež vhodné pre severné podnebie. Pestovanie a starostlivosť o čakanku vo vlastnej zeleninovej záhrade je preto pomerne jednoduchá.
Rôzne odrody
Radicchio šalát je relatívne nová pestovaná zelenina v miestnych záhradách, ktorá pôvodne pochádza z oblasti Stredozemného mora. Kým prvé šaláty v supermarketoch boli dovezené z Talianska v 80. rokoch, do povedomia sa vtedy dostali aj hobby záhradkári. Rozlišujú sa rôzne druhy, ktoré tvoria aj ďalšie pododrody:
Rosso di Chioggia, tiež Radicchio Rosso alebo Palla Rossa
- biele listové žilky
- červené až tmavočervené listy
- okrúhla hlava, tvarom podobná kapuste
Variegato di Castelfranco
- svetlozelená alebo krémová
- guľaté hlavy
- červeno strakaté
Rossa di Verona
- Tvar podobný šalátu
- tmavo červená farba
- aj čakanka rozeta
- alebo zimná čakanka
Treviso
- Tvar hlavy je predĺžený
- červené až tmavočervené listy
- biele listové žilky
Odroda, ktorá sa prevažne pestuje v miestnych záhradách, je Rosso di Chioggia, ktorú holandskí chovatelia ponúkajú hlavne ako osivo a šľachtením bola prispôsobená podnebiu v severnej a strednej Európe.
Lokalita
Vďaka svojej domovine má radicchio najradšej teplé a slnečné miesto. Priamemu poludňajšiemu slnku sa preto treba stále vyhýbať, najmä v horúcich letných mesiacoch. Stačí jej svetlý polotieň, aj keď iné miesto nenájdete. Šalát možno pestovať aj v zmiešanej kultúre. Dobre vychádza vedľa:
- Nechtíky
- Špenát, fenikel, hrášok, fazuľa, borák, kapusta
- paradajky, uhorka
- Pažítka, cibuľa, nasturtium, kôpor
Treba sa však vyhnúť priamemu pestovaniu vedľa iných rastlín z rodiny sedmokrások, ako je petržlen, zeler alebo reďkovka. V závislosti od vlastných preferencií hobby záhradníka je možné šalát pestovať na záhone alebo na vyvýšenom záhone.
Tip:
Výhody ocení každý, kto už má vo svojej záhrade jeden alebo viac vyvýšených záhonov. Pretože pri starostlivosti a zbere sa netreba zohýbať. Tieto záhony predstavujú prekážku aj pre niektorých prízemných škodcov, ako sú slimáky.
Substrát a pôda
Na pestovanie čakanky je vhodná humózna, hlboká, kyprá a predovšetkým mokrá pôda. Premokrenie však rastlina neznáša. Pri príprave záhona je preto vhodné pridať kompost, piesok a rašelinu a dobre premiešať. Aby bola pôda v záhone hlboká, treba ju v prvom kroku nakyprieť záhradnou motykou, v druhom opäť spracovať hrabľami a nakoniec vyrovnať záhradnými hrabľami. Vyhnete sa tak hrubým hrudám pôdy, ktoré nie sú vhodné na siatie. Príprava záhona by mala byť vykonaná niekoľko týždňov pred sejbou, aby sa živiny v komposte rozložili mikroorganizmami žijúcimi v pôde a mohli sa uvoľniť späť do pôdy. Aby pôda zostala voľná, treba ju počas kultivácie pravidelne prehrabávať.
Výsev
Radičkový šalát je pri výseve citlivý na chlad. Preto sa odporúča predsejba v skleníku, ak sa to má vykonať v marci. Ten by však mal byť vyhrievateľný, aby prevládala konštantná teplota. Inak je celkom bežné vysievať semená v júni do vonkajšieho záhona:
- použite pripravenú záhradnú posteľ
- Nakreslite riadky
- Ak to chcete urobiť, umiestnite malé paličky na konce postelí oproti
- spojiť reťazcom
- to robí riadky rovnými
- Vzdialenosť medzi radmi aspoň 30 centimetrov
- Semená vkladajte približne každých 25 až 30 centimetrov do riadku
- budú umiestnené hustejšie, musia byť oddelené neskôr
- nie hlbšie ako dva až tri centimetre
- Neutláčajte pôdu a udržiavajte ju vlhkú
Tip:
Aby úroda trvala dlhšie, každý týždeň by sa malo zasiať pár semienok, aby nedozreli všetky rastliny šalátu v rovnakom čase.
Výsev na parapete
Ak nemáte k dispozícii vyhrievaný skleník, ktorý nie každý hobby záhradník bežne na záhrade má, ale aj tak by ste radi čakanky zasiali v predstihu v marci/apríli, môžete rastliny nasadiť aj na parapete alebo v jednom Predpestujte svetlé miestnosti. Na tento účel sa malé kvetináče naplnia zmesou piesku a zeminy, do ktorej sa jednotlivé semená ukladajú asi jeden až dva centimetre hlboko. Potom postupujte takto:
- Zľahka to posypte zeminou
- udržujte vlhké
- uistite sa, že v miestnosti je neustále teplo
- ideálna je medzi 16° a 20° Celzia
- Na črepníky môžete položiť aj priehľadnú fóliu
- ale nezabudni denne vetrať
- rast vonku v júni
Tip:
Na pestovanie v miestnosti je možné zakúpiť aj vyhrievaný vnútorný skleník. Toto nezaberie veľa miesta, ale stála teplota sa dá oveľa lepšie regulovať.
Rastliny
Ak bola čakanka zasiata v marci v chránenom skleníku alebo predpestovaná na parapete, potom sa v júni vysádza vonku. Stáva sa to až tak neskoro, pretože najmä mladé rastlinky môžu veľmi citlivo reagovať na teploty pod 16° Celzia. Pri výsadbe treba brať do úvahy nasledovné:
- Vzdialenosť výsadby je medzi 25 a 30 centimetrami
- Vzdialenosť medzi jednotlivými radmi by mala byť aspoň 30 centimetrov
- vykopať podľa toho jamky na výsadbu
- Keďže rastliny majú dlhé korene, otvory by mali byť dostatočne hlboké
- Vložte mladý šalát a doplňte pôdu
- zľahka zatlačte
- vodná studňa
Tip:
Pri pestovaní rastlín v skleníku alebo v kvetináčoch a ich neskoršom premiestnení na záhradný záhon treba byť veľmi opatrný, pretože koreň tvorí hustý koreňový koreň, ktorý sa nesmie pri výsadbe poškodiť.
Nalievanie
Pôda na čakankový šalát by mala byť vždy dostatočne mokrá. Preto ju treba v letných mesiacoch dostatočne polievať. Aj keď padne malý letný dážď, nemusí byť schopný dostatočne zavlažovať pôdu. Preto ho zvyčajne treba naliať aj sem. Pri polievaní by ste mali venovať pozornosť aj iným veciam:
- Používajte radšej zachytenú dažďovú vodu
- Udržiavajte pôdu vlhkú, ale vyhýbajte sa podmáčaniu
- pravidelne kyprejte pôdu okolo rastlín
- kopec trochu do pôdy okolo rastlín
- zalievame len ráno alebo večer
- vždy zalievajte iba na spodok koreňov
- Uchovávajte listy mimo vody
- tieto by inak mohli spáliť na slnku
Hnojiť
Dodatočná aplikácia hnojiva po príprave záhona nie je bezpodmienečne potrebná. Ak však bola čakanka pestovaná v zmiešanej kultúre na záhone, tak pridanie niekoľkých hnojív neuškodí.
Tip:
Ak sa s hnojivom aplikuje príliš veľa dusíka, môže dôjsť k popáleniu okraja listov. Ak začnú hniť hlávky, možno ste celkovo príliš pohnojili.
Zimovanie
Existujú zimovzdorné odrody čakanky. Tie sa vysievajú neskôr, semená môžeme na záhon pridávať až do augusta. Aby však rastliny prežili zimu, treba ich v októbri zrezať na tri centimetre nad zemou. Narezané listy sa však dajú využiť v kuchyni. Po vykonaní rezu postupujte takto:
- všetka práca musí byť vykonaná pred prvým mrazom
- Po orezaní chráňte záhon rastlinným rúnom alebo slamou
- alternatívne použiť tunel s plastovým krytom
- umiestnite ich nad jednotlivé riadky
- odstráňte ochranu koncom zimy
- zvyčajne medzi februárom a marcom, v závislosti od klímy
- možno zbierať v marci a apríli
Tip:
Aj keď sa v lete očakávajú chladné noci, je vhodné rastliny citlivé na chlad chrániť tunelom nad jednotlivými radmi.
Propagovať
Ak chcete, semienka môžete získať aj z vlastných rastlín čakanky. V druhom roku vytvára šalátová rastlina svetlomodré súkvetia vysoké až dva metre, ktoré sú navyše mimoriadne dekoratívne. Ak čakanka nie je po zbere v predchádzajúcom roku úplne odstránená a chránená v zime, nové semená môžu byť zozbierané budúci rok.
Ak kvety zvädnú, súkvetia sa úplne odstránia a umiestnia sa na suché a teplé miesto, aby sa vysušili alebo zavesili hore nohami. Semená sa potom môžu jednoducho odstrániť a použiť ako pri výseve. Zvyšné šalátové rastliny na záhone môžu byť teraz tiež úplne odstránené a zlikvidované v komposte.
Úroda
Radicchio šalát sú veľmi pomaly rastúce rastliny. Hlávky sú pripravené na zber približne po ôsmich týždňoch po zasiatí. Aby sa však objavila červená farba, šalát potrebuje väčšie teplotné výkyvy medzi dňom a nocou. Preto je vhodné zberať iba na jeseň medzi októbrom a novembrom, ak sa listy červeného šalátu budú používať v kuchyni. Farba je však pre chuť nepodstatná. V ideálnom prípade by sa zber mal vykonávať takto:
- rezať hlavu nad zemou ostrým nožom
- alternatívne je možné odstrániť aj jednotlivé listy
- takže zvyšok hlávkového šalátu vydrží dlhšie čerstvý
- Ale aj keď je čakanka zozbieraná, môže byť skladovaná na dlhú dobu
- krájať vydrží až štyri týždne v chladničke
- s odstránenými koreňmi sa dá dlhodobo skladovať na chladnom a suchom mieste
Chyby v starostlivosti, choroby alebo škodcovia
Radicchio šalát vo všeobecnosti nie je veľmi náchylný na choroby alebo škodcov. Napríklad vošky môžu napadnúť hlávky šalátu. Proti tomu môžu pomôcť insekticídy od špecializovaných predajcov. Ak sú však šalátové rastliny týmto ošetrené, treba ich pred konzumáciou dobre umyť a vyčistiť. Na záhon je lepšie preventívne natiahnuť sieť na ochranu plodín, aby sa škodcovia k rastlinám ani nedostali. Inak sú známe tieto choroby, väčšinou kvôli chybám v starostlivosti:
- Spálenie okraja listu
- spôsobuje príliš veľa dusíka v hnojive
- aj keď sa ochranné rúno pri odchove na jar odstráni príliš neskoro
- hlávky hlávkového šalátu hnijú
- potom bolo podaných príliš veľa hnojiva
Tip:
Chorobám spôsobeným chybnou starostlivosťou sa dá ľahko vyhnúť, ak sa správne dodržiavajú opatrenia starostlivosti. Za určitých okolností môže byť potrebné zaobchádzať iba s voškami.
Záver
Radicchio je ľahko udržiavateľný šalát, ktorý sa dá ľahko pestovať a zbierať aj v miestnych záhradách. Je vhodnejšie použiť robustné odrody, ktoré nie sú obzvlášť ovplyvnené lejakom alebo chladnejším letným počasím. Starostlivosť nie je veľmi zložitá, len treba dbať na to, aby ste ju dostatočne zalievali. Na oplátku má hobby záhradník od jesene do zimy v prvých mrazivých dňoch bohatú úrodu chutnej čakanky, ktorú možno použiť do šalátov alebo ako zeleninu.
