Uhorky sú obľúbenou a osviežujúcou letnou zeleninou, ktorá sa obzvlášť často pestuje v domácej záhrade. Čo by ste však mali vziať do úvahy pri zbere vonkajších uhoriek a uhoriek? Ukážeme vám, ako správne zbierať uhorky.
Zbierajte uhorky správne
Keď sa medzi bujnými húštinami listov objavia prvé zelené uhorky, je tu opäť ten čas a zber môže začať. Na otvorenom poli sa to deje okolo júla a v skleníku od konca mája. Na správny zber uhoriek použite túto techniku:
- stopku vždy odrežte ostrým nožom alebo nožnicami
- prípadne odkrútiť uhorky
- za žiadnych okolností to nezbúrajte
- Časti rastlín by sa mohli odtrhnúť
- ideálny čas zberu skoro ráno
- Najvyšší obsah živín
Tip:
Najlepšie je každé dva až tri dni skontrolovať rastlinu na plody.
Tipy pre zber
Pri zbere uhoriek by ste nemali čakať príliš dlho. Ak sa zbiera nepretržite, rastlina rýchlo vytvára nové plody a obdobie zberu sa predlžuje.
- Nenechávajte plody na rastline príliš dlho
- čím dlhšie na kríku, tým väčšie sú plody
- zvyčajne na úkor kvality
- Najlepšie je zbierať uhorky pred dozretím semien (stredne veľké plody)
- rôzne veľkosti uhoriek v závislosti od odrody
- optimálna veľkosť pre vonkajšie uhorky 10 až 15 cm
- pre uhorky 25 až 30 cm
- Uhorky medzi 5 a 12 cm
Na konci leta je vhodné odstrániť všetky zvyšné puky a kvety. To umožňuje rastline investovať svoju energiu do zostávajúcich plodov, aby mohli ešte dozrieť.
Tip:
Na podporu tvorby plodov uhorky - keďže je to ťažký jedák potrebuje dostatok živín - doprajte jej asi každé štyri týždne riedený žihľavový hnoj (1:20).
Správne skladujte uhorky
Uhorka nie je klasická skladovacia zelenina, pretože v čerstvom stave má len obmedzenú trvanlivosť. Môže za to ich vysoký obsah vody až 95 percent. Dôležitú úlohu zohráva aj čas zberu, pretože čím neskôr uhorky zoženiete, tým kratšie sa dajú skladovať. Skladovanie čerstvo zozbieraného ovocia na niekoľko dní nie je žiadny problém. Najlepšie je spotrebovať ich čo najrýchlejšie alebo postupovať podľa toho:
- chladné a tmavé miestnosti sú optimálne
- pri teplotách od 10 do 13 stupňov
- napríklad nevykurovaná pivnica alebo špajza
- Skladovanie možné dva až tri týždne
- Chladnička je príliš studená
- Kuchyňa je príliš teplá
Pri skladovaní by uhorky nemali byť umiestnené v blízkosti jabĺk, hrušiek alebo paradajok. Táto zelenina uvoľňuje zrejúci plyn etylén, ktorý by spôsobil, že uhorky sa ešte rýchlejšie kazia.
Tip:
Ak nemáte inú možnosť a musíte uhorky skladovať v chladničke, nemali by ste tak robiť dlhšie ako štyri dni a iba v priehradke na zeleninu. Najlepšie je zabaliť ich do vlhkej handričky a vložiť do plastovej alebo sklenenej nádoby s vrchnákom.
Predĺžiť trvanlivosť
Trvanlivosť uhoriek sa môže predĺžiť len vtedy, ak sú vhodne spracované, t.j. nakladané. Ak si chcete vychutnať iba čerstvé ovocie, jedinou možnosťou sú prirodzené časy zberu. Táto zelenina je vhodná na mrazenie len vtedy, ak ju chcete neskôr použiť do varených jedál. Námaha spojená s mrazením a morením je pomerne nízka.
Mrazenie na varenie
- Najprv ošúpte uhorky
- Ošúpané ovocie rozpolte a odstráňte jadro
- nakrájame na tenké plátky
- plniť do vzduchotesných mraziacich vreciek alebo plastových nádob
- Nádobu tesne uzavrite a vložte do mrazničky
- pri použití pridajte priamo do vriacej tekutiny
Poznámka:
Aj keď je zmrazenie možné, uhorky v zmrazenom stave nevydržia nekonečne dlho a mali by sa spotrebovať do jedného roka.
Zamrznúť v dresingu
- Uhorky ošúpeme, nakrájame na plátky
- plniť do vhodných nádob alebo mraziacich vreciek
- Z octu, oleja, soli a korenia zmiešame dressing podľa želania
- Nalejte zmes na plátky uhorky
- dobre utesniť a zmraziť
Vložiť
- Uhorky očistíme, necháme v celku alebo nakrájame na malé kúsky
- Zaváracie poháre vyčistite horúcou vodou do zelena
- Položte alebo navrstvite uhorky
- Pripravte si octový vývar s korením podľa vlastnej chuti
- Zmes priveďte do varu a nalejte na uhorky
- Ovocie by malo byť zakryté
- Poháre ihneď uzavrite, postavte hore dnom, nechajte vychladnúť
Tip:
Existuje nespočetné množstvo variácií korenia na nakladanie uhoriek, v závislosti od vášho osobného vkusu.
Často kladené otázky
Môžete zbierať uhorky príliš skoro?
Uhorky nemusíte nutne nechať úplne dozrieť, dajú sa jesť aj mladé plody. Majú obzvlášť jemnú chuť, sú chrumkavé a neobsahujú takmer žiadne otravné semienka. V uhorkách prakticky nie sú žiadne nezrelé plody. Ak zelené uhorky zožltnú, sú prezreté, ale stále sa dajú jesť. Dužina však už nie je taká chrumkavá a šupka tvrdá.
Kedy sú uhorky zrelé?
Zrelé uhorky spoznáte predovšetkým podľa sviežej príjemnej vône a jednotnej tmavozelenej farby za predpokladu, že ide o zelenú a nie žltú odrodu. Majú pevnú konzistenciu a kyprú, napnutú škrupinu. Výnimkou je ošúpaná uhorka, kde začínajúce žltnutie signalizuje zrelosť plodov a správny čas zberu. Táto odroda má obzvlášť tenkú šupku a často sa používa na nakladanie uhoriek.
Čo sa stane, ak uhorky zostanú na rastline príliš dlho?
Uhorky vodnajú, tvoria horkasté látky a oslabujú ostatné ovocie. Je to zrejmé najmä z toho, že sú často odmietnuté v počiatočných štádiách. Ale môže to mať aj iné dôvody, napríklad nedostatok vody.
