Ihličie rozmarínu je aromatické korenie. Keďže neznesie vyššie teploty pod nulou, v našich zemepisných šírkach hibernuje v uzavretých priestoroch. Staršie rastliny na jar žiaria kvetmi.
Pôvod
Kulinárska bylina pochádza z oblasti Stredozemného mora a rastie tam divoko ako vždyzelený podker, ktorý dorastá až do výšky 2 m. Vo svojej domovine rozmarínový ker kvitne po celý rok. Modré kvety sú veľmi obľúbené u hmyzu a často sa k nim lieta.
Starostlivosť ako kulinárska bylinka
V Nemecku nie je rozmarín odolný, s výnimkou veľmi miernych oblastí alebo určitých odrôd. Často sa pestuje ako nádoba a prezimuje v interiéri. To však ovplyvňuje aj dobu kvitnutia.
Keď to tu kvitne
Po zime sa rastlina v kvetináči vráti von. Keďže rozmarín nie je až taký citlivý na chlad, časť z neho môže ísť von už v marci. Potom alebo koncom zimy sa rastlina zreže. To znamená, že rastie huňatejšie a lepšie sa vetví.
Krátko po vyčistení, niekedy už v marci, sa tvoria kvety. Nachádzajú sa okolo koncov výhonkov v pazuchách listov. Ďalšie kvety sa vytvoria až do mája. Niekoľko odrôd kvitne až v septembri.
Poznámka:
Ak sa kulinárska bylina po odkvitnutí výrazne zreže, môže v lete rozkvitnúť druhýkrát.
Rozmarínový kvet
Kulinárskou bylinkou je rodina mätových. Farby sa líšia v závislosti od odrody:
- modrá
- modrofialová
- svetlomodrá
- ružová
- biela
Chuť a vôňa rastliny sa nemení. Nie je potrebné brániť kvitnutiu alebo orezávať kvitnúce konáre. Naopak, kvety sú aj jedlé a obohacujú kuchyňu svojim dekoratívnym vzhľadom. Používajú sa do šalátov alebo pečiva. Varením strácajú kvety arómu, preto sa používajú len surové. Ihličie naopak počas varenia uvoľňuje chuť do jedla.
Ak kvet nekvitne
Rastlina mohla byť príliš zrezaná alebo v zimných priestoroch mohlo byť príliš teplo. Rastlina potrebuje zimné zníženie teploty, aby vytvorila kvety. Rozmarínu stačia v zime teploty okolo 10 stupňov, znesie aj nižšie teploty až do mínus 8 stupňov. V žiadnom prípade nesmie byť premočený, pretože to ovplyvňuje jeho mrazuvzdornosť. Prísun živín je pre kvet menej dôležitý, bylinka ako slabý kŕmič takmer nepotrebuje ďalšie živiny.
Poznámka:
Nevykurovaný skleník, kde nie je príliš veľký mráz, je vhodný pre rastliny rozmarínu.
