Batový džem môžete použiť ako liek, jedlo aj farbivo. Musíte však vedieť, že nezrelé bobule a semená zrelých bobúľ obsahujú jed, ktorý môže u detí a citlivých ľudí spôsobiť hnačku a zvracanie. Preto sa bobule nesmú konzumovať surové. Pri výrobe džemu sa bobule zahrievajú. „Jed sa rozkladá“a bobule sú netoxické. Okrem džemu môžete z bobúľ pripraviť polievku, želé, pyré a šťavu. Na mnohých miestach sa z kvetov vyrába akýsi sirup, z ktorého sa dá pripraviť bazová limonáda alebo bazový sekt. Bazový olej sa používa v kozmetickom priemysle, farmácii a medicíne.
Banky obsahujú veľa vitamínu C a vitamínu B, ovocné kyseliny, éterické oleje a antioxidanty. Ale pri zahriatí sa toho veľa stratí.
Zber bazy
Ak nemáte na záhrade strom alebo krík, bobule nájdete všade v prírode. Stačí ísť na prechádzku alebo bicyklovať s otvorenými očami. Najlepšie dáždniky sa nachádzajú na stromoch, ktoré sú trochu tienisté. Ak sú na slnku príliš veľa, máte veľa práce s triedením sušených bobúľ. Ak je to možné, mali by ste používať iba zrelé bobule. Nie je to vždy jednoduché, pretože na jednom dáždniku sú často zelené, úplne nezrelé, červené a zrelé bobule.
Spracovanie bobúľ
Bobule zjavne potrebujú umyť. Musíte ich tiež vytriediť. Sušené alebo nezrelé bobule sa pred odstránením vytriedia a otrhajú zo šišiek. Rovnako ako u čučoriedok, zrelé bobule možno oddeliť od šišiek hrebeňom alebo vidličkou. Ak chcete získať džem bez ovocných semien, semená musia byť odstránené. Za týmto účelom pretlačte bobule cez sito s úzkymi okami. Môžete použiť aj odšťavovač, ale potom už len zo šťavy urobíte bazové želé. Ale aj chutne. Ak vám semienka neprekážajú (podobne ako maliny), bazu jednoducho rozmixujete na kašu. Zaberie to menej práce a je to jednoducho rýchlejšie.
Džem na varenie
Hmotu je potrebné odvážiť, aby sa vypočítal konzervačný cukor, a potom umiestniť do veľkého hrnca, ktorý je čo najvyšší. Je to dôležité, pretože zmes pri varení správne pení a inak pena napučí cez okraj hrnca. Pridajte vodu, trochu citrónovej šťavy a konzervačný cukor podľa návodu výrobcu. Keďže baza nemá takmer žiadne vlastné želírujúce látky, môžete si naplánovať pridanie trocha viac želírovacieho cukru. Ovocno-cukrová zmes sa pomaly zahrieva a neustále mieša. Po uvarení a rozpustení cukru miešajte ešte 4 až 5 minút a potom môžete urobiť želírovací test. Ak zmes nestuhne, pridajte ešte trochu konzervačného cukru a ešte chvíľu miešajte, kým zmes nemá správnu konzistenciu. Hotový džem potom môžete naplniť do pripravených pohárov a zavrieť.
Tip redaktora
Ak nechcete riskovať zafarbené ruky, mali by ste sa ovocia dotýkať iba v rukaviciach do domácnosti. Drhnutie a umývanie väčšinou nepomáha, ruky či prsty ostávajú dlho zafarbené.
