Miešané vajíčka bez zelených pažítkových koliesok by neboli ani z polovice také chutné, však? Pažítka (Allium schoenoprasum) patrí spolu s petržlenom k najobľúbenejším záhradným bylinkám. Je zdravá a svojou ľahkou cibuľovou príchuťou doladí mnohé jedlá. V domácej záhradke sa kulinárskej bylinke výborne darí. Ak vezmete do úvahy jej potreby, môžete ju zbierať počas niekoľkých mesiacov. Ukážeme vám, čo musíte zvážiť.
Pestované a divoké rastliny
Allium schoenoprasum patrí do čeľade amaryllis alebo do podskupiny čeľade pór. Je príbuzný s cesnakom (Allium sativum), medvedím cesnakom (Allium ursinum) a cibuľou záhradnou (Allium cepa). V niektorých regiónoch sú zaužívané pomenovania cesnak, odrezky alebo trávový cesnak. Vo svojej divokej forme sa často vyskytuje vo voľnej prírode, na pôdach bohatých na živiny v listnatých lesoch a na okrajoch jazier. Divoký pór je pevnejší a aromatickejší ako bežná záhradná pažítka.
Známe plemená
- Miro, rýchlo rastúca odroda s jemnými rúrkami a jemnou arómou
- Staro, odroda s hrubšími rúrkami a výraznou arómou
- Middleman, rýchlo rastúca odroda s jemnou arómou
- Grolau, veľmi aromatická švajčiarska odroda so širokými stopkami
Použiteľné časti rastlín
Úžitkovou časťou pažítky je asi 20 až 30 centimetrov dlhá zelená stonka nad cibuľou. Fialové kvety pažítky sa často používajú len na dekoráciu. Len málokto vie, že sú jedlé a veľmi chutné. Jemnými kvetmi doladíte šaláty a omáčky. Dokonca sa dajú použiť aj púčiky pažítky. Gurmáni a kreatívni hobby záhradníci ich nakladajú ako kapary.
Mimochodom, existuje množstvo zaujímavých druhov pažítky.
Čas zberu
Čas zberu pažítky začína v apríli, niekoľko týždňov po zasiatí, a končí až v októbri. Len máloktorá iná rastlina nás rozmaznáva takým trvalým výnosom. Aby však záhradná burina mohla naďalej rásť, musia byť splnené niektoré požiadavky. Využite skoré ranné hodiny na zber póru. V tomto čase rastlina vyvinula svoju najlepšiu arómu.
Pozor:
Ako pri všetkých prerezávacích prácach v záhrade, aj pri zbere pažítky je dôležité používať ostré a čisté nástroje. Tupé rezné nástroje rozdrvia odrezky a zrania rastlinu.
Tvorba kvetov a zber pažítky
Mnoho hobby záhradkárov prestane zbierať pažítku, keď sa objavia prvé kvety. Keď sa vytvoria kvety, stonky pažítky sa stávajú drevnatejšími a pevnejšími, pretože musia podopierať ťažký kvet. Stonky produkujúce kvety potom vychádzajú z trsu a strácajú arómu. Na vytvorenie semien je potom potrebná celá sila rastliny. Výhonky pred kvitnutím sú najcitlivejšie. Ak budete výhonky priebežne strihať dva až tri centimetre nad zemou, budete mať niečo z korenistej záhradnej bylinky na veľmi dlhú dobu. Výhonky sa opäť tvoria.
Zabrániť kvitnutiu
Mnoho záhradníkov odlamuje púčiky pažítky, aby zabránili kvitnutiu. Tento spôsob pomáha predĺžiť úrodu pažítky, takže máte vždy k dispozícii jemné výhonky. Bez kvetov sa netvoria semená a pažítke je zabránené samovýsevu.
Včelia pastva
Pred dôsledným rezom si uvedomte, že kvety pažítky priťahujú včely, motýle a hmyz navštevujúci kvety. Nechajte pár kvetov a vychutnajte si hučanie a bzučanie motýľov atď. Návštevníci vašich kvetov pažítky sú užitočný hmyz, ktorý prispieva k dobrému rozvoju vašej záhrady.
Zber stoniek
- nazbierajte malé trsy pažítky a nakrájajte ich 2 až 3 centimetre nad zemou
- používaj ostrý, čistý nôž
- Stonky pažítky nevytrhávajte, vytrhaním by ste zabránili jej opätovnému rastu
Poznámka:
Niekedy sa pár centimetrov nad zemou rozštiepia nové výhonky pažítky. To nie je problém. Odrežte stonky nad zárezom a použite podľa potreby.
Úroda kvetov
Keď v apríli začne kvitnúť pažítka, stonky sa stanú pevnejšími, trpkejšími a nepožívateľnými. Kvety sú však skutočná pochúťka!
- Zbierajte kvety pažítky skôr, ako sa vytvoria semená
- Pred rezom kvety potraste, aby ste odstránili malý hmyz
- Kvety strihajte priamo pod spodnou časťou kvetu
- používajte iba čisté, nepoškodené kvety
- rezané kvety krátko opláchnite, ihneď skonzumujte alebo konzervujte
Zber púčikov
- Púčiky pažítky narežte priamo pod základňou
- ako dať kapary do oleja
Poznámka:
Záhony bez buriny vedú k produktívnej úrode pažítky.
Preriedenie
Skombinujte zber pažítky so súčasným prerieďovaním husto rastúcich rastlín. Preriedenie, podobne ako rezanie, stimuluje nový rast, pretože pór potrebuje vzduch a svetlo na optimálny vývoj.
Konzervovanie
Jemný zelený pór chutí najlepšie, keď je čerstvo nakrájaný. Čerstvá pažítka vydrží v pohári vody aj niekoľko dní. Záhradná bylinka sa dá vynikajúco konzervovať. Najjednoduchšou možnosťou je zmraziť rezané rolky alebo kvety v malých porciách. Bežnou možnosťou konzervácie je aj sušenie pažítky. Kvety, púčiky a stonky pažítky môžete nakladať do oleja alebo octu. Dobrý nápad je zakonzervovať ho soľou. Zo zelených roliek a fialových kvetov si ľahko pripravíte chutnú bylinkovú soľ. Ak to naplníte do pekných téglikov, za chvíľu budete mať nezvyčajný malý darček.
