Zeler nie je len obľúbená polievková zelenina. Je tiež zdravý. Ešte zdravšie je pestovať si vlastnú zeleninu. Tu sa dozviete ako na to.
Profil
- Pôvod: Európa, Amerika, Ázia a Afrika
- Rodina rastlín: Umbelliferae
- Druh zeleniny: stonková zelenina, hľuzová zelenina
- Variácie: zeler, zeler, zeler
- Rast: bylinná rastlina
- Požiadavky na živiny: Silní jedáci
- Kvitnutie: Dáždniky
- Propagácia: Semená
- Použitie: Korenie polievky alebo omáčky, zelenina
- Špeciálne vlastnosti: typická aromatická vôňa, zeler môže spôsobiť silné alergie
Variácie
Celerium (Apium graveolens var. rapaceum)
Tento zeler má zahustenú hľuzu, ktorá môže vážiť až kilo. Používa sa najmä ako polievková zelenina. Plátky hľuzy môžeme vyprážať aj ako zelerové rezne.
Zeler(Apium graveolens var. dulce)
Stonky listov sa používajú pri pestovaní zeleru alebo zeleru. Keď sú dostatočne dlhé, môžu sa používať jednotlivo alebo v skupinách, čerstvé alebo varené.
Zeler (Apium graveolens var. secalinum)
Korený zeler (aj rezaný či listový) sa používa výhradne ako korenie. Spolu so soľou, napríklad ako zelerová soľ. Používajú sa na to iba listy.
Lokalita
Všetky odrody zeleru majú rady teplé, slnečné, trochu chránené miesto. Miesto by malo byť vzdušné, ale nie veterné. Čím rýchlejšie môžu rastliny po daždi uschnúť, tým je menšia pravdepodobnosť, že budú bojovať s hubovými chorobami.
Poschodie
Pretože sú to ťažké kŕmidlá, je lepšie ich pestovať na ťažkých ako ľahkých pôdach. Dobré sú hlinité pôdy bohaté na humus, ktoré sa zlepšujú kompostom. V piesočnatých pôdach zostávajú stonky alebo hľuzy menšie, preto treba piesočnaté pôdy stimulovať k tvorbe humusu zvýšeným množstvom kompostu.
Siatie / výsadba
- Čas: od polovice do konca marca
- Výsev: radšej pod sklo
- Priamy výsev zeleru
- zasypte len tenko zeminou (ľahký klíčič)
- Výsadba: polovica až koniec mája
- Požiadavka na priestor: minimálne 40×40 cm
- Pri výsadbe hľuzy zeleru nezakrývajte zeminou
Poznámka:
Ak je pri sadení príliš chladno, zeler zvykne kvitnúť.
Starostlivosť
Pravidelne medzi rastlinami zeleru kypte a mulčujte, čo zabraňuje tvorbe buriny a znižuje vyparovanie. Sú však plytko zakorenené, takže pri sekaní treba dávať pozor.
Špeciálna vlastnosť zeleru
Na bielenie zeleru je potrebné vybieliť stonky zeleru a nahromadiť pôdu okolo rastliny. Ďalším variantom je zviazať stonky a prikryť ich hrubým, tmavým papierom alebo lepenkou. Bielenie robí chuť jemnejšou. Pestovanie samobieliacich odrôd ušetrí prácu navyše.
Polievanie a hnojenie
Zeler potrebuje veľa vody, aby vytvoril veľké hľuzy a dužinaté stonky. Potrebuje pravidelnú, dôkladnú zálievku. Ak je suchá, pridá sa ďalšia voda.
Najmä zeler ešte raz alebo dvakrát prehnojiť. Použite na to kompost alebo iný organický materiál. Veľmi vhodná je rohová múčka alebo rohové hobliny. K priebežnému hnojeniu prispieva aj mulčovanie.
Zber a skladovanie
Celeriac
Zber začína v októbri, len čo vonkajšie listy zožltnú. Odstráňte hľuzy zo zeme, použite ich priamo alebo ich uskladnite. Za týmto účelom odrežte vonkajšie listy a hľuzu zabaľte do vlhkého piesku na chladnom mieste. Zeler znáša slabé mrazy.
stopkový zeler
Zber prebieha približne od júla do prvých mrazov, po ktorých už stonky nie sú jedlé. Rastlina vytvára nové stonky, keď sú odstránené vonkajšie. Zeler sa zbiera celý odrezaním rastliny priamo nad zemou. Zeler sa môže konzumovať surový. Je vhodný aj na varenie a varenie v pare. Vo navlhčenej kuchynskej utierke vydržia tyčinky čerstvé niekoľko dní. Mali by byť uložené v chladničke.
Zeler
Bylina je veľmi všestranná. Zbierajte, akonáhle sú listy dostatočne veľké. Môžu sa použiť surové, sušené alebo varené. Sú vhodné aj na dlhšie skladovanie.
Poznámka:
Celér a zeler sú vhodné aj na mrazenie.
Odrody
Zeler:
- 'Monarch' (veľká, ľahko skladovateľná hľuza)
- ‘Ibis‘(biele mäso, nepriestrelné)
- „Prinz“(ľahký na údržbu, robustný)
Stonkový zeler:
- 'Darklet' (zasiať skoro, vo februári, zber od júla)
- „Tall Utah“(veľmi produktívne, jemná chuť)
- 'Spartacus' (obzvlášť dlhé stonky)
- 'Golden Spartan' (žlto-zelený, rýchlo rastúci)
- „Pascal“(samobieliace)
Choroby
Ochorenie listových škvŕn
Toto ochorenie spôsobujú huby a spoznáte ho podľa žltkastých škvŕn na listoch. Ošetruje sa vhodnými pesticídmi. Je lepšie tomu predchádzať tak, že budete rastliny udržiavať čo najsuchšie a na vzdušnom mieste.
Chrasta zeleru
Na hľuzách zeleru sa vytvárajú popraskané miesta, cez ktoré môžu do skladovacieho priestoru prenikať hnilobné huby. Zeler má preto menej stabilnú trvanlivosť. Keď už choroba prepukne, nedá sa s ňou bojovať. Dbajte preto na to, aby ste mladé rastlinky vysádzali až vtedy, keď sa pôda dostatočne zohreje. Venujte pozornosť aj striedaniu plodín a urobte si niekoľkoročnú prestávku na výsadbu.
Škodcovia
Vošky
Vošky sa rady usadzujú najmä v úzkych priestoroch medzi stonkovým zelerom, aby vysali rastlinné šťavy. Kým je len málo zvierat, o škodcov sa stará užitočný hmyz. Jemný mydlový roztok, ktorý sa používa na oplachovanie rastlín, pomáha pri mnohých všiach.
Slimáky
Slimáky sú problémom najmä pre mladé rastlinky. Tie sú chránené takzvanými slimákmi pre jednotlivé rastliny alebo je záhon olemovaný slimákovým plotom.
zelerová mucha
Podobne ako mucha mrkvová alebo cibuľová, aj tento hmyz je priťahovaný vôňou rastlín a kladie vajíčka na stonky. Larvy požierajú tunely do vnútra rastliny a niekedy ju robia nepožívateľnou. Okrem toho môžu hľuzy zostať výrazne menšie alebo zakrpatené. Najúčinnejšie proti zeleninovým muchám všetkých druhov sú husté siete na ochranu rastlín, ktoré sa rozprestierajú nad plodinou. Musia mať dobrý kontakt so zemou, aby sa muchy nikam nedostali.
Nematódy
Malé háďatká, ktoré nie sú viditeľné voľným okom, sú problémom s pôdou. Môžu napadnúť mnohé druhy zeleniny a poškodiť ich rast. Boj so škrkavkami je mimoriadne náročný. Na jednej strane je potrebné zlikvidovať všetky napadnuté rastliny, na druhej strane v tvrdohlavých prípadoch je jediným riešením nechať plochu trvalo úhor, čo znamená, že tam nesmie rásť žiadna burina. Háďatká hladujú mesiace.
Poznámka:
Pestovanie určitých rastlín, ako sú nechtíky, má vplyv na zlepšenie pôdy a môže potlačiť háďatká.
Voles
Veľké škody v zeleninovej záhrade napáchajú aj hraboši. Radi jedia hľuzovú zeleninu vrátane zeleru. Zabrániť im v tom je veľmi ťažké. Jednou z možností je úplne zakryť postele hlboko zakopaným drôteným pletivom. Ultrazvukové prístroje sľubujú úľavu, no nefungujú obzvlášť dobre. Úkryty pre väčší užitočný hmyz, ako sú lasice, sú užitočnejšie. Pomôcť môžu aj túry za dravými vtákmi. Na chodby hrabošov sú špeciálne pasce.
Zmiešaná kultúra
Zelenina v zmiešanej kultúre sa navzájom podporuje, napríklad svojimi vôňami odháňa niektorých škodcov. Zeler je vhodný na zmiešané pestovanie s kapustou, plodovou zeleninou a pórom. V bylinkovom záhone sa k cesnaku hodí zeler. Menej vhodná je petržlenová vňať, zemiaky alebo kukurica.
Poznámka:
Keďže zeler je dážďovník, všetky odrody rastliny by sa nemali pestovať po iných dážďovkách. Patrí medzi ne mrkva a fenikel.
Kolekcia semienok
Semená zeleru samozrejme kúpite všade. Pestovanie vlastných semien má však výhody. Na to sú vhodné iba odrody odolné voči semenám, teda žiadne hybridné plemená. Zeler kvitne, keď je vysadený príliš studený. Pre produkciu semien to znamená, že niektoré rastliny sa vysádzajú začiatkom mája alebo koncom apríla. Dáždniky dozrievajú na rastline, ale sú odrezané skôr, ako semená opadnú. Semená budú ešte chvíľu dozrievať na suchom mieste. Ak sú úplne suché, dajú sa zo šišiek vytriasť. Semená vydržia v tesne uzavretej nádobe minimálne do ďalšieho výsevu.
