V dnešnej dobe je téma “zdravé stravovanie” čoraz dôležitejšia. Mnohí občania udávajú tón a dôverujú ekologickému pestovaniu rôznych potravín. Dôrazne sa odporúča napríklad pestovanie vlastného ovocia a zeleniny, pretože to už nemôže byť zdravšie. Finančný aspekt by sa v tomto smere nemal ignorovať.
Pestovanie chutných sladkých zemiakov
Mimoriadna pozornosť sa tu venuje pestovaniu chutných sladkých zemiakov. Sladké zemiaky sú v našej spoločnosti čoraz dôležitejšie. Tieto zemiaky sú nielen veľmi zdravé, ale aj všestranné. Spravidla sa tieto zemiaky pestujú v tropických oblastiach. Za určitých podmienok sa týmto batátom darí aj v našich zemepisných šírkach. Sladký zemiak nájdete pod názvom „Batate“a je jednou z najobľúbenejších odrôd zemiakov na svete. Táto odroda je v Európe známa už od 16. storočia, no presadiť sa dokázala až neskôr vďaka severonemeckej klíme. Rovnako ako u bežných odrôd zemiakov má tento zemiak nepravidelný tvar a váži okolo 100 g. Špeciálna farba je špeciálna charakteristika a pohybuje sa od červenej po hnedú.
Vysoký obsah cukru
Vďaka vysokému obsahu cukru chutia tieto zemiaky sladko až pikantne. Sladký zemiak je ideálny na domáce pestovanie a dá sa použiť aj ako okrasná rastlina. Táto cibuľová rastlina sa často vysádza do balkónových debničiek alebo závesných košov. Tento krásny pohľad poteší srdce každého hobby záhradníka. Atraktívna, popínavá trvalka pôsobí elegantne a opticky obohatí každý vonkajší priestor. Nádherné kvety sú čistou pastvou pre oči. Na konci záhradkárskej sezóny tvoria tieto rastliny hľuzu, ktorú je možné zbierať. Aby ste mohli zozbierať bohaté, krásne sladké zemiaky, je samozrejme nevyhnutné ich pestovať na záhone, aby ste dosiahli najlepšie výsledky zberu. Hľuza sa optimálne formuje na lôžku a za dokonalých podmienok môže úžasne prosperovať.
Sladké zemiaky sú citlivé na chlad
Sladký zemiak však nemá rád chlad a pri teplotách pod 10 °C prestáva rásť. Buďte opatrní, keď je mráz, pretože rastlina okamžite zomrie. Sladký zemiak by sa mal sadiť až po ľadových svätcoch, aby nedošlo k zbytočným škodám. Optimálne je slnečné až čiastočne zatienené miesto, ktoré zabezpečuje najlepší rast týchto nádherných zemiakov. Zamokrenie tiež bráni rastu a je potrebné sa mu vždy vyhnúť. Najneskôr do konca októbra bude s týmto lahodným batátom opäť koniec, pretože vám nepríde vôbec mráz. Aby sa dosiahli čo najlepšie výsledky zberu, používajú sa predovšetkým predpestované rastliny. Ich chov a rozmnožovanie je jednoduché a nekomplikované. Tieto rastliny sú teraz dostupné na zakúpenie na mnohých online portáloch alebo zásielkových škôlkach.
Rôzne varianty
Mladé rastliny alebo hľuzy sú k dispozícii tu. Rozhodnutia sa robia individuálne v závislosti od potrieb alebo praktickosti. Na začiatok stačí pár rastlín na otestovanie alebo vyskúšanie. V marci možno hľuzu nakrájať na malé kúsky a nechať zakoreniť v bežnej črepníkovej zemine. Na zabezpečenie optimálnej teploty je vhodný vnútorný skleník. Pre vývoj mladých rastlín je potrebná teplota nad 18°C. Parapet je najlepším miestom pre tento proces. Mladé rastliny sa potom vysádzajú na záhony koncom mája. Alternatívne sa dajú použiť aj vedrá alebo balkónové boxy. Pri výsadbe na záhony je potrebná vzdialenosť riadkov cca.50-60 cm treba rešpektovať.
Dokonalé výsledky
Pre dokonalé výsledky je ideálny čierny mulčovací film, ktorý podporuje rozvoj koreňov. Tento film zabezpečuje dobré prehrievanie pôdy, čo má dobrý vplyv na rast. Okrem toho sa minimalizuje tvorba buriny a pôda sa tiež navlhčí. Sladký zemiak potrebuje veľa živín, ktoré sa prihnojujú. Vysoké nároky na živiny vyžadujú pravidelnú zálievku, najmä v dlhotrvajúcich alebo pretrvávajúcich horúčavách. Napadnutie škodcami alebo choroby sa vyskytujú zriedkavo, a preto nepredstavujú problém. Pri výsadbe na záhony a zbere je badateľné, že batát vytvára početné dcérske hľuzy. Tieto ďalšie hľuzy by sa mali zozbierať na jeseň.
Zber je jednoduchý a priamočiary
Pomocou rycej vidlice je zber rýchly a jednoduchý. Cenné hľuzy sa opatrne vyberú zo zeme a prepravia sa v koši alebo krabici. Ak je to možné, zber by sa mal uskutočniť v suchom počasí. Tieto sladké zemiaky možno skladovať v tme a suchu po mnoho týždňov bez straty kvality. Priestor na skladovanie nesmie byť viac ako 12-14 stupňov. Chladná a tmavá pivničná miestnosť je ideálna na skladovanie. Keď si tieto chutné batáty sami vypestujete a vyskúšate, už nebudete chcieť prísť o tento pôžitok a pohodlie, pretože nič nie je chutnejšie a zdravšie ako domáce jedlo.
Ešte jedna možnosť
Ďalšou možnosťou je vypestovať sladký zemiak z viniča. Ak to chcete urobiť, použite ostrý nôž na odrezanie malého kúska viniča zo sladkých zemiakov. Tento kus by mal byť dlhý asi 15-20 cm. Odrezaný úponok sa vloží do pohára s vodou, kým sa nevytvoria malé korienky. Tento proces môže trvať niekoľko dní a vyžaduje určitú trpezlivosť. Keď sa vytvoria prvé malé korienky, môžu sa tieto úponky zasadiť. Tu úplne postačuje bežná pôda. Tieto kvetináče potom prečkajú zimu v okne orientovanom na juh a treba ich pravidelne polievať, aby nevyschli. Tieto rastliny potrebujú asi dva mesiace, aby dosiahli potrebnú výšku a silu a prijali ďalšie odrezky. Tieto procesy sa teraz môžu opakovať tak často, ako si to nové závody vyžadujú. Takto si na jar vypestujete dostatok rastlín na zeleninový záhon.
V neposlednom rade
Sladké zemiaky sú hodnotným a zdravým darčekom z vašej domácej záhrady, vďaka čomu je domáce pestovanie ešte atraktívnejšie. Tento na živiny bohatý zemiak sa dá pripraviť samostatne a výborne chutí k mnohým jedlám. Či už ako príloha alebo hlavné jedlo, batát dokonale dotvorí každé gurmánske jedlo a je všestranný a zaujímavý, pretože sa dajú jesť aj listy tejto rastliny.
Čo potrebujete vedieť o sladkých zemiakoch
Chuť batátu je, ako už názov napovedá, sladká, no s jemne korenistým nádychom. Hľuzy môžu vážiť až kilogram a podľa farby ich možno klasifikovať od purpurovo-červenej cez hnedastú až po žltú. Rozdiely sú aj v dužine ovocia, môže byť svetložltá alebo tmavooranžová. O batátoch s červenou dužinou sa hovorí, že majú najlepšiu vôňu a najlepšie vlastnosti na varenie.
Ak chcete pestovať batate v Nemecku, potrebujete iba normálnu záhradnú pôdu. To by nemalo byť príliš vlhké alebo voľné. Vlhký vzduch je naopak veľmi dobrý. K rozmnožovaniu dochádza zo stonkových alebo koreňových častí a výhonkov, ktoré môžu vyrásť z hľuzy počas skladovania. Nezáleží na tom, či časti vysádzate vertikálne alebo horizontálne. Môžete tiež jednoducho vložiť reznú hlavu do pohára s vodou. Už po niekoľkých dňoch vytvorí korene. Batáty najlepšie klíčia v zimnej záhrade alebo skleníku. Čas výsadby je v apríli. Pomôcka na výsadbu je potrebná, pretože výhonky dorastajú do dĺžky niekoľkých metrov. Ak teplota klesne pod 10°C, rastlina odumrie. Čas zberu je v septembri. V lete treba dostatočne polievať a prihnojovať. Hľuzy sa skladujú v chladnej a suchej miestnosti, najlepšie pri izbovej teplote. Pre vysoký obsah vody ich možno skladovať len obmedzene.
Bata obsahuje veľa cukru a škrobu. Pozoruhodný je najmä obsah betakaroténu a provitamínu A. Ide o antioxidant s vlastnosťou zneškodňovať voľné radikály poškodzujúce bunky. Poškodenie buniek je často príčinou degeneratívnych ochorení, ako je rakovina, reumatizmus a osteoartritída.
Ľudské telo dokáže premeniť betakarotén na vitamín A. Jedna porcia sladkých zemiakov (100 g) obsahuje dvojnásobok dennej potreby betakaroténu dospelého. Sladké zemiaky majú nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah minerálov. Podobne ako v zemiakoch je obsah draslíka vysoký. To je pozitívne pre reguláciu našej vodnej bilancie.
Batate sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Ošúpané, celé popichané vidličkou a potreté olejom sa dajú piecť v rúre ako pečený zemiak. Môžete ich použiť aj ako pyré alebo kandizované. Sladký zemiak je obzvlášť chutný, keď sa dusí v rúre s pečeným bravčovým alebo hovädzím mäsom. Najlepšie by mala chutiť čerstvo opražená na panvici. Nadzemné zelené časti batatu sa dajú pripraviť ako špenát alebo mangold.
Baťa sa využíva aj priemyselne, najmä ako základ na výrobu múky a škrobu. Ale používa sa aj na škrobový sirup, liehoviny, brandy a iné alkoholické nápoje. Sladký zemiak je vhodný aj ako divoké jedlo.
V krajinách produkujúcich batát je lacná potravina. Na druhej strane v Nemecku sú ceny dosť vysoké kvôli vysokým dovozným clám a nízkemu dopytu. Sladké zemiaky sú jednou z najčastejšie konzumovaných potravín na svete. Nasleduje hneď za ryžou, pšenicou, kukuricou a maniokom.
