Zemiaky sú súčasťou denného menu v strednej Európe, a preto sú jednou z najdôležitejších základných potravín. Mnoho ľudí ho pozná aj pod názvom zemiak alebo oškvarok. Podobne ako paprika a paradajky patrí do čeľade nočných. Obzvlášť dobre sa jej darí v krajinách s miernym podnebím.
Pôvodne priviezli zemiak do Európy anglickí moreplavci a španielski dobyvatelia. Rastlina bola spočiatku mylne považovaná len za okrasnú bylinu, a preto sa pestovala len na skrášlenie záhrad. Neskôr, okolo 17. storočia, šľachtické vrstvy prvýkrát objavili zemiak ako potravinu. Ich triumf v Európe sa však začal počas tridsaťročnej vojny, keď nebolo takmer žiadne jedlo.
Pestovanie a pestovanie
Väčšina odrôd zemiakov sú viacročné rastliny. Kvôli striedavému obrábaniu polí sa však rozprestiera len raz ročne. Hlavná časť zemiakovej rastliny sa vyvíja pod zemou. Kľúčovú úlohu zohráva takzvaná klíčková hľuza. Práve tieto časti, ktoré sa vyvíjajú pod zemou, sa stávajú pre ľudí jedlými. Všetko, čo zemiak tvorí nad zemou, pôsobí toxicky, keďže v častiach sa tvorí jedovatý alkaloid solanín.
Na rozdiel od všetkých konvenčných múdrostí je zemiak rastlina veľmi náročná na údržbu. Pre ich enormnú potrebu svetla musím neustále odstraňovať burinu. Rastlina tiež potrebuje veľa priestoru a ešte viac času, aby dokázala vyprodukovať dostatok zelenej buriny nad zemou. Pomocou fotosyntézy zemiak dostáva dôležité živiny, ktoré si ihneď ukladá do plodov ležiacich pod zemou.
Pred výsevom by ste sa určite mali uistiť, že sadbové zemiaky a paradajky nesadíte príliš blízko seba. Toto má zabrániť prenosu chorôb rastlín.
Zemiaky sa vysievajú pomocou takzvaných sadbových zemiakov. Treba poznamenať, že zodpovedajúci zemiak musí obsahovať aspoň jedno oko. Tie musia byť pokryté dostatočným množstvom zeminy, asi 10 centimetrov, aby bol zabezpečený optimálny rast. Strana, ktorá obsahuje najviac očí, je umiestnená navrchu. Optimálna teplota pestovania sadbových zemiakov je 15 až 18 stupňov Celzia. Zemiaky potrebujú aj veľa svetla, aj keď sa im v prvej fáze rastu ešte darí pod zemou. Mali by byť preto vysadené na prednostne slnečných miestach. Zemiakové rastliny sa pestujú vždy v radoch, treba dodržať minimálnu vzdialenosť 30 centimetrov. Len tak je zaručené, že rastlina má dostatok priestoru na rast podzemných plodov.
Zemiaky je možné pestovať v skleníku od začiatku marca. Optimálny čas výsadby pre stále obľúbené skoré zemiaky je polovica apríla. Všetky ostatné odrody by sa mali dať do pôdy od konca apríla do približne polovice mája. Čas zberu skorých zemiakov je vtedy, keď už kvitne prvá zeleň nadzemnej časti rastliny. Pri všetkých ostatných druhoch zemiakov platí pravidlo, že sa zbierajú až po zožltnutí zelene rastliny. V závislosti od výsevu to môže byť od konca júla do konca októbra. Je dôležité si uvedomiť, že zemiaky by za žiadnych okolností nemali byť vystavené mrazu alebo extrémnemu chladu. To platí pre vegetačné obdobie, ako aj pre následné skladovanie. Zemiaky citlivo reagujú na príliš nízke teploty a potom chutia veľmi sladko.
Akonáhle sa nad zemou vytvoria prvé jemné výhonky, mali by ste pravidelne kyprieť a hromadiť pôdu okolo rastliny. Je potrebné dávať pozor, aby ste nepoškodili rastlinu zemiaka. Pravidelné hromadenie pôdy zaisťuje, že ani jedna hľuza nevyjde z pôdy a nestane sa nepožívateľnou. Zemiaky tiež nie sú bez spotreby vody. Keďže pozostáva prevažne zo škrobu a vody, musí počas svojej rastovej fázy absorbovať veľa vlhkosti. Preto je dôležité za sucha rastliny ihneď zalievať ručne. Rastlina sa vám za to často poďakuje vysokou úrodou vyvinutých plodov.
Hnojenie
Pokiaľ ide o hnojenie, zemiaky sú silnými a vďačnými zákazníkmi. Majú veľmi vysoké nároky na hnojivo. Záhon sa preto odporúča pripraviť na sejbu zemiakov na jeseň. Je možné použiť kompost a kamenný prach. Tieto dve látky často stačia na prípravu pôdy pre zemiak.
Choroby
Zemiaky majú čo ponúknuť aj pri chorobách. Najväčšie nebezpečenstvo tu predstavuje takzvaná hľuza alebo pleseň. Toto sa tiež bežne označuje ako múčnatka zemiaková, pretože ju možno rozpoznať podľa mliečneho sfarbenia na zeleni rastliny. Toto ochorenie je huba, ktorá často zasiahne celú rastlinu vo veľmi krátkom čase. Podobne je to aj s chrastavitosťou zemiakovou, ďalším typom plesňovej infekcie. Toto zamorenie je však menej devastujúce. Pokiaľ ide o škodcov, zemiakový chrobák zo Severnej Ameriky predstavuje najväčšiu hrozbu pre rastlinu. Z tohto dôvodu by ste mali pravidelne kontrolovať svoje rastliny zemiakov na napadnutie a odstraňovať zvieratá z rastliny alebo ošetrovať listy vápnom z rias. Ďalšími škodcami môžu byť rôzne druhy bĺch a vší a mravcov.
Úložisko
Zemiaky by sa mali vždy skladovať na tmavých, suchých a chladných miestach. Ideálne sú na to tmavé a suché pivničné miestnosti. Ideálne je, ak sú vystavené len zelenému svetlu, ktoré brzdí rast očných zárodkov a zemiaky vydržia dlhšie.
Rozšírené použitie
Vďaka veľmi vysokému obsahu škrobu sú zemiaky často surovinou pre rôzne produkty, napríklad vodku. Používa sa aj v oblasti prípravy krmiva pre hospodárske zvieratá.
Odrody a tipy na starostlivosť
Existuje veľa rôznych druhov zemiakov, z ktorých všetky majú iné požiadavky. Ak ste sa teda v budúcnosti rozhodli pestovať si vlastné zemiaky vo vlastnej záhrade a teraz sa chcete vydať na nákup sadbových zemiakov (alebo sadbových zemiakov), je dobré, ak presne poznáte polohu a charakter pôdy.
Rozdiel medzi normálnymi zemiakmi a sadbovými zemiakmi spočíva v spôsobe, akým sa s nimi zaobchádza. Keďže sadbové zemiaky sú výlučne zemiaky na sadenie a nie na konzumáciu, skladujú sa hneď po zbere tak, aby nevyklíčili. Vďaka tomu sa u nich vyvinie vyššia klíčivosť, ktorá potom pri výsadbe vedie k želanému rozmnožovaniu. Sadba zemiakov je v podstate osivo pre stolové zemiaky. Sadbové zemiaky sú kontrolované veľmi prísne.
Tiež by ste mali mať predstavu o tom, kedy chcete zbierať zemiaky. Rozlišujú sa tu zemiaky skoré, veľmi skoré, stredne skoré, stredne neskoré, neskoré a neskoré zemiaky. Dôležité je aj to, na čo sú sadbové zemiaky potrebné. Existujú stolové zemiaky a úžitkové zemiaky, ktoré sa používajú napríklad pri výrobe krmiva pre zvieratá. A v neposlednom rade pri rozhodovaní zohrávajú rolu vaše vlastné preferencie pre vlastnosti ako vosková či múčnatá.
Keď si kúpite správne sadbové zemiaky, odporúča sa nechať ich rásť vo svetlej miestnosti s teplotou okolo 10 až 15 stupňov, aby sa stimulovala ich pripravenosť na rast. Sadbové zemiaky zasadené v marci možno často zbierať v júni.
Kedy je najlepší čas zasadiť sadbový zemiak do zeme, sa nedá jednoznačne zodpovedať. Úlohu v tom zohráva veľa faktov. Napríklad podnebie, charakter pôdy a jej príprava a či boli sadbové zemiaky predklíčené alebo nie. Obdobie jadra je zvyčajne apríl a máj, v závislosti od poveternostných podmienok a odrody. Najlepšie je, ak pri nákupe dostanete odporúčanie na výsadbu.
Zemiaky potrebujú priedušnú, vodu a teplo priepustnú pôdu. Toto musí pozostávať z jemných omrviniek bez kôstok. Najlepšie je pridať piesok do pôdy, aby mohla spĺňať všetky vyššie uvedené požiadavky. Zemiaky vyžadujú veľa miesta. Mali by sa preto pestovať v súvislej oblasti.
