Niekedy pikantné, inokedy sladké – a vždy chutné. Aromatické bylinky sa stali neoddeliteľnou súčasťou kuchyne. Pažítka, petržlen atď. chutia obzvlášť lahodne, keď sú doma vypestované. Ale pokiaľ ide o pestovateľské obdobie, niektorí hobby záhradníci si nie sú istí: či sa má príslušná rastlina pestovať ako jednoročná alebo dvojročná. A: Ktoré odrody sa naozaj oplatí?
Definícia „ročného“
Pojmy „ročná“, „dvojročná“a „trvalka“sa v súvislosti s bylinkami často a veľmi prirodzene používajú; Je ťažké jednoznačne odlíšiť jednotlivé varianty. Pravé jednoročné byliny sú veľmi zriedkavé; Ide o odrody, ktoré sa počas nepretržitého vegetačného obdobia rozmnožujú len raz a potom odumrú. Patrí sem napríklad „lichobežník kanársky“, ktorý sa v našich zemepisných šírkach pestuje len zriedka.
Bylinky známe ako klasické letničky, ktoré sú známe v našich zemepisných šírkach, sa väčšinou pestujú iba týmto spôsobom - napríklad preto, že pôvodne pochádzajú z teplejších krajín a nemôžu tu prezimovať.
Poznámka:
Mnohé bylinky, ktoré sa pestujú ako letničky, sa oplatí skúsiť prezimovať v interiéri! Potom sa z nich stanú dvojročné alebo viacročné byliny.
Jednoročné bylinky
V našich zemepisných šírkach sa mnohé bylinky pestujú len jedno leto. Patria sem napríklad obľúbené kulinárske bylinky, ktoré sa dajú pestovať ako na vonkajšom záhone, tak aj v kuchyni na parapete. Pre jednoročné pestovanie sú k dispozícii:
- Sladké (listy)
- Kôpor (ovocie a končeky listov)
- Čerbinka (listy)
- Koriander (ovocie)
Kôpor a žerucha
– jednoročné bylinky do polotieňa –
Populárne kulinárske bylinky kôpor a žerucha sa často vysádzajú spolu v bylinkovej záhrade, pretože majú podobné podmienky pestovania:
- Výsev od apríla (pozor pri následných mrazoch!)
- Pestovanie je možné aj na čiastočne tienenom mieste
- Ako optimálny substrát sa používa výživná a humózna kompostová zemina
- Pôdu treba chrániť pred zhutnením
- Úroda sa koná v lete
Zatiaľ čo kôpor so sviežou, jemne korenistou arómou sa používa najmä na rybie pokrmy, jemne sladká, anízová chuť žeruchy je obľúbená najmä vo vaječných jedlách alebo ľahkých omáčkach. Ak chcete svoj bylinkový záhon rozšíriť, na rovnaké miesto môžete umiestniť klasické kuchynské bylinky petržlen a pažítka - rastú aj v polotieni.
Siná a koriander
– Každoroční opaľovači –
Pikantný a koriander možno zasadiť na rovnakom mieste, pretože oba majú podobné podmienky pestovania:
- Výsev od polovice apríla
- Pestovanie v humóznej a priepustnej pôde
- Uprednostňuje sa slnečné miesto
- Zber prebieha od začiatku leta
Zatiaľ čo saturejka si dobre poradí aj s chudobnou pôdou, roh záhona, do ktorého sa vysieva koriander, by mal byť navyše obohatený o živiny.
Použitie koriandra je rôznorodé; Jedlá zo zemiakov chutia obzvlášť dobre, keď sú rafinované korením; Vianočné koláčiky však získajú špeciálnu príchuť aj s koriandrom. Na druhej strane, slané sa často používa na zušľachťovanie pikantných prívarkov, ako aj zeleninových a mäsových jedál pre svoju ostrú a jemne korenistú chuť.
Tip:
Slatinná sa dá veľmi dobre pestovať aj v bezprostrednej blízkosti bazalky!
Jednoročné bylinky, ktoré sa pestujú aj celoročne
Okrem klasických byliniek, ktorých obdobie rastu trvá len jeden rok, existujú aj také, ktorých sú dostupné aj viacročné odrody. Patria sem najmä bazalka a zeler.
Bazalka
– klasika par excellence –
Bazalka je jednou z klasík talianskej kuchyne a používa sa predovšetkým do rôznych jedál na pizzu a cestoviny. Všetky druhy bazalky rastú rýchlo – najmä ak sú zabezpečené ideálne podmienky:
- Výsev prebieha až od apríla (optimálne svetelné podmienky)
- Rastline sa darí na substráte bohatom na živiny
- Umiestnenie je vybrané svetlé a teplé
- Zber môže začať v lete
Poznámka:
Bazalka ročná nie je mrazuvzdorná.
Nasledovné odrody sú obzvlášť obľúbené:
- Bazalka Genovese: najznámejší druh, aromatická a veľkolistá
- Bazalka „Fino Verde“: malé lístky, ideálne na prípravu pesta
- Bazalka „Jemná zelená“: jemne listová a vhodná do sladkých jedál
- Bazalka „Toscano“: veľkolistá s jemnou príchuťou mäty
- Neapolská bazalka: veľké, svetlé listy s korenistou arómou
- Bazalka „Kardinál“: ozdobné červené kvety
Okrem toho sú dostupné rôzne druhy bazalky z kríkov, ktoré zvyčajne produkujú o niečo menšie lístky, napríklad bazalka turecká (s obzvlášť sladkou vôňou) alebo pravá provensálska bazalka. Bazalka je však občas dostupná aj ako trváca rastlina. Prezimovať možno tieto odrody:
- Divoká bazalka: veľmi robustná, mierne dymová nota
- Africká stromová bazalka: pikantná, podobná klinčeku
- Cyperská bazalka: veľká rastlina s neskorým kvitnutím
Zeler
– aj ako polievková zelenina –
Ak si chcete pripraviť výdatnú zeleninovú polievku, ako dôležitú základnú ingredienciu potrebujete zeler, ľahko pestovateľnú bylinku. Je to rastlina odolná voči soli; Kultivácia funguje najlepšie, ak sú splnené nasledujúce podmienky:
- Výsev prebieha v marci
- Substrát by mal byť bohatý na živiny
- Pestovanie na slnečnom mieste alebo v polotieni
- Pravidelná zálievka je nutná
- Podklad by mal byť vždy mierne vlhký
- Úroda možná od leta do jesene
Zeler nie je nevyhnutne jednoročná bylina, pretože rôzne odrody možno pestovať aj ako dvojročné alebo trvalky. Medzi najobľúbenejšie odrody patria:
- " zvinutý rezaný zeler": vizuálne podobný petržlenu, ročný a dvojročný
- " čínsky zeler": obzvlášť rýchlo rastúci zeleninový zeler, ročný a dvojročný
- „Kórejský zeler“: obzvlášť výdatný s mierne zemitými tónmi, vytrvalý
Dvojročné bylinky
Klasické dvojročné bylinky vyžadujú pre úspešné pestovanie prerušenie vegetačného obdobia; To môže byť vyvolané buď suchosťou alebo chladom. Kvety sa vytvoria až neskôr, ak je táto podmienka splnená. Zodpovedajúce rastliny zvyčajne kvitnú na jar po zasiatí, zatiaľ čo semená dozrievajú v letných mesiacoch.
Medzi dvojročné bylinky patria:
- Fenikel (ovocie)
- Kmín (semená)
- Petržlen (listy)
- Pór (listy)
Fenikel a rasca
– klasické liečivé bylinky –
Fenikel rastie hlavne ako trvalka, ale pestuje sa ako jednoročná bylina a ako dvojročná na výrobu semien. V našich zemepisných šírkach je však pestovanie zvyčajne každoročné – najmä pri určitých skorých odrodách. Patrí medzi ne ročný fenikel „Magnafena“, ktorý je navrhnutý tak, aby poskytoval jedlé porcie veľmi skoro v roku; Klíčky chutia na jar, bylinky a semienka počas roka. Ak chcete ťažiť predovšetkým z produkcie semien feniklu, často budete fenikel pestovať ako dvojročný.
Ak chcete mať niektorú z chutných a zdravých byliniek aspoň na dva roky, môžete si vybrať z rôznych odrôd:
- Korenená feniklová klasika ako čaj na bolesti chrbta
- Okorenený fenikel „Berfena“: kompaktné pestovanie s vysokým obsahom oleja a intenzívnou arómou
- Bronzový fenikel: malá forma s ozdobnými, červeno-hnedými listami
Pri pestovaní feniklu treba brať do úvahy tieto aspekty:
- Výsev prebieha až od júna, pretože fenikel zvykne pučať
- Použitie humóznej a priepustnej záhradnej zeminy, ktorá je jemne hnojená
- Za miesto je vybrané teplé a slnečné miesto
- Polievať treba, keď je suchá
- Rastliny šalátu sa osvedčili ako ideálni partneri pri zmiešanom pestovaní
- Zber prebieha na jeseň
Kmín patrí tiež medzi klasické liečivé bylinky a používa sa aj na dochucovanie pikantných jedál; Korenie je obzvlášť chutné v orientálnych jedlách. Rasca je dostupná v jednoročných aj dvojročných odrodách:
- Dvojročná verzia je najlepšie zasiať koncom leta
- Kmín sa pestuje v hlbokom a chudom substráte
- Uistite sa, že pôda je vždy vlhká
- Kmíne sa darí na slnečnom mieste a mierne v polotieni
- Semená sa zbierajú, keď dosiahnu svoju plnú veľkosť.
Poznámka:
Presádzanie vo všeobecnosti nie je dobre znášané!
petržlen
– Klasická kulinárska bylinka –
Petržlen sa zvyčajne predáva ako jednoročná kulinárska bylina; V skutočnosti ide o rastlinu, ktorá je určená na prezimovanie a v závislosti od odrody rastie ako dvojročná alebo aj trvalka. Pestovanie si však vyžaduje určitú citlivosť; Je potrebné vziať do úvahy nasledujúce aspekty:
- Výsev je najlepšie vykonať v auguste na predhnojenej pôde
- Pestovanie potom prebieha na chladnom, tienistom mieste.
- Úroda je potom možná nasledujúci rok od jari
Tip:
Ak petržlenovú vňať na jeseň necháte tam, kde sú, nasledujúcu sezónu od neskorej jari môžete znova zberať.
Nasledujúce odrody poskytujú rôzne chuťové dojmy:
- Petržlen „Mosskrause“: dvojročný, silne kučeravý
- Taliansky petržlen: trvácny, hladkolistý
- Japonská petržlenová vňať: trvalka, chuť zeleru a angeliky
Pór
– nevyhnutné v šalátovom dresingu –
Jednou z klasík medzi dvojročnými kulinárskymi bylinkami je záhradný pór, ktorý môže dosiahnuť výšku až 80 cm. Na rozdiel od divokej formy nevytvára cibuľku. Rastline sa najlepšie darí, ak sú zabezpečené nasledujúce podmienky pestovania (letný cesnak):
- Výsev prebieha na jar
- Pôda by mala byť bohatá na živiny
- Ideálna poloha je svetlejšie a slnečnejšie miesto
- Pre bohatú úrodu je dôležitý stály prísun vody
- Úroda sa koná v lete
Medzi najobľúbenejšie odrody póru (letný pór) patria:
- Bavorsko: skorý pór, rýchlo rastúce, veľké teplo
- Megaton: s dlhou stopkou, veľmi produktívny
- Slon: obzvlášť hrubé hriadele, neznáša mráz
- Predtým obrie: rýchlo rastúce, vysoké výnosy, obzvlášť šťavnaté
Okrem klasických dvojročných odrôd záhradného póru sú na trhu čoraz exotickejšie odrody, ktoré sa dajú pestovať aj dlhšie ako dva roky. Patria sem napríklad:
- Pažítka „Profusion“: dekoratívne a jedlé kvety
- Pórové struky: lahodná a robustná divoká bylina, ktorú možno zbierať aj v zime
- Cesnak cibuľový: jemná cibuľová vôňa s nádychom cesnaku
Nezáleží na tom, ktorý variant si hobby záhradník vyberie: so správnym korením sa každé jedlo stane kulinárskym pôžitkom
