Pimpinelle botanicky patrí do čeľade ruží alebo Rosaceae a je veľmi aromatická ako korenina a má chladivú chuť, ktorá jemne pripomína uhorky. To však nie je všetko, čo môže táto rastlina ponúknuť, pretože rastlina sa dá veľmi dobre využiť aj pre zdravie a napríklad ako čajový nálev môže pôsobiť na organizmus detoxikačne. Divo rastúcu rastlinu je možné pestovať aj vo vlastnej záhrade.
Liečivé účinky
Pimpinelle má prečisťujúci krv, protizápalový, expektoračný, diuretický účinok a ak sa uvarí ako čaj, je vhodný pri pálení záhy, únave, plynatosti a hnačke. Koreň pupienky je výborný na kašeľ a dokonca sa používa v klasickej medicíne proti astme. Pimpinelle je aj v medicíne osvedčeným liekom na chrípku či angínu. Čaj z koreňa Pimpinelle má pozitívny detoxikačný účinok na organizmus po dlhodobom užívaní liekov alebo pôsobení škodlivých látok. Pimpinelle navyše poskytuje veľa vitamínu C, najmä v chladnom období.
V kuchyni
Listy pipinely majú chladivú chuť a pripomínajú chuť uhoriek. Pimpinelle je jednou z klasických siedmich byliniek, ktoré patria do frankfurtskej zelenej omáčky. Pri varených jedlách sa Pimpinelle pridáva do jedla až po uvarení, aby sa zachovala svieža aróma. Ale táto rastlina veľmi dobre chutí aj ako korenina do šalátov, tvarohového a bylinkového masla, ako aj do čerstvých polievok a zeleniny alebo jednoducho na chlieb natretý maslom. Je to tiež klasická prísada do polievky z hamburského úhora a polievky z deviatich škrobov. Pimpinelle je tiež veľmi vhodná na prípravu bylinkového octu a osviežujúceho letného punču.
Profil
- Pimpinelle je trváca, takzvaná trvalka, rastlina, ktorá je v našich končinách mrazuvzdorná, a preto je ideálna do záhradkárstva.
- Rastlina dorastá do výšky 20 až 40 cm, rastie vzpriamene a vytvára trsy.
- Obdobie kvitnutia je od júna do júla, pričom rastlina vytvára zelenohnedé až červenohnedé kvety.
Všeobecné informácie o skladovaní vecí v záhrade
Pimpinelle je veľmi nenáročná a veľmi dobre sa jej darí v na živiny chudobných, vápnom bohatých a stredne suchých lokalitách. Ak je bylinka pestovaná vo výživnej a vlhkej pôde, chuť mladej bylinky je veľmi jemná a jemná s nádychom uhorkovej alebo uhorkovej chuti.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) v bylinkovej záhrade
Pimpinelle je možné vypustiť na jar alebo na jeseň alebo si ju kúpiť ako sadenicu zo škôlky. Akonáhle je pimpinelle v záhrade, rozmnožuje sa samostatne. Pimpinelle rastie ako trvalka v bylinkovej záhrade a hobby záhradník by mal pravidelne odstraňovať staré rastliny a vytvárať priestor pre samovýsevné mladé rastliny, najmä preto, že staré listy starých rastlín sú tiež nejedlé. Ak sa neodstránia, staré rastliny samy uschnú. Rastlina je jednoročná a používajú sa iba jemné listy rastliny.
Ideálna poloha
V prírode rastie pupienok na suchých a slnečných lúkach a pôvodne pochádza z oblasti Stredozemného mora. Toto suché a slnečné miesto však nie je optimálne, ak sa má rastlina použiť ako aromatická kulinárska bylina, pretože vtedy je pre vôňu užitočnejšia mierne vlhká a na živiny bohatšia vápenatá pôda. Pimpinelle sa darí v polotieni aj na plnom slnku, ale na druhom mieste by nemala vyschnúť, aby si zachovala svoju jemnú vôňu. Pimpinelle odhaduje na mieste
- vlhká a na živiny bohatá pôda
- vápenatý substrát
- alkalické pôdy
Starostlivosť
Pimpinelle je nenáročná na starostlivosť. Najlepšie rastie na slnečných až čiastočne zatienených miestach. Pimpinelle preferuje vápenatú, dobre priepustnú a relatívne na živiny bohatú pôdu, ktorá je vlhká, ale nie mokrá. Ako substrát treba zvoliť normálnu, priepustnú pôdu. Rastlina oceňuje najmä vápenaté a zásadité pôdy. Dôležité je nenechať pôdu pre pipinelle vyschnúť a zabezpečiť rastline pravidelnú zálievku. Pre obzvlášť intenzívny rast je ideálna pôda bohatá na humus, na jar zapracovanie kompostu a organických hnojív, ako sú hobliny. Súkvetia treba pravidelne strihať, pretože v kuchyni sa dajú použiť iba listy. Pimpinelle
- nikdy nesmie úplne vyschnúť
- pre dobrý rast potrebuje organické hnojivá
- Kvetenstvo treba pravidelne strihať
Úroda
Jemné listy Pimpinelle je možné zbierať nepretržite až do jesene. Listy je možné aj sušiť, no jemná zvláštna chuť sa potom vytratí. Listy môžete aj zmraziť alebo namočiť do oleja či octu. Obzvlášť dobrú arómu možno dosiahnuť umiestnením listov do citrónovej šťavy. Na použitie v kuchyni sa používajú iba čerstvé, mladé listy, ktoré sa neustále tvoria, pretože staršie listy sú tvrdé a nepožívateľné. V rámci naturopatie a na tieto účely sa využíva celá rastlina vrátane koreňov. V tomto prípade sa používa kvitnúca bylina po usušení.
Propagácia
Rozmnožovanie sa môže vykonávať buď výsevom semien alebo delením rastliny na jar alebo na jeseň. Výsev alebo výsadba sadeníc by sa mala vykonať okamžite na konečnom vybranom mieste, pretože je ťažké neskôr opraviť umiestnenie pupienky, pretože rastlina vytvára dlhé koreňové korene, ktoré sa pri premiestňovaní poškodia.
Choroby a škodcovia
Pimpinelle je pomerne robustná a nie je náchylná na choroby a škodcov. Až pri oslabení rastliny má šancu na napadnutie rastliny peronospóra ako hubová choroba a vošky. Napadnutie peronospórou spoznáme podľa hnedých škvŕn, ktoré sa šíria na listoch. Toto napadnutie je možné podporiť neustálym zalievaním zhora, t.j. cez listy. Proti napadnutiu plesňou sa dá bojovať pomocou fungicídov, čo však ovplyvňuje využiteľnosť listov v kuchyni. Prevencia má väčší zmysel zalievaním zospodu a tiež ochranou rastliny pred nadmernými zrážkami. Vošku je možné odstrániť pomocou komerčne dostupných, ale prednostne prírodných prostriedkov, takže pupenec môže byť stále používaný ako kulinárska bylina. Rastlinu možno posilniť proti napadnutiu škodcami a chorobami pravidelným hnojením kompostovou zeminou.
Chorobám robustnej rastliny sa dá vyhnúť:
- Polievanie rastliny zdola
- Ochrana pred intenzívnymi dažďami na listoch
- Posilnenie rastliny pravidelným hnojením kompostovou zeminou
Často kladené otázky
Ako zdravý je Pimpinelle vlastne?
V stredoveku sa o Pimpinelle dokonca hovorilo, že pôsobí proti moru. O tom možno pochybovať, ale bylinka je bohatá na éterické oleje, horčiny, ale aj živice a vitamín C. V kuchyni tak môže pupienok nielen dobre chutiť, ale má aj mnoho pozitívnych vlastností pre trávenie a imunitný systém. V naturopatii je bylinka veľmi obľúbená aj na rôzne neduhy a pimpinelle sa dokonca dostal aj do modernej konvenčnej medicíny ako osvedčený prostriedok na zmiernenie príznakov astmy. Aj keď máte sklony k jarnej únave, Pimpinelle sa teraz používa rovnako v konvenčnej medicíne a v naturopatii.
Je pupienok pôvodná rastlina?
Divoký pupienok má svoj pôvod v Ázii. Ale rastlina bola pred storočiami známa aj v juhovýchodnej, strednej a západnej Európe. Dnes sa pimpinelle pestuje takmer výlučne v oblasti Frankfurtu, pretože je to tam klasika ako prísada do zelenej omáčky.
Čo by ste mali vedieť o Pimpinelle v skratke
Už v stredoveku sa v početných záhradách vyskytoval pupienok, ktorý bol v tom čase často označovaný ako bibernelle. V alžbetínskom Anglicku bol obzvlášť populárny ako koreniaca rastlina. Ale o korenistej sile pupienky, ktorá je dnes už takmer jednou z zabudnutých bylín, vedel už aj známy Jacobus Theodorus Tabernaemontanus. V prírodnej medicíne sa v tom čase hojne využíval aj pupienok. Dokonca by mala byť schopná vyliečiť aj mor. Pimpinelle sa však často používal aj pri srdcových ochoreniach a problémoch s močovým mechúrom a obličkami. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a adstringentným vlastnostiam údajne priaznivo pôsobí aj pri zápaloch kože.
Použitie
- Pimpinelle sa aj dnes dá skvele využiť v kuchyni. Na to sú však vhodné len veľmi mladé listy.
- Používajú sa do jedál z vajec a tvarohu, ale dotvoria aj šaláty, majonézu či bylinkové maslo.
- Aby sa Pimpinelle dala použiť v kuchyni, mala by byť zasiata vo vlastnej záhrade.
- Nedá sa konzervovať ako bylinka a musí sa spracovať ihneď po zbere.
- V ideálnom prípade sa čerstvé mladé listy zbierajú pravidelne. Staršie a tvrdšie listy by sa nemali používať, pretože sa považujú za nejedlé.
Z tohto dôvodu by sa súkvetia mali okamžite odstrániť, pretože ako korenie potrebujete iba čerstvé listy.
V naturopatii sa používa celá, stále kvitnúca bylina s koreňom. Na použitie sa suší a potom sa môže užívať vnútorne ako čaj alebo zvonka ako tinktúra.
Pestovanie
- Pimpinelle je možné zasiať v marci alebo apríli.
- Najvhodnejšie je umiestnenie vonku alebo na zelenej lúke vo vlastnej záhrade.
- Vzhľadom na dlhý koreň, ktorý pupienok tvorí, je možné rastlinu premiestniť neskôr len s veľkým úsilím alebo vôbec.
- Preto by sa mal zasiať priamo na miesto určenia.
- V podstate samotná rastlina je celkom nenáročná. Mali by ste ich však zasiať na slnečnom mieste.
- Suché, chudé a slnečné lúky sú preferovanou lokalitou Pimpinelle, kde sa dokonca z času na čas javí ako divoká.
- Slnko je tiež zodpovedné za mimoriadne intenzívnu vôňu Pimpinelle.
- Ak je pôda vápenatá a bohatá na humus, rastline sa darí obzvlášť dobre.
Pozor:
Ak sa však včas neodstránia súkvetia, môže sa z nej rýchlo vyvinúť nepríjemná burina. Pretože vtedy začína samovýsev Pimpinelle. V závislosti od pôdnych podmienok rastlina dorastá do rôznych veľkostí. Napríklad veľmi tenká vrstva pôdy zvyčajne produkuje len veľmi malé rastliny. Ak je však vrstva pôdy dosť hrubá, pupienok môže dosiahnuť výšku až jedného metra.
