Je pochopiteľné, že tekvica netrvá večne. Ide predsa o plodovú zeleninu, ktorá pozostáva z vysokého percenta (až 90 %) vody a nielenže ju časom stráca, ale prichádza aj do kontaktu s baktériami, ktoré ju rozkladajú alebo spôsobujú plesne. Dehydratácia, plesne a baktérie sú hlavnými príčinami rozkladu tekvice. Vydlabané halloweenske tekvice sú obzvlášť ohrozené, pretože po prvé obsahujú veľa dužiny a teda vody a po druhé je tekvica poranená. To znamená, že môže preniknúť viac mikroorganizmov.
Rôzne spôsoby konzervácie
Niektoré metódy konzervovania tekvice sú založené na odstránení vody. Iní robia presný opak. Tu sa snažíme tekvicu udržiavať čo najčerstvejšie a zásobovať ju vodou. Predovšetkým je dôležité sa baktériám čo najlepšie vyhnúť alebo ich zabiť, aby sa zhoršovanie ešte viac nezrýchľovalo. Halloweenske tekvice treba vždy pred konzervovaním najskôr vydlabať. Na konzervovanie vydlabanej tekvice a okrasných tekvíc sa zvyčajne používajú rôzne metódy. Tu je prehľad odrôd potenciálnych halloweenskych tekvíc:
- Jack O`lantern (tekvica s lampášom)
- Lampáš
- Neon F1
- Sladký Jack
- Aspen Pumpkin
- Jesenný kráľ
- Medvedík
Príklady odrôd okrasných tekvíc:
- Shenot Crowns
- Gourd Verruquese
- Mini ples
- Jesenné krídlo
Dokonalý čas zberu
Otlačené miesta, poranenia alebo rezné rany podporujú prenikanie baktérií a tým hnilobu a pleseň. Preto by sa mali používať iba tekvice, ktoré majú absolútne nepoškodenú škrupinu. Okrem toho je pre trvanlivosť tekvice mimoriadne dôležitý aj správny čas zberu. Samotná veľkosť a farba plodov nehovorí nič o stupni zrelosti. Známky zrelej tekvice:
- Stonka drevitá
- pevná, tvrdá škrupina
- pri klopaní musí znieť duto
Úložisko
Ak sa tekvica nemá ihneď použiť, nemala by sa nikde a žiadnym spôsobom skladovať. Dobré skladovacie podmienky:
- Drevená krabica (priedušná)
- linka s polystyrénom
- Teplota: 15-20 °C
Poriadne vydlabať halloweensku tekvicu
Pred vydlabaním tekvice je potrebné dôkladne umyť jej škrupinu. Na vonkajšej šupke je vždy množstvo mikroorganizmov, ktoré by inak prenikli do vnútra tekvice.
- umyť vlažnou mydlovou vodou
- opláchnite čistou vodou
- vysušiť
Halloweenská tekvica musí byť vydlabaná veľmi opatrne a úplne. Všetky lepkavé komponenty sú veľmi náchylné na plesne.
- ostrý, veľmi čistý nástroj
- hladké strihy bez strapcov a zbytočných rohov
Tip:
To, ako hrubá je zvyšná dužina, nemá významný vplyv na trvanlivosť. Ak sa niečoho odrezalo priveľa, nie je problém.
Spomaliť tvorbu plesní na vydlabaných tekviciach
Na ničenie mikroorganizmov, ako sú baktérie, sú možné rôzne prostriedky. Keďže prostriedky majú žieravý účinok a predstavujú riziko pre pokožku a oči, vždy by ste mali pracovať s rukavicami a prípadne ochrannými okuliarmi. Ak je namáčanie na dlhší čas, vedro musí byť umiestnené tak, aby bolo bezpečné pre deti a domáce zvieratá, aby sa predišlo nehodám. Bakteriálne zabíjacie látky:
- Ocot
- Kyselina citrónová
- bielidlo
Kyselina alebo bielidlo sa vždy zriedi vodou a vydlabaná tekvica sa do nej vloží otvorom nadol.
- Vedro alebo väčšia nádoba
- Bielidlo: 15 ml na liter vody
- Citrónová šťava: jeden diel vody plus jeden diel kyseliny citrónovej
- studená voda
- Namočte aspoň hodinu alebo cez noc
- dobre vyschnúť
- Orezané okraje potrieme vazelínou (tesnenie)
Tip:
Špeciálne tekvicové spreje zvyčajne obsahujú zložku zabíjajúcu baktérie a olej alebo vosk.
Udržiavanie vlhkosti
- lakom alebo lakom na vlasy: Po čistom vydlabaní a kvalitnom vysušení sa tekvica nastrieka zvnútra aj zvonka lakom na vlasy alebo lakom. Lak utesní povrch a zabráni tomu, aby tekvica stratila tekutinu. Každú chvíľu by sa malo striekať. Žiaľ, táto metóda nechráni pred tvorbou plesní.
- s vazelínou: Dobrým domácim liekom, aby halloweenska tekvica vydržala o niečo dlhšie, je vazelína. Po vydlabaní jednoducho dobre osušte kuchynským valčekom a naneste hrubú vrstvu vazelíny. Vydrží dva až tri týždne.
- s podlahovým voskom alebo včelím voskom: Voskový obal chráni citlivú tekvicu pred stratou vody a tlakovými bodmi. Navyše lesk na podlahy alebo včelí vosk jej dodáva prirodzený lesk.
Mimochodom:
Ak je halloweenska tekvica scvrknutá – ale nie plesnivá – strašidelnej tvári môže pomôcť omladzovacia kúra: namočte ju cez noc do vedra studenej vody!
Sušenie okrasných tekvíc
Rýchle odstránenie vody, napríklad pri vyšších teplotách v rúre alebo na ohrievači, spôsobuje, že tekvica stráca vodu, no pri tomto procese sa aj výrazne scvrkne a stane sa nevzhľadnou a pokrčenou. Najbezpečnejším spôsobom konzervácie tekvice je pomalé sušenie. A celé mesiace. Nie je to naozaj praktický spôsob, ako rýchlo uchovať halloweensku tekvicu. Sušenie je ideálne najmä pre okrasné tekvice. Okrasná tekvica obsahuje menej dužiny a tým aj vody, čo uľahčuje sušenie.
- zbierajte zrelú tekvicu, keď listy na šúľkach už mierne vyschli
- strih s hladkým rezom
- DÔLEŽITÉ: Nechajte 3-5 cm stonky stáť
- pomáha odvádzať vodu
- Umyte tekvicu vlažnou mydlovou vodou
- opláchnite čistou vodou
- rozložiť na sušenie do garáže, domu alebo kôlne
- umiestniť na vyššiu plochu
- Do tekvice musí prísť vzduch aj zospodu (dosky s medzerami)
- Uistite sa, že je dobrá cirkulácia vzduchu
- obracajte opatrne každé dva až tri týždne
V závislosti od veľkosti tekvice môže sušenie tekvice trvať šesť až dvanásť mesiacov. Dobrým znakom toho, že sa suší, je to, že pri trepaní (cez semená) je počuť chrastenie a tekvica je veľmi svetlá. V niektorých prípadoch môžu byť jadrá zaseknuté vo vnútri, a preto nevydávajú žiadny hluk.
Ozdobnú tekvicu možno prípadne aj zavesiť, aby uschla. Za týmto účelom tekvicu omotajte okolo stonky šnúrkou a zaveste ju na dobre vetranom mieste. Ak chcete lepšie odvádzať vlhkosť zvnútra, použite čistý necht na vypichnutie troch až štyroch otvorov na spodnej strane. Vo vnútri budov sa odporúča umiestniť noviny alebo kvetinovú podložku, aby sa predišlo škvrnám. Po vysušení tekvice opäť umyte mydlovou vodou. Ak je škrupina pokrčená alebo zafarbená, vonkajšiu vrstvu možno opatrne zoškrabať čistým ostrým nožom.
Záver
Najlepšie je halloweensku tekvicu najprv vydlabať a potom ju ponoriť do roztoku na ničenie baktérií. Aby lepšie zadržiavala vodu, osvedčilo sa natieranie krémom s vazelínou alebo včelím voskom. Dekoračné tekvice je možné zavesiť alebo sušiť na priedušnom povrchu s dobrou cirkuláciou vzduchu. Tieto metódy udržia strašidelnú tvár vydlabanej tekvice sviežu asi dva až tri týždne, okrasné tekvice niekedy vydržia krásne až niekoľko rokov, ak sú dobre vysušené.
Čo by ste už čoskoro mali vedieť o vydlabaných tekviciach
Vyrezávanie tekvíc na mieru
- Zvyk vyrezávať tekvicu na Halloween pôvodne pochádza z Írska.
- Za jeho čias sa však repa vyrezávala, aby zahnala zlých duchov.
- Keď sa zvyk rozšíril do Ameriky, namiesto repy sa používali tekvice.
- Tieto sú oveľa lepšie na vyrezávanie kvôli ich textúre a veľkosti.
- Odvtedy sa tekvice používajú na halloweenske vyrezávanie dodnes.
Použi tekvicu
- Tekvicová dužina je mimoriadne zdravá a chutná.
- Vydlabaná dužina, ktorá vzniká pri vyrezávaní tekvice, je preto základom mnohých chutných jedál: tekvicová polievka, zemiakový a tekvicový šalát, čili con tekvica, mäsový a tekvicový guláš, tekvicový chlieb, tekvicová panvica s bylinky alebo tekvica -Zmrzlina
- Dužinu možno ľahko grilovať, opekať alebo nakladať.
- Niektoré odrody tekvice majú olejnaté semená, z ktorých sa získava obľúbený tekvicový olej.
