Uhorky ako príloha alebo ako poleva na sendvič sú chrumkavou pochúťkou – a sú obzvlášť chutné, keď sa všetko od pestovania až po prípravu robí ručne. V záhrade nepotrebujete ani záhon, na pestovanie rastlín postačí aj balkón. V každom prípade je dôležité poznať zásadné body starostlivosti a samozrejme vhodné recepty na lahodnú konzerváciu.
výber odrôd
Na pestovanie nakladacích uhoriek možno v zásade použiť akýkoľvek druh uhorky. Odrody uhoriek sú vhodné aj na morenie pri skorom zbere. Výber odrôd teda môže byť založený na chuti a dobe zberu. Najjednoduchšie je však použiť špeciálne uhorky alebo nakladacie uhorky. Robustné varianty sa odporúčajú najmä na pestovanie vonku, ako napríklad:
- Bidretta
- Charlotte
- Conny
- Eva
- Excelsior
Lokalita
Rastliny uhoriek to majú radi svetlé, teplé a chránené. Sú citlivé na mráz a studený vietor. Sú teda dve možnosti umiestnenia – buď sa na pestovanie využije skleník, alebo sa zvolí miesto chránené pred vetrom s množstvom slnečných lúčov. Ideálna je napríklad južná strana a oblasti pri stene alebo stene.
Substrát
Substrát na pestovanie uhoriek by mal mať tieto vlastnosti:
- voľné a priepustné
- ľahké a nie náchylné na zhutnenie
- neutrálne až mierne zásadité s hodnotou pH okolo 7
Ideálna je záhradná zemina alebo zemina na zeleninu, ktorá sa tiež zmieša s pieskom a nakyprí.
Tip:
Vrstva mulča okolo rastlín znižuje odparovanie, zabraňuje pučeniu buriny a tiež poskytuje dodatočnú ochranu pre korene.
Napredovanie a siatie
Pri dostatku tepla a svetla sa zo semien rýchlo stanú sadenice, takže pestovanie alebo siatie netreba robiť príliš skoro. Dodacia lehota tri až štyri týždne je úplne postačujúca. V skutočnosti by sa predšľachtenie nemalo robiť príliš skoro, pretože mladé rastliny by už pri vysadení mohli byť príliš veľké. Stále sa odporúča predšľachtenie, pretože rastliny uhoriek sú veľmi citlivé na mráz. Začína sa v apríli, aby sa rastliny mohli vysádzať v máji. Postup je nasledovný:
- Semená sa umiestnia do pestovateľskej pôdy v kvetináčoch alebo prázdnej škatuľke od vajec a zľahka sa prikryjú substrátom. Ide o tmavé klíčiace rastliny, takže vrstva zeminy na semienkach by mala byť približne jeden centimeter.
- Podklad je celý mierne navlhčený.
- Sádzače sú buď zakryté alebo umiestnené v mini skleníku a umiestnené na svetlom, teplom mieste.
- Podklad je naďalej udržiavaný vlhký. Treba dbať na to, aby sa netvorila pleseň. Denné vetranie a zamedzenie podmáčaniu má preventívny účinok.
- Asi po týždni sa objavia prvé tipy na natáčanie. Asi po troch týždňoch sa dajú vytriediť ošetrujúce rastliny, t.j. tie predpestované vypichovať.
Keď sa už vonku neočakáva mráz, mladé rastlinky sa umiestnia vonku alebo v skleníku. Malo by sa zabezpečiť, aby sa nevyskytli neskoré mrazy alebo aby bolo možné rastliny v týchto prípadoch náležite chrániť. V izolovanom skleníku je tento problém vyriešený od začiatku. Črepníky by ste mali preniesť dovnútra, vonku podložky na zeminu a záhradné rúno na mladých rastlinách aspoň poskytujú ochranu pred najhoršími účinkami poklesu teploty. Navyše aj pri menších odrodách uhoriek treba medzi rastlinami dodržať vzdialenosť výsadby aspoň 50 centimetrov. Ak je dostatočné vetranie, rastliny v kvetináči môžu byť trochu tesnejšie.
Voda
Uhorky sú veľmi bohaté na vodu a preto aj rastliny potrebujú pravidelný prísun. Substrát by mal byť preto vždy mierne vlhký. Treba sa však vyhnúť podmáčaniu. Premokreniu môže zabrániť sypký substrát, pridanie piesku a zabezpečený odtok vody z kvetináča alebo záhona. Už spomínaná mulčovacia vrstva zabraňuje rýchlemu vysychaniu a častému zalievaniu.
Hnojiť
Uhorky sú ťažké kŕmidlá, čo znamená, že vyžadujú veľké množstvo živín. Pred výsadbou je preto vhodné pridať do substrátu vhodné hnojivo. Na to je vhodný vyzretý kompost, kompostová zemina alebo maštaľný hnoj. Neskôr si pravidelný prísun domáceho rastlinného hnojiva zabezpečíte prípravou žihľavového hnoja a jeho riedením na zálievku každé dva týždne.
Toto sa stáva:
- Jeden kilogram nakrájanej žihľavy pridaný do desiatich litrov vody.
- Zmes sa nechá vo vedre dva až tri týždne a denne sa mieša.
- Ak už nie sú bublinky plynu, hnoj možno zmiešať s vodou v pomere 1:10 a zaliať ňou alebo nastriekať na listy. Obidva varianty dodávajú rastlinám uhoriek živiny.
Alternatívne je možné použiť aj hnojivo s pomalým uvoľňovaním. Pri výbere substrátu a hnojení si však treba uvedomiť, že pre dodatočný prísun živín pre rastlinu uhoriek platí: s mierou a nie vo veľkom. Organické hnojivá v malých množstvách, ako aj opísaný žihľavový hnoj vo vysoko zriedených množstvách sú vo všeobecnosti postačujúce.
Zmes
Orezávanie rastlín uhoriek je známe aj ako vyštipovanie. Účinnosť tohto opatrenia je však kontroverzná. Na túto tému existujú aj rôzne návody a rady. Obzvlášť šetrnou možnosťou je jednoducho odstrániť lakomé výhonky. Ide o vyradenie výhonkov, ktoré sa objavujú v podpazuší medzi hlavným kmeňom a bočnými výhonkami. Na to stačí ostrý nôž alebo orezok s miniatúrou.
To by malo dávať zmysel, pretože rastlina by mohla dať viac energie do tvorby plodov ako do rastu listov. Neexistujú však o tom žiadne dôkazy. Čo sa však skúsenosťami ukázalo ako výhoda, je zber jednotlivých uhoriek čo najskôr. Ak ich odstránite veľmi rýchlo, podporíte tvorbu nových kvetov a plodov.
Tip:
Je dôležité, aby sa rezanie a odstraňovanie uskutočnilo ráno, aby sa výsledné rezné plochy mohli vysušiť a uzavrieť. Príjemným vedľajším efektom je, že ráno má byť v uhorkách veľa vitamínov.
Parazity, choroby a chyby v starostlivosti
Rastliny uhoriek sú obzvlášť náchylné na múčnatku a vošku uhorkovú. Výsadba robustných odrôd, postrek rastlín a odstránenie infikovaných oblastí pomáha bojovať proti napadnutiu hubami. Proti voške uhorkovej treba použiť prirodzených predátorov, ako sú lienky, čipky a pestrecy. Chyby v starostlivosti, ako je nedostatočná zálievka alebo podmáčanie, príliš malé alebo príliš veľa hnojenia, sú pri pestovaní uhoriek pomerne typické a môžu tiež viesť k zakrpateniu rastlín. Tu môže pomôcť kontrola kultúrnych podmienok.
Úroda
Ako už bolo spomenuté, nakladacie uhorky by sa mali zbierať čo najskôr. Ak sa zrelé uhorky rýchlo odstránia, zber je možný dokonca až do jesene. Nakladacie uhorky by sa nemali odtrhávať, pretože to poškodí aj výhonky. Namiesto toho ich treba odrezať ostrým nožom.
Ak nakladacie uhorky zožltnú, čakali ste príliš dlho na ich zber.
Tip:
Pri zbere treba brať do úvahy aj to, že nakladacie uhorky by sa neskôr mali dobre hodiť do hlineného hrnca alebo zaváracích pohárov. Samozrejme, najlepšie to funguje pri malých exemplároch.
Úložisko
Keďže uhoriek na zaváranie nie je každý deň dostatok, mali by sa uhorky na nakladanie podľa toho skladovať, kým nebudú pripravené. Môžu sa skladovať v chladničke alebo chladnej pivnici niekoľko dní. Je dôležité, aby boli v tme a chlade, ale nevystavovali sa mrazu.
Recept na trepanú uhorku
Existuje množstvo rôznych receptov na nakladanie uhoriek. Natriasacie uhorky sú ideálne, ak chcete, aby boli uhorky na nakladanie rýchlo hotové a treba ich spracovať len malé množstvo. To si vyžaduje:
- Uhorky, nakrájané
- Ocot
- Soľ
- Cukor
- mletá paprika
- Horčičné semienka
- Kôpor, čerstvý
- Šalotka podľa želania
Ošúpané a nakrájané uhorky sa vložia do zaváracej nádoby. Zvyšné zložky sa zmiešajú podľa vašich predstáv a chuti a pridajú sa k uhorkám. Pre predstavu o množstve korenín – na kilo uhoriek zvyčajne stačí pol až dve čajové lyžičky. Môžete použiť viac kôpru. Ocot by mal len zakryť uhorky v pohári. Po zmiešaní sa všetko naleje do pohára a pretrepe. Nakladané uhorky sú hotové už po 12 hodinách v chladničke, pričom ich treba opakovane pretrepávať. Mimochodom, prípravok funguje aj s uhorkami, ktoré však treba ošúpať a zbavovať semienok.
Recept na kôprovú uhorku
Ďalším veľmi jednoduchým receptom na uhorky sú kôprové uhorky. Na prípravu sú potrebné tieto ingrediencie:
- 3 kg malých alebo na štvrtiny nakrájaných nakladacích uhoriek
- Biely vínny ocot alebo uhorkový ocot
- Voda
- Soľ
- 5 až 7 lyžičiek horčičných semienok
- zväzok kôpru s kvetmi
- 4 cibule, ak chcete
Uhorky sa umyjú a vložia do vzduchotesných zaváracích pohárov spolu s nasekaným kôprom, horčičnými semienkami a cibuľou nakrájanou podľa potreby. Hotový uhorkový ocot z trhu alebo roztok z jedného dielu octu a dvoch dielov vody, ako aj dvoch polievkových lyžíc soli na liter vody krátko privedieme do varu a nalejeme do pohárov priamo na uhorky. Poháre sa uzavrú a varia sa vo vodnom kúpeli pol hodiny. Voda na to nemusí vrieť, stačí teplota 90 °C. Prípadne môžete použiť aj zaváracie poháre, ktoré sú konzervované v rúre.
Solené uhorky – recept
Na dva poháre s objemom každý jeden liter potrebujete:
- asi 1 kg nakladacích uhoriek
- 2 až 3 strúčiky cesnaku
- dve až štyri stonky kôpru
- 1 liter vody
- 50 až 60 gramov soli
- niekoľko listov hrozna alebo višňových listov
Uhorky, listy, kôpor a cesnak sú rozdelené medzi poháre. Na pohár by mali byť dva až tri listy višne alebo jeden list hrozna. Voda sa privedie do varu so soľou a naleje sa do pohárov, kým sa uhorky nezakryjú. Poháre sú vzduchotesne uzavreté a sú hotové asi po jednom až dvoch týždňoch. Po otvorení by sa mali uchovávať v chladničke.
Tip:
Ak je voda veľmi tvrdá, môžete pridať štipku octu. Množstvá sa dajú jednoducho prispôsobiť existujúcim nakladacím uhorkám.
Záver
Pestovanie a príprava kyslých uhoriek je veľmi jednoduchá a obohatí balkón či záhradu a tiež kuchyňu. Správne konzervované kôprové nálevy a nálevy vydržia pokojne aj rok, čím ušetríte čas do ďalšej úrody. To malé množstvo námahy stojí za to – aj pre začiatočníkov.
