Kvety niektorých rastlín sú vhodné na jedenie a na tanieri skutočne upútajú pozornosť. Jeho chute siahajú od sladkých až po korenisté, takže ho možno použiť na obohatenie rôznych jedál. Nie všetky kvety sú však jedlé, preto treba byť opatrný.
Od A do D
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Obdobie kvitnutia: apríl až jún
- Použitie: do šalátov a na pare k zeleninovým jedlám
- Chuť: jemná, kapustová až horčicová
Kvety divého cesnaku (Allium ursinum)
V tejto krajine rastie medvedí cesnak divoko v riedkych lesoch, popri cestách a pri poliach. Ľudia už dlho oceňujú výdatnú chuť rastliny na prípravu jedál. Celá rastlina je vhodná ako dochucovadlo do šalátov, na dochutenie polievok a na dochutenie jedál z rýb. Z kvetov sa dá vyrobiť aj ocot, ktorý chutí jemne po cesnaku a cibuli.
- Biele kvety a listy sa dajú jesť
- Čas kvitnutia je od apríla do mája
- Jedlé kvety sú bohaté na železo, horčík a vitamín C
- Obsahujú esenciálne oleje so zdraviu prospešnými účinkami
- Vytvára jemne korenistú až horčicovú chuť
Poznámka:
Pri zbere medvedieho cesnaku v lese sa odporúča opatrnosť, pretože hrozí zámena s jedovatými konvalinkami.
Borage (Borago officinalis)
Borák je koreninová rastlina, ktorá bola kedysi veľmi populárna, no v súčasnosti sa na bylinkových záhonoch vyskytuje len zriedka. Rastlina je pomerne nenáročná a rýchlo rastúca a vytvára jedlé súkvetia.
- Obdobie kvitnutia od mája do júla
- Kvety boráku sú hviezdicovité a modré až fialové
- Majte jemnú a výdatnú vôňu uhoriek
Chryzantéma (Chryzantéma)
- Obdobie kvitnutia: august až december
- Použitie: Do polievok a šalátov, ako ozdoba, do plnených vajec, na pečenie
- Chuť: kyslá až horká
Vonná pelargónia (Pelargonium)
Vonné muškáty produkujú jedlé okvetné lístky, ktoré sa medzi mnohými odrodami veľmi líšia farbou a chuťou. Intenzívna vôňa kvetenstva sa veľmi dobre hodí k sladkým jedlám a nápojom, napríklad punču, džemu a pudingu.
- Obdobie kvitnutia od mája do septembra
- Ponúkajte širokú škálu príchutí
- Od jablka po pomaranč, broskyňu po citrón
- Chuť závisí od odrody, napríklad zázvor, borovicová živica alebo muškátový oriešok
Vonné fialky (Viola odorata)
Fialové kvety sú vizuálnym zvýraznením, ktoré skrášľuje kandizované torty a zákusky. Hodia sa aj do kombinovaných šalátov a dokonca sa dajú vychutnať aj samotné. Rastliny rastú divoko na mnohých miestach v tejto krajine. Pri zbere odrežte buď len súkvetia alebo nejaké jedlé listy.
- Obdobie kvitnutia od marca do júna
- Na výber je veľa žiarivých farieb
- Krásna vôňa s jemnou arómou
- Chuť je parfumovaná a sladká
Od G do K
Sedmokrásky (Bellis perennis)
Kvety sedmokrásky sú vhodné na jedenie, hodia sa do šalátov a na zjemnenie výdatných zeleninových jedál. V prírodnej medicíne sa sedmokráska používa ako liečivá bylina, ale len v malom množstve. So začiatkom jari na lúkach, okrajoch polí a cestičiek divo rastú kvety. Ak bude teplé počasie pokračovať, jemné rastlinky môžu kvitnúť až do neskorej jesene.
- Veľmi dlhé obdobie kvitnutia od apríla do novembra
- mladé kvety sú obzvlášť chutné
- Chuť je jemne oriešková a korenistá
- Staršie kvety majú horkú chuť
- Obsahuje horčinu, triesloviny a sliz
- Tvorba esenciálnych olejov a glykozidov
Bezové kvety (Sambucus nigra)
Baza čierna je pôvodná rastlina, ktorej jedlé kvety sú veľmi obľúbené na výrobu želé, džemu a sirupu. To sa dá použiť na prípravu šumivých koktailov a osviežujúcich limonád v lete. Veľké kvetinové dáždniky poskytujú úkryt pre hmyz, preto sa odporúča po zbere kvetinové dáždniky jemne vytriasť.
- Čas kvitnutia závisí od odrody od mája do júla
- Kvety sú biele a voňajú ako vanilka
- Chuť pripomína maslo s jemným korením
- Používajte iba varené, surové sú jedovaté
Jasmine (Jasminum officinale)
Jazmín je exotická rastlina, ktorá pochádza z Ázie a je dôležitou súčasťou tradičnej čajovej kultúry. Kvôli nedostatku zimnej odolnosti je v Nemecku možné iba skladovanie v nádobách alebo pestovanie v zimnej záhrade. Jemné súkvetia sú ideálne na doladenie sladkého pečiva, zákuskov, zmrzliny a limonád.
- Obdobie kvitnutia od mája do augusta
- Kvety v tvare hviezdy v žiarivo bielej farbe
- Intenzívna a podmanivá vôňa
- Môžeme použiť čerstvé alebo sušené
- Vytvorte jemnú a sladkú vôňu
Nasturtium (Tropaeolum)
Svieže kvety žeruchy sa hodia k výdatným jedlám, ako sú šaláty, sendviče a polievky. Nápadné kvety žiaria letnou farbou a sú ideálne ako dekorácia na riad. Uzavreté púčiky nasturtiums sa často používajú ako náhrada kapary.
- Kvitne vytrvalo od konca mája až do prvého mrazu
- Tvorí žiarivo oranžové kvety
- Má pikantnú, korenistú chuť
- Obsahuje glykozidy horčičného oleja, slúži ako liečivá rastlina
Poznámka:
Po zbere je najlepšie ihneď použiť lupienky čerstvé, pretože rýchlo vädnú a sú nevzhľadné.
Od L do R
Kvety levandule (Lavandula angustifolia)
Pravá levanduľa je obzvlášť vhodná na jedenie, keďže chuť ostatných odrôd nie je presvedčivá. Kvety levandule obohacujú stredomorské koreniace zmesi svojou typickou vôňou a hodia sa k výdatným mäsitým jedlám. Intenzívna vôňa doplní aj sladké dezerty a cesto na domáci chlieb.
- Obdobie kvitnutia od júna do augusta, ak je teplo až do septembra
- Voňavé kvety sú žiarivo fialové, jemné a sladké
- Tradičná liečivá rastlina so širokými účinkami
- Môžeme použiť čerstvé alebo sušené
Kvety púpavy (Taraxacum)
Púpava je úplne jedlá rastlina, od mladých listov až po kvety. Čerstvé kvetinové hlávky môžu byť pripravené ako rastlinná alternatíva k medu, ako aj varené na želé a džem. Napriek tomu sú v mnohých záhradách púpavy stále vnímané ako otravná burina a sú zničené.
- Obdobie kvitnutia medzi aprílom a júnom
- Opätovné kvitnutie je možné koncom leta až jesene
- Žlté kvety zaujmú svojou sladkou chuťou
- Obsahuje veľa vitamínu C a horčiny
Nechtík (Calendula officinalis)
- Obdobie kvitnutia: máj až november
- Použitie: s cestovinami, ryžou a do šalátov, ako ozdoba a do koláčov
- Chuť: pikantná, podobná pažítke
Okvetné lístky ruží (ružová)
Ruža je kráľovnou kvetov a je nielen pekná na pohľad, ale dáva aj jedlé lupienky. Kandizované pekné lupienky ruží tradične zdobia koláče a iné dezerty. Ružová voda je tiež dôležitou zložkou orientálnych sladkostí. Vianočné ruže, pivonky a cezmíny však nepatria do rodu Rosa a sú pre ľudský organizmus jedovaté.
- Ruže kvitnú v letných mesiacoch
- Niektoré odrody vydržia aj do prvého mrazu
- Okvetné lístky chutia intenzívne a kvetinovo
- Biely základ je horký, pred konzumáciou odstráňte
Red Clover (Trifolium pratense)
- Obdobie kvitnutia: máj až september
- Použitie: na pečenie a ako zelenina do šalátu
- Chuť: Kvety chutia sladko, listy pripomínajú chuť hrášku
Od S po Z
Rebríček (Achillea)
- Obdobie kvitnutia: jún až september
- Použitie: kvety príliš tvrdé na jedenie, sušené ako korenie do paradajkových jedál a ako bylinková soľ
- Chuť: pikantná, skôr horká
Primroses (Primula veris)
Primrosy očaria jemnými súkvetiami a jemnou vôňou a rastliny sú skutočným potešením pre chuťové bunky. Hodia sa surové do šalátov, ako príloha do polievok a ako pekná ozdoba dezertov. Keďže diviaky sú chránené, ich zber v lese je zákonom zakázaný.
- Obdobie kvitnutia od marca do júna
- Chuť je jemne sladká
- Žlté súkvetia konzumujte len s mierou
- Obsahujú saponíny dráždiace žalúdok
Kvety pažítky (Allium schoenoprasum)
Pažítka je známa klasika medzi bylinkami a nájdete ju v mnohých záhradách. Väčšina hobby záhradkárov však nevie, že sa dajú zjesť aj súkvetia. Hodia sa k mäsu, rybám, do šalátov a doplnia aj dezerty.
- Kvety v závislosti od počasia od marca do októbra
- Fialové kvety sú chuťovo podobné pažítke
- Nie sú však také intenzívne a menej pikantné
- Vytvor aj sladkú poznámku
Pansies (Viola)
- Obdobie kvitnutia: jar až polovica leta
- Použitie: ako zelenina do šalátu alebo kandizované do dezertu
- Chuť: takmer žiadna aróma
Deadnettle (Lamium)
- Obdobie kvitnutia: apríl až október
- Použitie: do polievok, so šalátom a do omáčok
- Chuť: sladká, medová
Kvety cukety (Cucurbita pepo var. giromontiina)
Cukkety patria do čeľade tekvicovitých a produkujú aj jedlé kvety. Keďže sú veľmi veľké, môžete do nich pridať aj lahodnú náplň. Hodí sa k šalátom, mäsu a rybám, ale dá sa použiť aj na prípravu dezertov.
- Čas kvitnutia je od júna do septembra
- Kvitne v teplých polohách až do októbra
- Kvety cukety sú žlté pochúťky
- Oriešková chuť, odstráňte horké pečiatky
Tip:
Zber divých kvetov by sa nemal vykonávať na rušných cestách alebo v blízkosti priemyselných zariadení, aby sa predišlo kontaminácii.
