Supermarkety ponúkajú čerstvé bylinky aj v kvetináčoch. V závislosti od supermarketu je však táto ponuka obmedzená na bežné bylinky, ktoré každá gazdinka už dávno pozná. Ako sa varenie stáva populárnejším, zvyšuje sa aj záujem o vzácnejšie a neznámejšie suroviny. Patria sem aj bylinky, a preto je sortiment stále pestrejší. Ak naozaj chcete v kuchyni využívať vždy čerstvé bylinky, mali by ste si ich vypestovať sami na balkóne v debničkách a kvetináčoch alebo v záhrade.
Ktoré bylinky sú obľúbené?
Čerstvé bylinky sú pri príprave jedla veľmi obľúbené, pretože do jedla vnášajú pikantnú chuť. Navyše väčšina byliniek má špecifický vplyv aj na trávenie a iné majú dokonca špecifickú zdravotnú hodnotu. Nesadia sa teda vlastne len kulinárske bylinky, ale aj niektoré takzvané liečivé bylinky. Tieto sú najobľúbenejšie pre svoju chuť a účinok:
- Rozmarín, užitočný na trávenie, proti kŕčom v žalúdku, výborný so zemiakmi a mäsom
- Šalvia, talianska a stredomorská, pôsobí antibakteriálne, proti zápachu z úst, tráviacim problémom, bolestiam hrdla a zápalom ďasien
- Bazalka, ktorá sa často vyskytuje aj v talianskej kuchyni, má antibakteriálny účinok
- Kôpor, lahodne chutí v uhorkovom šaláte, upokojuje žalúdok a pomáha pri ženských neduhoch
- Petržlenová vňať, chutí výborne v šalátoch, na zemiakoch, je močopudná a vyplavuje baktérie
- Pažítka, jemne pikantná, veľa vitamínov, chutí výborne v zelenom šaláte, prečisťuje
- Žerucha, chutná s tvarohom na chlebe, v šaláte, má bohaté stopové prvky ako chróm
- Estragón, francúzska klasika, v omáčkach, stimuluje trávenie a metabolizmus
- Mäta pieporná, známa ako čaj, uvoľňuje kŕče a nevoľnosť
- Tymián, pomáha pri kašli, ale aj pri zaspávaní
V súčasnosti existuje veľa známych a stále nových a neznámych druhov byliniek. Bežné, ako sú uvedené vyššie, sa dajú kúpiť ako semená vo vrecúškach v supermarkete alebo drogérii. Niektoré z nich sa sejú v určitom čase, iné, napríklad žerucha, kedykoľvek.
Na čo by ste si mali dať pozor pri výseve alebo výsadbe? – V závislosti od toho, či si bylinky kúpite ako semená alebo ako rastliny v črepníkoch, môžete ich sadiť kedykoľvek počas roka. Takzvané nádoby – teda mladé rastlinky v črepníkoch – môžete v bezmrazom počasí vysádzať do záhrady. Ak nemáte záhradku, môžete si vybrať aj veľký kvetináč alebo dokonca kvetináč. Malo by však zmysel použiť normálnu záhradnú zeminu a nie zeminu z črepníkov. Toto je predhnojené a toto hnojivo pravdepodobne nie je určené pre jedlé rastliny.
Tip:
Bylinky ako semienka sú lacné.
Bylinky v záhrade
Malý bylinkový záhon v záhrade ponúka možnosť celoročného využitia širokej škály čerstvých byliniek. Kulinárske bylinky sú všetky odrody, ktoré sa bežne používajú pri príprave jedál a ako ich každý pozná. Okrem petržlenovej vňate, pažítky a kôpru môžete skutočne pestovať rôzne druhy. Byliny sú robustné a znášajú iba sucho. Ak im vytvoríte vyvýšený záhon alebo bylinkovú špirálu, nájdu si miesto, ktoré je pre ich pomery optimálne, ak poznáte ich preferencie. Najlepšie je, ak je bylinková záhradka vysadená pri terase, vtedy si môžete rýchlo niečo odrezať bez toho, aby ste si museli obúvať záhradkársku obuv.
Joročné, dvojročné a viacročné bylinky
Bylinky dostupné v balíčkoch semien sú väčšinou jednoročné odrody, ktoré je najlepšie vysádzať v máji. Potom sa už nemusíte báť prízemného mrazu a semená môžu nerušene klíčiť. Presný čas výsevu nájdete na vrecku so semenami, ako aj to, kedy sú bylinky pripravené na rezanie. Ak chcete vysievať dvojročné alebo viacročné bylinky, najlepšie je použiť september. Prípadne si môžete na jar vysadiť aj mladé rastlinky v záhrade priamo na mieste.
Tip:
Neošetrujte bylinky chemickými hnojivami, môže to ovplyvniť chuť.
Ako všetky rastliny v záhrade, ani bylinky by sa nemali zalievať na poludňajšom slnku, inak by sa mohli ľahko spáliť. Skoré ráno je to pravé, prípadne, alebo vo veľmi horúcom lete, môžete zalievať opäť večer, keď už slnko nesvieti.
Tip:
Len petržlen, pažítka alebo rasca potrebujú veľa vody, ostatné potrebujú menej.
Zmysluplné je tiež udržiavať okolo byliniek vždy peknú a kyprú pôdu, aby sa ku korienkom dostalo dostatok vzduchu. Navyše zavlažovacia voda môže lepšie prenikať.
Bylinky ako mladé rastlinky v kvetináčoch
Ak sa vám nechce čakať, kým sa zo semien vyvinú malé rastlinky, ktorým potom chvíľu trvá, kým budú pripravené na zber, môžete použiť aj takzvané kontajnerové rastliny. Tie sú dostupné v záhradkárskych predajniach, kde si ich môžete kúpiť v mnohých variantoch. V tejto podobe rýchlo vytvoríte celé bylinkové záhony ako napríklad bylinkovú špirálu alebo vyvýšený záhon, pretože hneď vidíte, pre koľko rastlín je tam miesta. Tento typ použitia tiež šetrí príliš veľa rastlín.
Tip:
Obmedzenie byliniek podporuje nový rast.
Ak sa kulinárske bylinky dobre vyvíjajú, môžete zberať pravidelne a bohato. Teraz sa dokonca oplatí bylinky zmraziť alebo zavesiť na sušenie, ako to veľmi dobre zvládnete s vetvičkami rozmarínu. Petržlen, pažítka a kôpor sa dajú zamraziť ako šalátové zmesi a vykúzlite z nich mimoriadne chutný zelený šalát v strede zimy
Výsadba liečivých bylín v záhrade
V záhrade sa dajú vysadiť nielen kulinárske, ale aj liečivé bylinky. Svojimi liečivými zložkami poskytujú úľavu od mnohých neduhov. Môžete ho použiť ako čaj (mäta pieporná) alebo si pripraviť masť (nechtík, harmanček). To nie je veľa námahy.
Niektoré bylinky sa vysádzajú aj na podporu iných kvetov a rastlín. Keď je levanduľa zasadená medzi ruže, vyzerá nielen pekne, ale odoženie aj mnohých škodcov. Mäta vyzerá skvele a svieže zelené listy zdobia záhon. Záhradkár sa môže pri práci na záhrade každú chvíľu občerstviť. Čím je záhon slnečnejší, tým viac bylinky vyžarujú svoju aromatickú vôňu. Pri tymiáne je to veľmi zreteľné, keď robí radosť v skalke medzi čalúnenými trvalkami.
Čo by ste mali vedieť o pestovaní byliniek v skratke
Rastliny špeciálne vysadené v bylinkovej záhrade neprospievajú len nám, ale aj prírode. Pre nás ponúkajú veľa rozmanitosti v kuchyni a predovšetkým veľa vôní, vitamínov a pocit jesť a žiť zdravo, čo má tiež svoje opodstatnenie. Príroda prospieva niekoľkými spôsobmi: Na jednej strane sú mnohé bylinné rastliny zdrojom potravy pre množstvo hmyzu, ktorý sa živí najmä peľom, a na druhej strane mnohé rastliny ako napríklad žeruchy či nechtíky zaháňajú vši. Sú nenáročné aj na starostlivosť a odumreté zvyšky rastlín poskytujú v zime úkryt malým tvorom.
Bylinkový záhon, zmiešaný záhon alebo bylinková špirála?
- V bylinkovom záhone máte všetko potrebné na jednom mieste. Ideálna je posteľ v blízkosti kuchyne. Čistý bylinkový záhon nevyžaduje toľko miesta ako ostatné dve možnosti. Nevýhodou je, že rôzne rastliny často preferujú rôzne pôdy a líšia sa aj v starostlivosti.
- Zmiešaný záhon, najmä so zeleninou, je prospešný, pretože rastliny sa navzájom chránia. Cibuľa a pažítka vedľa mrkvy odpudzujú notoricky známe zeleninové mušky. Cesnak alebo cibuľa vedľa jahôd chránia pred hubovými chorobami. Tymián ako obruba postele udrží slimáky preč. Tento zoznam môže pokračovať donekonečna. Bylinky si tiež navzájom prospievajú. Zmiešaná posteľ si zjavne vyžaduje viac priestoru.
- Bylinková špirála vyzerá dobre a ponúka na malom priestore rôzne podmienky, ktoré rastlinám vyhovujú. Bylinky, ktoré majú rady suché, rastú hore a tie, ktoré potrebujú vlhko, rastú dole. V strede je dostatok miesta pre ľudí s bežnými potrebami. Na koniec môžete dokonca umiestniť nádrž na vodu. Vo vodnej zóne sa stále darí žeruche, vodnej mäte a ďateline. Nevýhodou je, že špirála je najzložitejší variant na nastavenie.
Balkón alebo záhrada v črepníku?
Ak nemáte záhradku, ale "len" terasu či balkón, nemusíte sa zaobísť bez čerstvých byliniek. Bylinky sa dajú celkom dobre pestovať v balkónových debničkách a kvetináčoch. Dôležitý je dostatok slnka. V debničkách či črepníkoch sa darí takmer všetkým bežným bylinkám. Byliny vyzerajú obzvlášť krásne v terakotových nádobách, akosi stredomorských. Ale vhodné sú aj kamenné a drevené nádoby.
Záver
Nikto sa nemusí zaobísť bez čerstvých, doma vypestovaných byliniek. Mnohé dokonca rastú na okennom ráme, aspoň počas celého leta. Starostlivosť často nie je náročná, preto sa pestovanie oplatí.
