Žerucha je zdravá a bohatá na vitamíny. Čeľaď krížokvetá je jednou z najobľúbenejších a najznámejších kulinárskych bylín. Rastliny sa dajú použiť na rôzne spôsoby a svojim pikantným teplom zjemnia maslové sendviče, ale aj šaláty, ryby, mäso, syry a jogurty. Žerucha záhradná pravdepodobne pochádza z Ázie a je to lahodný výživový zázrak. Obsahové látky pestovaných rastlín zahŕňajú vitamín C, B1, B2, E a karotén. Najmä v zime rastlina posilňuje imunitný systém človeka a dokáže účinne pomôcť znížiť riziko prechladnutia na minimum.
Chutné a zdravé
Známa kulinárska bylinka je rýchlo rastúca korenina, pestovanie sa zaručene podarí aj bez „zeleného palca“. Mladí záhradkári sa obzvlášť tešia, keď zeleň čerstvo zasiatych semienok v priebehu niekoľkých dní bujne vyklíči a vy môžete po krátkom čase zožať odmenu za trpezlivosť. Lepidium, botanický názov pre rod žeruchy, je odolný. Je takmer detská hra povzbudiť chutné kulinárske bylinky, aby vyklíčili. Rôzne rastliny sú citlivé na jednociferné teploty. Metabolizmus týchto rastlín sa zastaví a rast sa zastaví. Žeruchu neovplyvňuje chlad. Pri teplotách tesne nad 5°C začína vývoj krížových rastlín.
Kulinárska bylina je jednoročná rastlina a môže dosiahnuť konečnú veľkosť približne 60 cm. Normálne žerucha túto výšku dosiahne len zriedka. S pribúdajúcim vekom a veľkosťou rastliny totiž klesá intenzívna, korenistá chuť. Lepidium je možné zbierať a konzumovať z výšky okolo 3 až 4 cm. Rastline sa v záhrade darí od marca do septembra. Na siatie nie je potrebný špeciálne upravený záhon, žerucha je nenáročná na starostlivosť a poradí si takmer so všetkými miestami výsadby. Výhoda žeruchy: Rastliny sú nenáročné a možno ich pestovať celoročne na parapete alebo vo svetlej obývačke. Čerstvé bylinky bohaté na vitamíny sú vám tak neustále k dispozícii.
Pestovanie na vate
Žerucha záhradná má oproti iným rastlinám rozhodujúcu výhodu: v prvých dvoch až troch týždňoch rastlina nepotrebuje žiadny organický substrát. Krížová rastlina v prvých dňoch života získava živiny, ktoré potrebuje pre vývoj, zo skladu semien. Voda a svetlo sú jediné dva faktory, ktoré žerucha potrebuje na rast. V tejto súvislosti rozhodnutie o tom, ktoré poschodie respSubstrát je nevyhnutný pre Lepidium. Mäkký materiál je ideálny na poskytnutie dostatočnej podpory jemným korienkom rastlín. Okrem kuchynského papiera sa na pestovanie žeruchy osvedčila komerčne dostupná vata.
Na pestovanie žeruchy bez substrátu sú potrebné nasledujúce komponenty:
- semená žeruchy
- Bavlna
- Plytká miska
Nezáleží na tom, aký typ bavlny použijete. Môžete napríklad použiť lacný odličovací materiál z drogérie. Vatu vložte do nádoby s vodou, aby mohla dostatočne nasiaknuť. Po vybratí sa veľká časť vody opäť vytlačí. Týmto spôsobom zabezpečíte, že bavlna bude úplne vlhká. Mäkký materiál bohato položte do nádoby a rovnomerne naň posypte semienka žeruchy. Semená sú v poriadku, ale mali by ste sa uistiť, že sa nevytvoria žiadne „zoskupenia semien“. Známa kulinárska bylinka je ľahká klíčivosť. Semená nezakrývajte druhou vrstvou vaty. Tým sa zabráni klíčeniu a celá kultivácia zlyhá.
Umiestnenie a starostlivosť
Pestované rastliny potrebujú svetlé miesto na výsadbu, aby spoľahlivo vyklíčili. Nádobu s vatou a semenami položte na parapet. Vhodná je južne orientovaná poloha so slnečným žiarením. Existuje však riziko, že sa voda vyparí príliš rýchlo. Pravidelne kontrolujte vlhkosť bavlny a v prípade potreby ju opäť navlhčite rozprašovačom vody. V zime sa vyhnite tesnej blízkosti aktívnych radiátorov. Najmä suchý vzduch je mimoriadne náročný na mladé sadenice a môže viesť k rýchlemu vädnutiu. Ak nie je iné miesto pre rastliny, umiestnite nádobu na pestovanie na hrubú vrstvu polystyrénu.
Tip:
Na klíčenie a rast žeruchy sú optimálne teploty 15° – 25°C.
Zvyčajne trvá približne 3 až 4 dni, kým sa objavia prvé zelené výhonky. Potom môžete takmer sledovať, ako bylinky rastú. V závislosti od požadovanej výšky môže byť prvý zber chutnej žeruchy 8 až 12 dní po zasiatí.
Zber semien
Klíčky žeruchy sú chutné a ponúkajú možnosť konzumovať čerstvé vitamíny po celý rok. Semená známej rastliny sú komerčne dostupné. S trochou trpezlivosti ich môžete prestať kupovať a vypestovať si vlastné semienka žeruchy. Predpokladom je, že rastliny môžu kvitnúť a vytvárať semenné tobolky. Nepoužívajte vatu, ale použite normálnu pôdu.
- Odstráňte zo záhona staré časti rastlín a korene.
- Použite priepustný substrát.
- Vyberte si svetlé miesto.
- Pred siatím zapracujte do pôdy kompost.
Chlad a mráz spomaľujú klíčenie Lepidium a môžu viesť k úhynu mladých sadeníc. Semená by sa mali vysievať vonku iba po ľadových svätcoch alebo v chladnom ráme. Udržujte minimálnu vzdialenosť približne 15 cm. V prípade potreby môžete rastliny, ktoré sú príliš blízko pri sebe, preriediť. Vypichovanie žeruchy je náročné a zbytočné pre jej rýchly rast. Pestovanie žeruchy na získanie semien je možné aj vo veľkom kvetináči. Vedro by sa malo uchovávať v záhrade. Je ťažké povzbudiť kulinársku bylinku, aby kvitla na parapete.
Pri oboch variantoch pestovania nesmie pôda vyschnúť, ale korene rastlín nesmú byť vystavené stojatej vlhkosti. Ak necháme žeruchu nerušene rásť, kulinárske bylinky môžu dosiahnuť výšku až 60 cm. Po niekoľkých týždňoch sa kvety rozvinú a dajú sa dekoratívne použiť pri príprave pokrmov. Súkvetia nechajte nedotknuté, aby sa po odkvitnutí vytvorili malé struky. Akonáhle plody získajú tmavú farbu, semená sú zrelé.
- Ostrými nožnicami odstrihnite struky.
- Vytriasť semená.
- Nechajte dostatočne vyschnúť na tmavom mieste.
Skladujte semienka žeruchy
Semená Lepidium môžu klíčiť až 4 roky. Usušené semená vložte do nádoby prepúšťajúcej vzduch. Osvedčili sa napríklad vrecúška z bavlny a papierových vrecúšok. Teplota okolia počas skladovania by mala byť nízka. Vyhnite sa vlhkým miestam, ktoré by mohli podnecovať klíčenie semienok žeruchy. Tieto opatrenia vám umožnia bezpečne uskladniť semená až do ich ďalšieho použitia.
Tip:
Rastliny musia byť po zbere znovu zasiate. Na rozdiel od rôznych iných kulinárskych bylín, žerucha po narezaní nerastie.
Odrody
Pojem „žerucha“zahŕňa tri rôzne druhy žeruchy, ktoré sa líšia farbou, veľkosťou a chuťou.
Žerucha záhradná (Lepidium sativum): Jemná rastlina, ktorá rýchlo klíčí a je ideálna na pestovanie vo vate.
Žerucha lekárska (Nasturtium officinale): Táto odroda je skôr nevhodná na siatie na parapet. Žerucha je vodná rastlina a je väčšia ako žerucha záhradná.
Nasturtium (Tropaeolum): Vďaka svojim dekoratívnym kvetom a listom sa táto rastlina často používa na zdobenie jedál.
Záver
Neexistuje takmer žiadny argument proti pestovaniu žeruchy na vašom domácom parapete. Kulinárska bylinka je lahodná a zdravá. Aká je rastlina robustná a nenáročná, je vidieť pri výseve na vatu. Aj deti sa zabavia pri pohľade na klíčenie a rast chutnej žeruchy. V priebehu niekoľkých dní sa z nenápadných semienok stane chutné jedlo. Pestovanie žeruchy je jednoduché a dá sa robiť takmer kdekoľvek.
