Mäta pieporná je rozšírená a etablovala sa ako obľúbená liečivá bylina pri príprave nápojov a jedál. Okrem rôznorodého využitia je rastlina aj mimoriadne nenáročná na starostlivosť. Rastlinu je možné pestovať na záhone aj v kvetináči na balkóne či terase. Existuje však pretrvávajúca povesť v ľudovom presvedčení, že mäta pieporná sa po odkvitnutí stáva jedovatou.
Správna úroda
Mäta má botanický názov Mentha piperita a patrí do čeľade mätových. Bylinná rastlina sa môže variť ako čaj alebo použiť na zušľachťovanie šalátov. Okrem toho sa korenené listy používajú ako prísada do lahodných koktailov. Akonáhle má rastlina na jar dostatok listov, niektoré z nich je možné priebežne odtrhávať. Nikdy by ste ich však nemali brať príliš veľa naraz, aby ste rastlinu zbytočne neoslabili. Na konci jesene by sa mali rastliny úplne vyrezať, aby sa zvýšila ich zimná odolnosť. Steblá zozbierané neskoro sú však vhodné na konzumáciu až keď boli letné mesiace veľmi teplé a suché. V dôsledku chladného a daždivého leta môžu lístky mäty piepornej vytvárať len jemnú chuť.
- Ideálne je odstraňovať listy skoro ráno
- Opatrne odtrhnite z rastliny
- Prípadne odrežte celé stonky
- Odrežte požadovanú stonku veľmi ďaleko
- Stonky po zbere opäť vyrašia
- Vo všeobecnosti možno mätu piepornú zbierať až do prvého mrazu
- Chutí rovnako dobre čerstvé alebo sušené
- Listy môžu byť zmrazené pre dlhú trvanlivosť
Tip:
Pri zbere sa stopky za žiadnych okolností nesmú trhať, pretože na tomto mieste sa môže rýchlo šíriť napadnutie škodcami. Preto by sa mali používať iba ostré a dezinfikované rezné nástroje.
Čas zberu
V období kvitnutia strácajú listy mäty na svojej chuti, pretože bylinka investuje všetku svoju silu do rozvoja kvetov. Z kvetov potom vznikajú semená, ktoré slúžia na rozmnožovanie. Toto je zásadný proces v živote rastliny, dôležitejší ako neustále klíčenie nových listov. Preto listy vo fáze kvitnutia obsahujú oveľa menej éterických olejov a strácajú svoju výraznú mätovú chuť. Ak je rastlina príliš veľká, treba ju niekoľkokrát veľkoryso odrezať. Listy sa však nesmú konzumovať, ak sú napadnuté chorobami alebo škodcami. V tomto prípade je potrebné najskôr prijať vhodné kontrolné opatrenia, kým bude rastlina opäť vhodná na konzumáciu.
- Malé množstvá je možné zbierať priebežne
- Na jar odstráňte viac listov
- Pozbierajte veľkú časť listov pred kvitnutím
- Jednotlivé listy je možné zbierať aj počas obdobia kvitnutia
- Potom majú listy menej intenzívnu chuť
- Rastlina sa nikdy nestane jedovatou
- Po vyblednutí listov chuť listov zhorkne
- Aj potom sa to dá stále zbierať
- Ak je rast nekontrolovateľný, výrazne skráťte
- Silný rez možný do septembra alebo októbra, v závislosti od počasia
Tip:
Ak boli listy zberané počas obdobia kvitnutia a chutia extrémne horko, potom by sa nemali konzumovať čerstvé. V tomto prípade je dobré listy vysušiť, pretože tým stratia časť svojej horkej chuti.
Čas kvitnutia
Doba kvitnutia sa môže líšiť v závislosti od výsevu a počasia. Medzi amatérskymi záhradkármi sa rozšírila fáma, že listy mäty piepornej sa v tejto chvíli už nedajú zbierať, pretože rastlina sa stáva jedovatou. Táto fáma však rozhodne nezodpovedá skutočnosti. Po odkvitnutí je možné zbierať semená z kvetov, ale iba ak bola rastlina predtým oplodnená. Úplne usušené kvety potom treba z rastliny veľmi opatrne vybrať a jemne vytriasť. Semená vo vnútri potom samy vypadnú.
- Zvyčajne kvitne medzi júnom a augustom
- Za teplého počasia môže kvitnúť až do septembra
- Produkuje malé a bielo-ružové kvety
- Listy sú potom menej aromatické, ale nie jedovaté
- Počas kvitnutia a po ňom chutí trochu horkejšie
- Semená na rozmnožovanie sa tvoria v kvetoch
Jedlé kvety
Okrem listov mäty piepornej sa dajú jesť aj kvety. Kvetom však chýba korenistá aróma, a preto nie sú zvlášť vhodné na varenie mätového čaju. Okrem toho kvety tiež nie sú vhodné na výrobu mätového oleja, pretože neobsahujú takmer žiadne éterické oleje.
- Kvety sú vhodné ako prísada do sladkých jedál
- Dá sa z nej vyrobiť džem a sirup
- Dajte letnému punču sviežu chuť
- Krásne na pohľad ako pikantná obloha na šaláte
