Chcete si vychutnávať chutné paradajky z vlastnej záhrady po celý rok. Väčšinou sa však zbierajú a hneď konzumujú, prípadne spracujú na kečup či konzervované paradajky. Čerstvá chuť sa dá zachovať jednoduchým zmrazením zozbieraných paradajok a ich rozmrazovaním po častiach. Od malej rastlinky k čerstvej paradajke z mrazničky to nie je náročná cesta, keďže paradajky sa vďaka rýchlemu rastu, nízkym nárokom na údržbu a rozmanitosti odrôd hodia do každej záhrady, ale aj na balkón.
Pestujte si paradajky vo vlastnej záhrade
Rastliny si môžete kúpiť v škôlke alebo si ich vypestovať sami zo semienok. Do veľkosti 25 až 30 centimetrov je vhodné umiestniť rastlinu rajčiaka na parapet v dome a dopriať jej slnečné a teplé miesto. Sadenice sa pestujú jednotlivo v malých kvetináčoch, nenechajú sa preschnúť a mali by dostať stálu klímu. Ak chcete paradajky zasiať priamo do záhrady, mali by ste s výsevom počkať do konca marca a uprednostniť výsev do skleníka. Pokiaľ je ešte nočný mráz a prízemný mráz, malé a chúlostivé rastlinky sú vystavené riziku vymrznutia až uhynutia. Kompletná výsadba vonku by sa nemala uskutočniť skôr ako v máji. Na podporu pôsobivého rastu a bohatej úrody správne pripravte výsadbu a dodržujte postupnosť:
- nájdite slnečné miesto
- Vykopať zeminu
- Zasypte rastlinu paradajky zeminou z črepníka
- zľahka polievať
- Stlačte zem
- prvé oplodnenie po týždni.
Rastliny paradajok potrebujú miesto chránené pred poveternostnými vplyvmi a dostatok živín. Hnojenie je potrebné nielen pre vysokú úroveň plodov, ale aj pre odolnosť rastliny
Ktoré paradajky sú ideálne na mrazenie
Odroda hrá pri rozhodovaní vedľajšiu úlohu. Môžete si teda vybrať druh paradajky, ktorý chutí najlepšie a vychádza z vlastných predstáv na základe veľkosti a tvaru. Dôležité je, aby paradajky určené do mrazničky boli stále pevné a nemali žiadne mäkké či nahnité miesta. Nesmú však byť už zelené, ale musia mať úplne ukončený proces dozrievania. Keďže rastliny paradajok počas leta naďalej produkujú nové ovocie, mrazenie po častiach je obzvlášť jednoduché. Povinné:
- zrelé a pevné paradajky
- Mraziace vrecká alebo misky na ľad
- Klipy.
Parajky môžu byť zmrazené celé alebo nakrájané na plátky. Pred vložením paradajok do mraziaceho vrecka sú potrebné nasledujúce kroky:
- riadne umyte a osušte
- Vystrihnite základ stonky
- V prípade potreby nakrájajte paradajky na plátky alebo kocky
- Vrecúško vzduchotesne uzavrite.
Správne zabalené paradajky vydržia v mrazničke až 12 mesiacov. Keďže ich konzistencia býva po rozmrazení kašovitá, hodia sa najlepšie na ďalšie spracovanie do polievok, omáčok alebo pesta. Čím je ovocie pevnejšie, tým tuhšia bude konzistencia aj po rozmrazení. Ideálne sú najmä malé odrody, ktoré sa dajú jednoducho zmraziť celé a uskladniť na chladné obdobie.
Návod na zmrazenie
Parajky musíte dobre umyť a vysušiť. Stonky sa potom vyrežú do tvaru kužeľa. Podľa želania je možné paradajky nakrájať.
Čerstvé paradajky sú na mrazenie vhodné len čiastočne. Je to spôsobené ich vysokým obsahom vody. Miazga sa pri zamrznutí rozširuje a praská bunkové steny. Plody sú po rozmrazení kašovité a dajú sa použiť len do omáčok a polievok. Je to však veľmi rýchly variant.
Paradajky v chlade strácajú chuť. Čerstvé paradajky by ste nemali uchovávať v chladničke. Treba to len vyskúšať a urobiť si vlastný názor. Mnohí majitelia záhrad využívajú túto možnosť ochrany pravidelne každý rok a sú veľmi spokojní. Mrazené paradajky majú trvanlivosť 10 až 12 mesiacov, presne do ďalšej úrody.
Najlepšie, čo urobíte, je nakrájať paradajky a priviesť ich k varu a hneď pridať korenie. Trvá to asi 10 minút. Nechajte zmes vychladnúť a potom ju po častiach zmrazte.
Ďalšou možnosťou je nakrájať paradajky, krátko povariť a potom nechať prejsť likérom. Paradajkovú omáčku alebo pretlak môžete naliať do formičiek na ľad alebo dokonca do vrecúšok na kocky ľadu. Takto ho môžete jednoducho porciovať a jednotlivo odoberať.
Zmrazovanie paradajok nie je najlepší spôsob, ako ich konzervovať, ale dá sa použiť. Po rozmrazení ich už nemôžete použiť na paradajkovú mozzarellu, ale môžete ich použiť do polievok, omáčok, kastrólov a podobne.
Alternatívy – konzervovanie paradajok
Na konzervovanie alebo konzervovanie sú obzvlášť vhodné odrody paradajok, ktoré obsahujú viac dužiny a menej semien, ako napríklad paradajky Roma a hovädzie paradajky. Pozor si treba dať aj na zdravé ovocie!
Sušené paradajky
Paradajky sú rozpolené. Potom odstráňte jadro a základňu stonky. Polovice sa uložia na pekáč a posypú trochou soli. To pomáha čerpať vodu. Rúra je nastavená na približne 40 až 50 °C. Paradajky potrebujú na sušenie 8 až 12 hodín. Je dôležité, aby dvierka rúry zostali pootvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť. Najlepšie urobíte, ak do dverí zapichnete drevenú lyžicu. Kúsky suchých paradajok možno vrstviť aj do pohárov so skrutkovacím uzáverom. Ovocie polejeme dobrým olivovým alebo repkovým olejom. Poháre pevne uzavrite!
Nakladané paradajky
Parajky sa dajú jednoducho naložiť do octu. Hodia sa na to malé paradajky, ako sú cherry a koktejlové paradajky. Plody musia byť najvyššej kvality. Dáte ich do pohárov so skrutkovacím uzáverom. Potom sa dobrý vínny ocot zriedi na polovicu vodou. Pridajte cukor a korenie a ak chcete, cibuľu, soľ, korenie, cesnak, čili alebo podobne. Všetko sa privedie do varu a potom sa naleje na paradajky. Poháre musia byť ihneď dobre uzavreté.
Varené paradajky
Tradičný spôsob konzervovania je stále veľmi obľúbený. Čisté paradajky sa odstránia zo stonky a semien. Ovocie prekrojíme na polovicu a šupku prepichneme špáradlom. Potom môžete dať ovocie do zaváracích pohárov. Zalejú sa slanou vodou, ktorá musí raz zovrieť. Poháre sa potom rýchlo uzatvoria a sterilizujú pri teplote 80 stupňov počas 45 minút. Toto funguje najlepšie v tlakovom hrnci.
Takto sa dá konzervovať aj paradajková omáčka.
Správna starostlivosť zabraňuje škodcom a chorobám rastlín
Paradajky sú vo všeobecnosti veľmi odolné voči škodcom a chorobám. Huba ich však môže napadnúť, ak sú príliš vlhké, vysadené na príliš tienistom mieste alebo jednoducho príliš blízko seba. Aj keď sa zdá, že molicami alebo hubami je napadnutá iba rastlina a nie plody, paradajky z infikovaných rastlín nie sú vhodné na skladovanie v mrazničke. Sú rovnako postihnuté chorobou rastliny ako samotná rastlina a pri konzumácii aj po zmrazení by mohli spôsobiť zdravotné problémy. Napadnutie plesňou si netreba zamieňať s múčnatkou, ktorú možno na niektorých rastlinách pozorovať v ranných hodinách, najmä koncom leta. Pred stanovením diagnózy by mal záhradník počkať do poludnia a potom skontrolovať, či svetlý film na rastline zmizol. Ak ide o pleseň, už nie je viditeľná pri prvých slnečných lúčoch a je vysušená od slnka. Keďže paradajky vyžadujú veľa živín, pravidelné hnojenie je základom zdravej a prospešnej starostlivosti. Záhradkár by nemal byť pri polievaní príliš ekonomický, ale mal by sa vyhýbať podmáčaniu.
Paradajky z vlastnej záhrady – chutné a zdravé benefity
Rastliny pestované vo vlastnej záhrade alebo na balkóne, bohaté na vitamíny a chutnejšie ako paradajky z obchodu, sú skutočne ekologicky pestované a postarané. Aby mali paradajky živiny, ktoré potrebujú pre dostatok plodov a silný, zdravý rast, záhradkár nemusí používať chemické hnojivá a pokojne môže použiť organické hnojivo. To znamená, že zozbierané paradajky sú prirodzene bez umelých prísad, a preto sú obzvlášť zdravé. Ak chcete zbierať rovnaké rastliny po celý rok a mať po ruke nielen mrazené, ale aj čerstvé paradajky, môžete rastliny na jeseň vykopať a prezimovať v interiéri. Čím tmavšie miesto zvolíte, tým chladnejšie musí byť. Na slnečnom okne alebo v zimnej záhrade rastliny rodia po celý rok a bez problémov ich možno na jar opäť vysadiť vonku a vystaviť letnému slnku.
