Schabzigerklee pôvodne pochádza z Kaukazu a jeho domovom sú najmä horské lúky v alpských oblastiach. Jedným z dôvodov, prečo si ju pestovať vo vlastnej záhrade, je určite aromatická chuť jej listov. Vyzerá tiež pekne, keď sa jeho jemné modré kvety vynárajú zo zeleného mora listov. Jednoročná Trigonella caerulea dosahuje výšku 50 až 80 cm a je lahodným doplnkom každého zeleninového a kvetinového záhonu. Včely na ňu prilietajú a ona zásobuje pôdu prírodným dusíkom.
Portrét
Schabzigerklee je botanicky blízko príbuzné senovke gréckej, ktorá je pre svoju korenistú vôňu cenená aj ako korenie. Obidve patria do podčeľade Faboideae, ktorá patrí do druhovo bohatej čeľade bôbovité (Fabaceae alebo Leguminosae) a táto patrí do radu Fabales. Ako všetky rastliny z čeľade bôbovitých sú pre pôdu cenným a úplne prirodzeným obohatením dusíka. Za týmto účelom vstupujú korene a určitý druh pôdnych baktérií (uzlinové baktérie, rizóbia) do symbiózy. Výsledkom pomerne zložitého biochemického procesu je v konečnom dôsledku biologicky dostupný dusík v záhradnej pôde. Niektoré kľúčové fakty o Schabzigerklee:
- ročný
- generatívne rozmnožovanie
- Obdobie kvitnutia jún až august
- Kvety svetlomodro-fialové až belavé
- Poloha: slnečno až čiastočne zatienené
- Pôda: neutrálna až vápenatá; suché
- Včelia pastva, zelené hnojenie, korenie, bylinky
Pestovanie: siatie
Či už na okrasné účely, ako včelie pastviny, zelené hnojenie alebo na kulinársky zber, pestovanie ďateliny čiernej je úplne nekomplikované. Semená sú dostupné v špecializovaných zásielkových spoločnostiach alebo v dobre zásobených špecializovaných predajniach, a to ako konvenčne, tak aj v bio kvalite. Požadované množstvo semien sa počíta v gramoch na meter štvorcový, približne 2 g na meter štvorcový.
Tip:
Ako rýchly a jednoduchý klíčič sa výsev a pestovanie Schabzigerklee dobre hodí aj na balkón alebo terasu. Jemné modré kvety vyzerajú pekne a dajú sa kedykoľvek ľahko natrhať ako kulinárska, aromatická pastva pre oči na ozdobenie vašich tanierov.
Pestovanie: predkultúra
Predkultúra nie je absolútne nevyhnutná, ale môže byť veľmi užitočná pri pestovaní v kvetináčoch alebo na obmedzených plochách na záhone. Od apríla sa semená vysádzajú asi 1 cm hlboko do malých kvetináčov so zeminou. V závislosti od teploty rýchlo vyklíčia za 7-14 dní pri 15 až 20°C. Vzhľadom na krátku životnosť je možné semená pestovať až do konca mája. Keď sú sadenice vysoké asi 3 cm, je čas ich vypichnúť. Potom sú umiestnené vonku v požadovaných vzdialenostiach (10-30 cm) alebo vo väčšom kvetináči alebo balkónovej debničke.
Výsev: vonku
Od konca apríla do júla môžete semená vysievať aj priamo vonku. Za týmto účelom zasaďte semená asi dobrý centimeter hlboko a prikryte ich zeminou. Pri výseve do riadkov dodržujte vzdialenosť medzi riadkami aspoň 30 cm. Na začiatku udržiavajte pôdu vlhkú, kým sa nevytvoria prvé listy. Požiadavky na umiestnenie nie sú veľmi špeciálne. Nemalo by byť príliš tienisté ani príliš vlhké. Predovšetkým nezasievajte Schabzigerklee dva roky po sebe na rovnaké miesto. Ak necháte semená po odkvitnutí voľný priebeh, zvyčajne to vedie k prerastaniu a menšej aróme v listoch. Ostatné rastliny z čeľade bôbovité by sa na tomto mieste v posledných 3 rokoch nemali pestovať. Strukoviny sú do značnej miery nekompatibilné, ako sa hovorí v záhradkárskej reči. Preto je pri oddeľovaní dôležité zabezpečiť, aby boli rastliny od seba dostatočne vzdialené.
Starostlivosť
Ako jednoročná bylina je Trigonella caerulea veľmi nenáročná na starostlivosť. V prípade potreby môžete pôdu medzi riadkami uvoľniť a burinu odstraňovať počas celého roka. Keďže ďatelina tvorí koreňové korene, ktoré siahajú do vlhkých vrstiev o niečo hlbšie v pôde, nie je potrebné vo väčšine nemeckých letov zalievať. Ak ju zostriháte na pár centimetrov nad zemou krátko pred kvitnutím alebo keď ešte len začína kvitnúť, zberať môžete trikrát do roka. V opačnom prípade nechajte odstáť, kým sa nevytvoria kapsuly semien. Kto povolí samovýsev na nasledujúci rok, musí počítať s prerastaním záhona. Čo určite možno želať. Ak chcete do svojej kuchyne úrodu s vysokou úrodou, určite sa budúci rok rozhodnete opäť sadiť do riadkov niekde inde.
Úroda
Ako už bolo spomenuté, Schabzigerklee je možné strihať trikrát v priebehu roka. Prvýkrát sa to zvyčajne deje krátko pred obdobím kvitnutia v júli. Listy, ako aj kvety a semená sú jedlé. Typická vôňa sa prejaví až pri sušení. Čerstvo nazbierané stonky byliniek sa zviažu do trsov a zavesia sa hore nohami, aby sa vysušili na vzdušnom, chladnom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
Aplikácia
Až keď sú zväzky naozaj suché (test strúhanky), všetky kúsky sa nahrubo narežú. Tie sa potom v ďalšom kroku spracujú na jemný prášok korenia v kuchynskom sekáčiku alebo mlynčeku na kávu. Prášok sa potom môže nejaký čas skladovať v tégliku so skrutkovacím uzáverom. Výborne chutí do chlebového cesta, do slaného pečiva, do polievok a prívarkov. Môžete ho variť a piecť bez straty chuti. Sušené semeno, keď je mleté, sa používa aj ako korenie. Väčšinou v mäsových marinádach, omáčkach a tiež v chlebe a pečive. Čerstvé použitie bylinky nie je také tepelne odolné, nie až také intenzívne, ale nemenej chutné. Napríklad ako poleva na chlieb, v divokom šaláte alebo v smotanovom syre a tvarohu. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je zozbierať stonky byliniek, keď začínajú kvitnúť.
Záver
Vypestovať si vlastné Schabzigerklee určite stojí za vyskúšanie. Vysieva sa rýchlo a jednoducho a ponúka bohatú úrodu pre kuchyňu po celý rok. Jeho chuť je veľmi podobná senovke gréckej. Čas potrebný na starostlivosť počas roka je veľmi krátky. Je obzvlášť užitočný v prírodných záhradách a poľnohospodárskych zeleninových záhradách, kulinársky aj ako zelené hnojenie. Schabzigerklee je skrátka obohatením pre ľudí a včely.
