Paradajky zaujmú nielen svojou intenzívnou chuťou, ale aj vysokou nutričnou hodnotou! Červené plody sú skutočnými vitamínovými bombami a poskytujú aj množstvo minerálov. Tento článok poskytuje prehľad najdôležitejších ingrediencií, ako aj užitočné informácie o nutričných hodnotách!
Výživové hodnoty
Paradajky sú nielen mimoriadne chutné, ale aj veľmi zdravé. Pretože sa skladajú z viac ako 90 percent vody a obsahujú len málo kalórií. Fruktóza obsiahnutá v mnohých druhoch paradajok poskytuje príjemnú sladkosť, no na váhe takmer nezaváži. Z tohto dôvodu sú červené plody zdravým občerstvením medzi jedlami a môžu sa bezpečne konzumovať aj počas diéty.
Výživové hodnoty na 100 gramov
| Kalória | 13 – 19 g |
| Tučný | 0, 2 – 0, 7 g |
| Proteín | 0, 7g |
| Sacharidy | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitamíny
Červené plody sú právom považované za skutočnú vitamínovú bombu, pretože obsahujú množstvo rôznych vitamínov. Predovšetkým treba spomenúť vitamín C, ktorého obsah sa pohybuje okolo 25 miligramov na 100 gramov paradajok. Stredne veľká paradajka teda môže poskytnúť okolo 30 percent odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Treba si však uvedomiť, že najviac vitamínu C je v šupke. Paradajková šupka obsahuje asi trikrát viac vitamínu C ako dužina. Paradajka poskytuje aj tieto vitamíny:
- Vitamín B1, B2, B6 a E1
- Niacín (B3)
- Kyselina pantoténová (B5)
Minerály
Paradajky poskytujú nielen cenné vitamíny, ale aj množstvo minerálov. Za zmienku stojí najmä obsah draslíka, ktorý sa pohybuje okolo 297 miligramov na 100 gramov. Ide o esenciálny minerál, ktorý sa okrem iného podieľa na tvorbe bielkovín, využití sacharidov, vedení nervových vzruchov a svalovej kontrakcii. Okrem draslíka obsahujú paradajky aj tieto minerály:
Minerály na 100 gramov
| Železo | 0, 5 mg |
| vápnik | 10 mg |
| Sodík | 250 mg |
| Horčík | 14 mg |
| Phosphorus | 22 mg |
Vedeli ste:
Po chrípke trpí veľa ľudí nedostatkom draslíka, ktorý sa dá kompenzovať pravidelnou konzumáciou paradajok.
Lykopén
Väčšina odrôd paradajok má typickú červenú farbu, ktorú možno vysledovať až k látke „lykopén“. Lykopén nie je zodpovedný len za červenú farbu, pretože sekundárna rastlinná látka má údajne aj početné zdravotné účinky. Lykopén je údajne schopný okrem iného brzdiť rast rakovinových buniek a znižovať systolický krvný tlak. Lykopén sa nachádza v surovom ovocí v množstve okolo 9,3 miligramov na 100 gramov. Obsah lykopénu je v spracovaných výrobkoch ešte vyšší, pretože látka sa obzvlášť dobre uvoľňuje pri vysokej teplote.
Lykopén na 100 gramov
| paradajková šťava | 10, 8 mg |
| paradajkový pretlak | 16, 7 mg |
| Kečup | 17, 2 mg |
| paradajková omáčka | 18, 8 mg |
| paradajkový pretlak | 55, 5 mg |
Histamín a solanín
Plody paradajok obsahujú nielen množstvo zdraviu prospešných látok, ale aj dve, ktoré by ste si mali vždy užívať opatrne. Na jednej strane sem patrí histamín, ktorý je obsiahnutý v približne 20 miligramoch v približne jednom kilograme paradajok. Množstvo je relatívne malé, no ľudia s histamínovou intoleranciou reagujú aj na najmenšie množstvá histamínu, a preto by nemali jesť červené plody. Zelené, nezrelé exempláre by sa vo všeobecnosti nemali konzumovať, pretože obsahujú obzvlášť vysoké množstvo solanínu, ktorý môže byť toxický. Obsah solanínu však s postupujúcou zrelosťou enormne klesá, takže zrelým plodom v podstate nič nehrozí.
