Zemiaky nájdete v supermarketoch alebo na týždenných trhoch len zriedka v širokej škále tvarov, farieb a chutí. Najmä staré odrody zemiakov ponúkajú nečakané množstvo rozmanitosti a predovšetkým zaujímavých chuťových zážitkov. Maslové, krémové, orieškové - v modrofialovej alebo aj s pásikom v dužine, to sú highlighty na tanieri. A so správnymi vedomosťami je prekvapivo ľahké pestovať sami seba.
Staré odrody
Z ekonomických dôvodov bol komerčný výber obmedzený na niekoľko druhov zemiakov. Nájdete tu hlavne varianty, ktoré sú obzvlášť výnosné a nenáročné na pestovanie. To je pochopiteľné, ale z dlhodobého hľadiska aj nudné. Ak chcete záhon a tanier trochu spestriť, mali by ste sa poobzerať po starých odrodách zemiakov. Ešte dnes dostupné a nielen farebne zaujímavé sú:
- Edzell Blue s modrou šupkou a bielou dužinou, jemne múčny a ideálny na zemiakovú kašu
- Shetland Čierna žltá dužina a fialový prsteň vo vnútri, krémovo-maslová chuť
- Roseval jemne červený zrnitý a obzvlášť jemnej chuti, ideálny na pečené zemiaky
- Bamberger croissanty sú podlhovasté a majú obzvlášť korenistú vôňu, vďaka čomu sú ideálne do zemiakového šalátu
- Sharon Blue sú voskové a modrofialové zvonku aj zvnútra
- Hermanns Blaue má výraznú farbu a chuť
- Ackersegen je maslový, krémový a pikantný zároveň
- Highland Burgundy Red je stará, ale skutočná exotika, pretože je červená zvnútra aj zvonku a je tiež mimoriadne všestranná
Lokalita
Zemiakom sa darí pod zemou, no zelené časti rastliny potrebujú stále dostatok svetla. Ideálne je preto slnečné miesto. Pri nedostatku slnečného svetla chýba fotosyntéza, čiže tvorba škrobu je nízka a zásobné orgány – teda zemiaky – zostávajú skôr malé. Žiariace poludňajšie slnko na južnej strane nie je potrebné, ale nemalo by byť ani tmavšie ako svetlý odtieň.
Substrát
Zemiakom sa môže dariť na chudobných aj na živiny bohatších pôdach – lepšie úrody však možno dosiahnuť so substrátom bohatým na živiny. Na obohatenie sa odporúča hnoj a vyzretý kompost. Optimálny substrát na pestovanie zemiakov by mal navyše spĺňať nasledujúce body:
- Ľahké až stredne ťažké
- Hlboký
- Nie je náchylný na zhutnenie
- Vlhké, ale nie mokré a nie sú náchylné na podmáčanie
- Najlepšie obohatené o prírodné hnojivo
Príprava
Pri príprave na pestovanie vlastných zemiakov – či už ide o starú alebo novú odrodu, sú kľúčové dva kroky. Na jednej strane príprava záhona a na druhej strane použitie správne pestovaných zemiakov. Pre záhon a substrát je dôležité hlboké prekopávanie a obohatenie maštaľným hnojom a kompostom. Túto prípravu je najlepšie vykonať na jeseň pred začiatkom pestovania.
Takto sa môžu živiny usadiť a spracovať a distribuovať obyvateľmi pôdy. Zemiaky je možné pestovať aj bez týchto opatrení, ale bude nižšia úroda a zvýši sa náchylnosť na choroby, škodcov a chyby v starostlivosti.
Pre zemiaky je dôležité, aby už vyklíčili. Aj keď je možné pestovať sadbové zemiaky bez predklíčenia, existujúce zelené výhonky skracujú čas do zberu a tiež spôsobujú, že zemiaky sú menej náchylné na choroby, ako je takzvaná pleseň.
Pokrok
Aby sadbové zemiaky mohli predklíčiť, sú rozhodujúce tieto faktory:
- Napredovanie by sa malo naplánovať štyri až šesť.
- Sadbové zemiaky vyžadujú teploty medzi 10 a 15°C a svetlú miestnosť.
- Uistite sa, že v oblasti a medzi zemiakmi je nízka vlhkosť. Nie je to absolútne nevyhnutné, ale vysoká vlhkosť zvyšuje riziko tvorby plesní.
- Kontroly by sa mali vykonávať aspoň raz týždenne, aby sa pleseň a hniloba odhalili v ranom štádiu a aby sa mohli vytriediť infikované zemiaky.
Výsadba
Pestovanie zemiakov sa môže začať od apríla do mája, v závislosti od regiónu. Dôležitá je teplota pôdy 9°C. Ak je to tak, sú potrebné kroky v nasledujúcich pokynoch:
- Pôda sa opäť uvoľní a nahromadia sa hrebene široké asi 60 centimetrov. Zem sa v nich ľahšie zohreje. Zjednodušený je aj zber.
- V priehradách sa robia ryhy hlboké osem až desať centimetrov. Alternatívne je možné vtlačiť výsadbové jamy tejto hĺbky.
- Sadivové zemiaky sa teraz umiestnia do pôdy vo vzdialenosti asi 30 centimetrov a prikryjú sa substrátom.
- Hrebene sú dookola zľahka poklepávané rukami, aby sa zabránilo odstráneniu zeminy, keď prší alebo voda.
- Podklad je navlhčený.
Nalievanie
Zemiaky majú rady vlhký substrát, nie však premočený. Polievanie sa preto vykonáva len v prípade potreby, keď je pôda suchá alebo dlho neprší. Treba si dať pozor, hlavne na začiatku, aby sa pri polievaní nezmývala pôda z priehrad.
Hnojiť
Ak bola pôda na pestovanie zemiakov pripravená z konského hnoja a kompostu, následné úsilie potrebné na hnojenie je veľmi nízke. Asi štyri týždne po položení zemiakov možno do povrchu substrátu zľahka zapracovať ešte trochu kompostu alebo hnoja alebo aj rohovinových hoblín.
Tip:
Aby bolo možné špecificky hnojiť, môže byť užitočné vykonať analýzu pôdy.
hromadí sa
Akonáhle nadzemné zelené výhonky sadbových zemiakov dosiahnu výšku okolo 25 centimetrov, je čas ich poukladať. Na hrebene sa nahrabáva viac zeminy a tlačí sa, kým zo substrátu trčí len asi desať centimetrov výhonkov.
Toto opatrenie starostlivosti je dôležité, aby hľuzy zemiakov neboli vystavené slnečnému žiareniu. Toto ožiarenie spôsobuje, že zozelenajú a sú mierne jedovaté. Spravidla sa to nemusí robiť viac ako raz alebo dvakrát, kým nie je úroda hotová.
Pestovanie bez záhrady
Pestovať zemiaky bez lôžka je úplne možné. Na to sa dobre hodia veľké vrecia alebo igelitové vrecia. Sadbové zemiaky sa vložia do vriec s malým množstvom substrátu a okraje sa zrolujú, aby zelené výhonky dostali dostatok slnka a tepla. Čím vyššie výhonky rastú, tým viac substrátu sa pridáva.
Pôdu už premiešanú s vyzretým kompostom alebo malým množstvom maštaľného hnoja je vhodné zmiešať, aby sa kyprenie a hnojenie vykonalo v jednom kroku. Pri polievaní treba dávať veľký pozor, aby nedošlo k podmáčaniu.
Úroda
Zemiaky sú pripravené na zber, keď rastliny vykvitnú. To naznačuje, že sa už vytvorili malé hľuzy, ktoré sa dajú zbierať a konzumovať ako baby zemiaky. Zemiaky sa zbierajú spravidla až vtedy, keď zelené výhonky zvädnú a uschnú. Hľuzy sa opatrne vykopú, napríklad vidličkou na sadenie.
Úložisko
Priemerne suché, chladné, vzdušné a tmavé – to je ideálny spôsob skladovania zemiakov. Aby sa zabránilo vzniku hniloby alebo plesní, zemiaky by sa mali zberať, keď je počasie čo najsuchšie, a nechať ich pred uskladnením niekoľko hodín vyschnúť na vzduchu a na slnku. Poškodené alebo zafarbené hľuzy sa vytriedia.
Choroby, škodcovia a typické chyby v starostlivosti
Blight a Colorado chrobáky sú typické problémy pri pestovaní zemiakov. Ako už bolo spomenuté, riziko neskorej plesne možno znížiť uprednostňovaním sadbových zemiakov. Ak prepukne, listy s hnedými škvrnami a bielymi usadeninami treba odstrániť a zničiť a rastliny ošetriť vhodným fungicídom.
Proti pásavke zemiakovej pomáha nepríjemné, ale nevyhnutné opatrenie: ručný zber.
Typické chyby v starostlivosti sú:
- Nevhodná príprava a kyprenie pôdy
- Nedostatok živín v substráte
- Pretrvávajúce sucho alebo podmáčanie
- Vynechanie hromadenia
- Nedostatočná kontrola zamorenia chorobami a škodcami
Záver
Pestovanie vlastných sadbových zemiakov sa stáva pestrým a všestranným výberom starých odrôd zemiakov – chuťou aj farbou. Ak budete venovať pozornosť niekoľkým dôležitým bodom starostlivosti a pestovania, môžete obohatiť rozmanitosť v záhrade a na jedálnom lístku.
