Jedlina klobása, Origanum majorana alebo Mairan - za všetkými týmito názvami sa skrýva všestranný majorán, ktorý sa dá použiť do mnohých jedál. Majorán zaujme okrem lahodne korenistej chuti aj nenáročnosťou na údržbu, príjemnou vôňou a ozdobnými kvetmi.
Či už sa má pestovať v záhrade alebo na parapete – ak chcete zožať bohatú úrodu, pri vďačnom Origanum majorana si musíte dávať pozor na veľa vecí.
Lokalita
Ideálne miesto pre majoránku je trochu chránené, ale na slnku. Najlepšie je vybrať miesto na plnom slnku, ktoré nie je vystavené studenému vetru ani silnému dažďu. Ak sa má majorán pestovať na záhone, treba brať ohľad na predchodcov a priamych susedov.
Majorán sa dobre znáša s:
- Harmanček
- Reďkovka
- Fazuľa
- Mrkva
- Cibuľa
- Hrach
Tymián by však nemal byť umiestnený v blízkosti. Navyše, po pestovaní Origanum majorana je potrebné dodržať prestávku vo výsadbe na dva až štyri roky, pretože bylina reaguje nekompatibilne sama so sebou.
Substrát
Podklad pre majoránku by mal byť bohatý na humus, priepustný pre vodu a sypký. Vhodná je bylinná, zeleninová alebo črepníková zemina zmiešaná s pieskom, štrkom alebo kokosovým vláknom. Tento prídavok uvoľňuje pôdu, čím zabraňuje zhutneniu a podmáčaniu.
Tip:
Malé pridanie vápna, za predpokladu, že vybraná pôda už nie je vápenatá, umožní Origanum majorana lepšie prosperovať.
Príprava a výsadba
- Polievanie: Ak je majorán na záhone, zvyčajne sa dobre zásobuje vodou. Zálievku by ste mali používať len vtedy, keď sú veľmi vysoké teploty a neprší. Je dôležité vyhnúť sa podmáčaniu, pretože klobása na to reaguje veľmi citlivo.
- Samozrejme, že veci sú iné, pokiaľ ide o kultúru vo vedre. Pravidelné zavlažovanie je tu povinné. Ideálne je časté, ale malé množstvo vody. Keďže rastliny dobre znášajú vápno, voda na zavlažovanie môže pochádzať čerstvá z vodovodu.
- Hnojenie: Majorán je pri hnojení obzvlášť nenáročný na starostlivosť, pretože ďalšie živiny môžu byť úplne zbavené.
- Zmes: Ak zbierate úrodu priebežne, orezávanie majoránky môžete úplne ignorovať. Ak je však potrebné naraz len malé množstvo čerstvej majoránky, odporúčame výhonky občas skrátiť. Asi tretina dĺžky by sa mala odstrániť dookola.
- Zastrihávanie stimuluje hustejší rast majoránky a rastlina zostáva kompaktná. Na jednej strane to má optické výhody a na druhej strane je rastlina menej náchylná na poškodenie, napríklad polámané konáre.
Úroda
Znova a znova čítame, že majoránku možno zbierať len dovtedy, kým nezačne kvitnúť. Táto populárna viera však nie je pravdivá. Mnohé silice síce v období kvitnutia prechádzajú do pukov a kvetov, ale listy sa stávajú menej aromatickými – rastlina sa však nestane nejedlou alebo dokonca jedovatou. Preto môžete pokračovať v zbere a koreni.
Na zber majoránky jednoducho odrežte potrebný počet konárov ostrým nožom alebo nožnicami. Aj s kvetmi. Tieto môžu byť spracované čerstvé alebo sušené na vzduchu. Jediná vec, ktorú treba poznamenať, je, že sa odstráni iba polovica každého výhonku. To je nevyhnutné pre opätovný rast, najmä pri väčšom množstve zberu.
Tip:
Zber môžete vonku od výhonku až do jesene. Ak rastlinu včas prenesiete dovnútra, zber môže prebiehať po celý rok. A s Origanum majorana, ako so všetkými bylinkami, sa to najlepšie robí ráno alebo dopoludnia.
Zimovanie
Origanum majorana nie je v týchto zemepisných šírkach mrazuvzdorná, takže ak zostane na jeseň vonku, uhynie. Ani tu majoráne nepomôže žiadna ochrana. Ak sa však na jeseň prenesie do interiéru a poskytne svetlé miesto, môže sa pestovať po celý rok. Sú na ňom potom možné aj menšie úrody.
V zimovisku potrebuje bežné izbové teploty 18 °C až 25 °C a tiež vodu. Správanie odlievania tu nemusí byť obmedzené alebo zmenené. Hnojenie stále nie je potrebné.
Prenášanie a presúvanie
Ak je majoránka v záhone voľná, zostáva letnička, ako už bolo spomenuté. Konverzia tu teda nie je potrebná. Treba si však uvedomiť, že rastlina sa sama neznáša a v nasledujúcom roku ju treba umiestniť inde. Pri pestovaní v kvetináči alebo vedre a prezimovaní v interiéri je majorán trvácny a ľahšie rastie. Možno bude potrebné zmeniť substrát a použiť väčší črepník. Opatrenie sa vhodne vykonáva na jar, keď rastlina opäť začína klíčiť.
Typickí škodcovia a choroby
Origanum majorana je menej náchylný na choroby a škodcov, ak je umiestnený na správnom mieste a starostlivo. Samozrejme, aj tieto sa môžu vyskytnúť. Hlavné veci na pozeranie sú:
- Vošky
- Rot
- Mätová hrdza
- Majoránka a jej húsenice
- Chrobák z mätových listov
- jumpbugs
Prispôsobené zavlažovanie a zamedzenie sucha a zamokrenia pomáha proti plesňovým infekciám, ako je hrdza a hniloba mäty. Ak sa na listoch objavia hrdzavohnedé usadeniny hrdze mätovej, treba ich ihneď odstrániť. Toto opatrenie zvyčajne stačí na zastavenie zamorenia. Odrezané výhonky treba zlikvidovať – ak by sa dostali do kompostu, mohli by sa odtiaľto šíriť ďalej. Ak nepomôže rez, treba použiť vhodný fungicíd. Ak dôjde k hnilobe - pokiaľ je poškodenie ešte obmedzené - okamžitá výmena substrátu a odstránenie všetkých poškodených častí rastliny sú jedinou možnosťou na záchranu majoránky.
Na škodcoch sa objavujú stopy kŕmenia, ktoré vyčnievajú svetlé alebo tmavé z farby listov. V každom prípade treba postihnuté rastliny najskôr osprchovať. Silne zjedené alebo obsadené časti rastlín sa odrežú. Mierne zamorenie sa dá často zastaviť týmto spôsobom. Zavlečenie prirodzených nepriateľov, ako sú lienky proti voškám, je určite vhodnejšie ako použitie insekticídov s majoránom.
Často kladené otázky o majoráne
Je majorán jedovatý pre zvieratá?
Origanum majorana nie je jedovatý, ale jeho esenciálne oleje znamenajú, že nie je zdravý ani pre domáce zvieratá. Preto je potrebné vyhnúť sa príjmu väčších množstiev.
Môžem zamraziť majoránku?
Áno, aj keď rastlina nie je mrazuvzdorná, zozbierané listy sa určite dajú zmraziť. Domovinou tohto známeho korenia je Blízka a Stredná Ázia. Majorán sa dnes pestuje v celej Európe – ale najmä v Taliansku, Španielsku a Francúzsku.
Čo by ste mali vedieť o majoráne v skratke
Vzhľadom na to, že obsah esenciálnych olejov do značnej miery závisí od podnebia, pôdnych podmienok a ročného obdobia, majorán – zasadený do ľahkej, humóznej pôdy – potrebuje miesto, ktoré je čo najviac chránené pred vetrom, teplé a slnečné. Rastlina je pôvodne trvalka, no v našich zemepisných šírkach je pre citlivosť na mráz iba jednoročná.
Pestovanie
- Semená sa vysievajú v polovici marca na parapet alebo do studeného rámu.
- V máji, po Ľadových svätých, sa semená môžu vysievať aj priamo vonku.
Majorán patrí medzi ľahké klíčiace látky, čo znamená, že semienka treba len jemne utlačiť – nie však zasypať zeminou. Po troch týždňoch sa objaví prvá zelená.
Starostlivosť
- Mladá rastlina je veľmi citlivá a v žiadnom prípade nesmie vyschnúť. Ako však bylinka rastie, stáva sa robustnejšou.
- Hnojenie nie je potrebné a ak áno, tak len občas troškou kompostu.
- Prehnojené rastliny majú väčší objem listov – ale strácajú arómu. Zbiera sa krátko pred kvitnutím.
Sušenie
- Najčastejšou konzerváciou je sušenie. K tomu je rastlina vzdušne zavesená vo zväzkoch.
- Sušené listy sa potom jednoducho strhnú.
- Majorán sa dá aj zamraziť (po porciách v miske na ľad) alebo konzervovať v oleji či octe.
Použitie v kuchyni
Majorán obsahuje okrem silíc aj horčiny, triesloviny, minerály a vitamíny. To všetko spolu dodáva silnú vôňu, chutnú arómu a výraznú chuť. V kuchyni ho preto treba používať s mierou. Ani pri varení na rozdiel od mnohých iných byliniek nestráca arómu.
Je to klobásové korenie par excellence (pečeňová klobása, čierny nákyp), ale dnes sa používa na rôzne spôsoby v našich jedlách (mäsové jedlá, paradajkové omáčky, dusené mäso, jaternice, jaternice, strukoviny, zemiaková polievka, pizza, bravčová masť), takpovediac ako použitá neodmysliteľná čerešnička na torte.
Použitie v lekárničke
V prírodnej medicíne sa majorán osvedčil ako spazmolytikum, expektorans a upokojujúce nervy. Pripravený ako čaj uľavuje pri prechladnutí a bronchitíde. V kozmetike sa bylinka používa v boji proti mastnej a nečistej pleti.
Majorán však nebol vždy cenený len z takých všedných dôvodov: Afrodita z korenia vyrástla na symbol šťastia. V Grécku bolo zvykom umiestňovať svadobným párom okolo krku majoránkové girlandy.
