Cola bylinka má veľmi silnú vôňu a okrem lahodnej chuti má výhodu aj v tom, že neobsahuje žiadny kofeín. Je preto skvelý do limonády a likéru, ale dá sa použiť aj ako čaj. Na jeho prípravu potrebujete len správne ingrediencie a recepty. Keďže príprava sirupu a iných nápojov je mimoriadne jednoduchá, môžu pomôcť aj deti.
Vhodná odroda
Kance rue je ponúkaná v dvoch rôznych verziách: citrónová kančia ruta a kolová kančia ruta. Ak chcete bylinku použiť na korenie alebo čaj, môžete použiť oba druhy. Do limonád sa však viac hodí odroda s kolovou príchuťou alebo kolovou bylinkou.
Cola bylinkový sirup
Sirup vyrobený z kolových bylín sa dá použiť na výrobu kolových nápojov bez kofeínu, sladkostí alebo dokonca likéru. Základný recept na sirup je veľmi jednoduchý. Všetko čo potrebuješ je:
- až 500 mililitrov vody
- dva až štyri citróny s kôrou
- 750 gramov trstinového cukru
- cca. 120 gramov čerstvej kolovej bylinky
- Mixér alebo tyčový mixér
- Šľahačka
- Hniec
sito
Ak sú ingrediencie a požadované náčinie dostupné, postupujte takto:
- Citróny umyte a nakrájajte na malé kúsky vrátane kôry. Čo najjemnejšie pomelieme v mixéri alebo tyčovým mixérom a potom necháme pár minút postáť.
- Citrónovú zmes dáme do jemného sitka tak, aby sa dužina, kôra a semienka oddelili od šťavy. Aby sa vylisovala všetka šťava, môžeme hmotu zľahka pretlačiť v sitku.
- Citrónová šťava sa doplní vodou na 500 mililitrov, vloží sa do hrnca so 750 gramami trstinového cukru a za stáleho miešania sa pomaly zahrieva. Cukor sa musí úplne rozpustiť.
- Zmes by mala mierne skaramelizovať, pretože potom má obzvlášť intenzívnu vôňu. Keď sa to dosiahne, odstráni sa z ohňa.
- Kola sa umyje a oddelia sa drevnaté časti. Výhonky a kusy by však mali byť ponechané čo najväčšie, pretože sa tak dajú ľahšie odstrániť. Po tejto príprave sa bylinka vloží do ešte horúceho cukrového sirupu a zmieša sa s ním.
- Nádoba sa dobre prikryje a nechá sa lúhovať na teplom mieste 12 až 24 hodín.
- Po dobe lúhovania sa bylinka odfiltruje z cukrového sirupu. Samotný sirup by sa mal ešte raz prevariť, tým sa zabezpečí alebo predĺži jeho trvanlivosť.
- Ochutený cukrový sirup sa ideálne plní do sklenených fliaš a pred uskladnením alebo použitím by sa mal nechať vychladnúť. Vhodné sú aj zaváracie poháre alebo plastové fľaše, pokiaľ sa dajú vzduchotesne uzavrieť.
Poznámka:
Pri skladovaní vo vzduchotesnej nádobe, v chlade a tme, nápojový sirup vydrží približne rok. Preto sa oplatí vyrobiť si hneď väčšie množstvo a tým sa zásobiť.
Limonáda
Keď je kolový sirup hotový a vychladnutý, možno ho použiť priamo na výrobu limonády. Stačí ho zmiešať so sýtenou vodou v požadovanom množstve. To môže vyžadovať určité experimentovanie, kým nenájdete svoj vlastný vkus. Jedna až dve polievkové lyžice sirupu však zvyčajne stačia na 250 až 300 mililitrov vody.
Najlepšie je sirup najskôr naliať do pohára a potom naplniť vodou sýtenou oxidom uhličitým. Ak sa najskôr naleje voda a potom ochutený cukrový sirup, množstvo oxidu uhličitého sa výrazne zníži a nápoj sa javí ako zatuchnutý.
Tip:
Na variáciu domácej koly možno použiť plátky citrónu, vanilkový extrakt a čerešňovú príchuť alebo čerešňový sirup.
Likér
Okrem bezkofeínového limonádového nápoja je možné kolovú bylinku piť aj ako likér alebo ochutenú pálenku. Príprava je ešte jednoduchšia ako sirup. Všetko čo potrebuješ je:
- asi 100 gramov výhonkov kolových bylín alebo mladých lístkov
- 750 mililitrov najmenej 38-percentného alkoholu, ako je vodka alebo Korn
- 250 gramov cukru alebo medu
- sklenená fľaša s objemom aspoň jeden liter
- lievik
- sito
Príprava je tiež jednoduchá:
- Fľaša je dôkladne vyčistená a zohriata na 100 °C napríklad vyvarením.
- Kolová bylinka sa umyje, otrie a naseká.
- Cukor alebo med sa rozpustí vo vybranom moku.
- Do zmesi sa pridá cola bylina a fľaša sa vzduchotesne uzavrie.
- Zmes sa raz týždenne pretrepe, aby sa cukor opäť dobre rozložil.
- Po štyroch týždňoch sa lúh prefiltruje, aby sa odstránila bylina. Ešte raz treba naplniť do čistých a ideálne vyvarených fliaš a vzduchotesne uzavrieť.
Poznámky:
Kolová bylinka je vhodná aj na miešanie s inými bylinkami, ako je púpava, palina, rozmarín alebo tymián. Ovocnú vôňu mu dodáva aj pridanie citrónovej alebo pomarančovej kôry. Likér je už po štyroch týždňoch dobre vylúhovaný, ale prospieva mu dlhšie zrenie.
Boar Rue Tea
Na prípravu čaju z kančej ruty môžete použiť citrónovú rutu aj kolovú bylinku. Na šálku s objemom 250 až 300 mililitrov je potrebná buď jedna čajová lyžička sušenej bylinky alebo dve čajové lyžičky čerstvej bylinky.
Voda sa prevarí, pridá sa bylinka, prikryje sa a nechá sa lúhovať. V prípade sušenej koly je doba lúhovania približne päť minút. S čerstvou bylinkou môže čaj lúhovať až desať minút. V čajovom náleve by však ruta kančia nemala zostať dlhšie, inak by jej liečivý bylinný účinok mohol byť príliš silný alebo by sa nemuselo dosiahnuť želaný efekt. Nálev chutí aj horko.
Poznámka:
Eberrue sa používa v bylinnej medicíne na rôzne ochorenia. Čaj z kančieho rue by sa preto mal piť len v malých množstvách.
