Ako domáci liek je bylinkový čaj veľmi obľúbený pri mnohých každodenných ťažkostiach a poruchách nálady. Takýto čaj nielenže zmierňuje bolesti žalúdka či prechladnutie, ale aj veľmi dobre chutí a je lacný. Ak si budete rastliny zbierať a sušiť sami, vyhnete sa aj zbytočným prepravným trasám a odpadom z obalov. Existuje teda veľa dôvodov, prečo si opäť pripraviť šálku čaju.
Aké bylinky sú vhodné do čaju?
Prejdi sa po regáli supermarketu s bylinkovými čajmi a uvidíš, aké rozmanité sú čajové bylinky. Okrem klasických liečivých bylín sem patria mnohé druhy kvetov a listov z rôznych stromov a kríkov, ale aj niektoré „buriny“. Niektoré z nich majú veľmi výraznú chuť, tieto bylinky treba do zmesí používať s mierou. Ostatné časti rastliny chutia jemne a majú veľa hmoty. Môžete ich použiť aj ako výplne.
Tip:
Citliví ľudia sa možno budú chcieť pred zberom čajových bylín nechať otestovať na alergie.
Populárne čajové bylinky:
- brezové listy
- Žihľava
- Listy černice
- Jahodové listy
- Vervain
- Sedmokrásky
- Gundermann
- Malinové listy
- kvet bazy
- ľubovník bodkovaný
- Harmanček
- Lipové kvety
- Púpavy
- Melissa
- Mäta
- Nechtík
- Rebríček
- Jitrocel rebrinkový
Tip:
Mnoho rastlín má nejedlé alebo dokonca jedovaté náprotivky. Zbierajte preto iba rastliny, ktoré naozaj dobre poznáte. Sušené čajové bylinky sa neskôr ťažko identifikujú.
Kedy je najlepší čas na zber byliniek?
Väčšina klasických čajových bylín by sa mala zbierať krátko pred začiatkom kvitnutia, čo vo väčšej či menšej miere obmedzuje čas zberu. Ideálny čas je preto často na jar. Rastliny, ktoré kvitnú od jari do jesene, ako žihľava alebo nechtík, sa dajú zbierať prakticky celé leto.
Okrem obdobia kvitnutia treba pri zbere byliniek zvážiť aj ďalšie body. Najlepšie je zberať v suchý deň v neskorých ranných hodinách. Rosa mala vyschnúť a pred pár dňami mal prejsť posledný lejak. Vtedy majú rastliny uložené menej vody a vôňa je intenzívnejšia. To tiež znižuje čas sušenia.
Kde nájdem čajové bylinky?
Aj bez plánovaného pestovania byliniek si môžete nazbierať veľa čajových byliniek vo vlastnej záhradke. Často sa usadí skorocel skorocel, sedmokrásky a zemná zem, rovnako ako rebríček, púpava a žihľava. Prejdite sa po záhrade s otvorenými očami a možno vyzbrojení bylinkovou knihou a budete ohromení čajovými bylinkami, ktoré tam nájdete. Rastliny na bylinkový čaj by sa však nemali chemicky hnojiť ani vystavovať silnému stresu, ako sa to často stáva napríklad na trávniku.
Hľadanie byliniek v prírode je tiež veľká zábava. Tu by ste však mali byť opatrní. Úroveň znečistenia na frekventovaných cestách je dnes už dobre známa. Nezbierajte však rastliny na okrajoch bežne udržiavaných polí. Na poliach mohli byť použité pesticídy alebo hnojivá, ktoré sa vetrom a dažďom rozšírili do okolia.
Pri zbere bobúľ a čajových bylín v lese ľudia často varujú pred vajíčkami pásomnice líščej. Aj keď riziko infekcie môže byť malé, nemali by ste ho úplne ignorovať. Teploty nad 70 °C zabíjajú vajíčka, ale neodporúčajú sa na ošetrenie byliniek, ktoré sa majú sušiť.
Tip:
Deti často chutia bylinkový čaj oveľa lepšie, ak si ingrediencie nazbierate a usušíte sami.
Ako mám zbierať čajové bylinky?
Pri zbere čajových bylín dávajte pozor, aby ste rastlinu nevytrhli, neodrezali príliš veľa bylinky alebo inak rastlinu nepoškodili. To zabezpečí trvalú existenciu rastliny a umožní vám zbierať úrodu neskôr na rovnakom mieste. Úrodu byliniek neprevážajte v igelitovom vrecku, rastliny sa totiž ľahko spotia a pokazia. Perfektný je kôš, ktorý má dostatok priestoru a vzduchu na nazbierané veci. Taktiež zbierajte len absolútne zdravé a nepoškodené časti rastlín.
Tip:
Ak zoženiete iba časť rastlín, ktoré ste našli v prírode, prispejete k zachovaniu druhu.
Ako sa sušia bylinky?
Aby vaše nazbierané rastliny rýchlo vyschli, mali by ste sa čo najviac vyhýbať používaniu vody. Krátko opláchnite iba vtedy, ak je to naozaj nevyhnutné. Následné osušenie je nevyhnutné. Čajové bylinky môžete pred sušením nasekať alebo ich celé vysušiť a neskôr „prebublať“, t. j. pretrieť medzi prstami, aby sa lístky oddelili od stoniek. Ktorý spôsob sušenia zvolíte, závisí od miestnych podmienok, vašich preferencií a počasia.
Tip:
Sušte a skladujte svoje bylinky jednotlivo a jednotlivo ich zmiešajte, ak si chcete pripraviť čaj.
Vo vzduchu
Ak sa má sušiť vonku, je potrebné suché počasie. Ak je vlhkosť vysoká, hrozí vznik plesní. Ideálny je mierny vietor, ktorý urýchľuje proces sušenia. Na druhej strane sa neodporúča pražiace slnko, pretože rastliny na sušenie sa ľahko spália, stratia sa cenné zložky a ubudne vôňa. Urobte si malé kytičky a zaveste ich na vzdušné, teplé a tienisté miesto. Po niekoľkých dňoch by mali byť vaše čajové bylinky suché.
V byte
Kuchyňa vo všeobecnosti nie je príliš vhodná na sušenie byliniek. Vlhkosť je zvyčajne vyššia ako v iných miestnostiach. Obdobie sucha je navyše často dlhšie ako vonku. Uistite sa, že sušiareň je dostatočne vetraná a pravidelne kontrolujte, či suchý tovar nie je vlhký. Pri sušení naležato je potrebné každý deň otáčať.
V rúre
Pri sušení v rúre by ste mali byť obzvlášť opatrní, inak sa jemné bylinky rýchlo spália. Aby ste to dosiahli, mali by ste svoju rúru veľmi dobre poznať. Nastavte teplotu na najnižšiu hodnotu. Čajové bylinky položte na plech, ktorý ste predtým vystlali papierom na pečenie. Vložte plech do rúry a nechajte dvierka mierne otvorené. Sušené potraviny veľmi často otáčajte a už vysušené časti rastlín ihneď vyberte z rúry.
V sušičke
Pri sušení byliniek treba venovať zvýšenú pozornosť, pretože sa ľahko pripaľujú. Teplotu udržujte na nízkej úrovni, viac ako 40 °C sa neodporúča. Čas sušenia je potom okolo dvoch až štyroch hodín. V ideálnom prípade môžete nastaviť teplotu na sušičke. Napriek tomu odporúčame pravidelné kontroly.
Tip:
Odporúča sa občas sušiť rastliny silikónovým gélom alebo podstielkou pre mačky. Takto vysušené časti rastlín však nie sú vhodné na konzumáciu ani na prípravu čaju.
Ako sa skladujú sušené čajové bylinky?
Čajové bylinky možno skladovať na chladnom, suchom a tmavom mieste niekoľko mesiacov. To znamená, že si môžete pripraviť čerstvý čaj celú zimu. Aby ste to dosiahli, bylinky musia byť úplne suché. Tmavé dózy so skrutkovacím uzáverom sú ideálne na uskladnenie. Chránia pred svetlom a vlhkosťou. Napriek tomu by ste mali čajové bylinky pravidelne kontrolovať a pri prvých príznakoch vlhkosti ich zlikvidovať.
