Baklažán alebo baklažán sú ústrednými ingredienciami mnohých lahodných stredomorských jedál. Ale chutia aj veľmi jednoducho pripravené, t. j. jednoducho nakrájané na kúsky a opražené na panvici s trochou soli, korenia a masla. V každom prípade sa oplatí pestovanie baklažánov vyskúšať, pretože o produkčnú rastlinu je v skutočnosti celkom jednoduché starať:
Pestovanie baklažánov
Vaječné rastliny si môžete vypestovať zo semienok, ktoré zasiate v marci a vypichnete, keď budú mať pár centimetrov. Malé baklažány sa potom môžu umiestniť jednotlivo do kvetináčov s pôdou bohatou na živiny a pestovať v skleníku alebo vo svetlom okne. Optimálna teplota pre pestovanie rastlín náročných na teplo je 25 °C. Koncom mája sa vajce a baly vysádzajú vonku.
V tejto dobe sú dostupné aj skoré mladé rastlinky, ktoré sa dajú vysadiť do záhrady. Jednotlivé rady by mali byť od seba vzdialené asi 60 cm a vzdialenosť medzi jednotlivými rastlinami by mala byť tiež aspoň 50 cm. Keďže, ako som povedal, baklažány skutočne potrebujú teplo, je najlepšie ich vysádzať vonku do čierneho mulča, pretože to zvyšuje teplotu pôdy. Ak sú mladé rastliny počas prvých týždňov zakryté rúnom, budú rásť a vyvíjať sa lepšie.
Ak máte možnosť, baklažány môžete pestovať aj pod takzvanými plávajúcimi oknami, teda pod sklenenými oknami, ktoré sú umiestnené na vrchu. Na tento účel sa malé rastliny baklažánu umiestnia na záhon, ktorý sa vyhrieva pod oknom a nechajú sa pod touto ochranou rásť. Keď budú vyššie, okolo polovice leta, treba okná zdvihnúť vyššie, napr. B. umiestnite pod ňu kvetináč alebo niečo iné s vhodnou výškou. Ak plánujete takéto kultivácie vykonávať častejšie, môžete okolo postele postaviť aj skutočný lamelový rošt, z ktorého sa potom dajú umiestniť tepelné okná.
Vaječné rastliny potrebujú v lete veľa vody a sú veľmi hladné po živinách. Chcú byť prihnojované kompostom alebo dostávať každý týždeň univerzálne hnojivo do závlahovej vody. Máte na výber, či baklažány pestujete na jednom výhonku, podobne ako paradajky, t.j. odstránite všetky bočné výhonky, alebo ich necháte rásť ako ker.
Rozhodujúci rozdiel je však len vtedy, ak pestujete vaječné rastliny v skleníku, potom budete mať buď niekoľko veľkých plodov, alebo niekoľko, ale menších. Pri pestovaní vonku má rastlina silu dozrieť len okolo piatich plodov. Môžu sa vyvinúť aj na kríkoch, zvyšné ovocné sady sa jednoducho odštipujú. Preto sa kríkový porast zvyčajne vyberá vonku, pretože vyžaduje menej práce ako pestovanie výhonku.
Nasadzovanie plodov môžete zabezpečiť alebo zvýšiť miernym potrasením rastlín občas na poludnie, keď sa objavia kvety. Aktívne tak pomáhate baklažánu s opelením. Od začiatku augusta by ste však mali odstrániť všetky kvety, pretože výsledné plody by v našich klimatických podmienkach už nedozreli. Tento ker by mal byť určite priviazaný ku kolíku vonku, aby bola rastlina stabilnejšia. V skleníku je možné baklažány previazať šnúrkami, aby sa pri ďalšom raste nevyvážili.
Teplomilná rastlina zvyčajne dáva skutočne bohatú úrodu len pri pestovaní v skleníku. Určite treba dbať na to, aby každý plod na rastline dozrel, baklažány majú optimálnu kvalitu zberu len vo veľmi krátkom čase. To znamená pozorne sa pozerať a všímať si, kedy je šupka ovocia úplne sfarbená a lesklá. Na zber vám potom zostáva len deň-dva, ak necháte plody baklažánu dlhšie visieť, zmatní a bude mať veľmi mäkké vnútro. Nejde len o vizuálny dojem, keďže zrelosťou sa zvyšuje, trpí tým aj vôňa.
Prezimovanie vajíčok
Baklažány sú v podstate trváce, no málokto sa obťažuje baklažány skutočne prezimovať. Je to podobné ako s paradajkami: Sú síce trváce, ale v našich oblastiach, ktoré sú veľmi chladné a chudobné na svetlo, vždy rastú na hranici svojej sily. Ak prežijú zimu, ktorá je pre nich ešte nevľúdnejšia, na jar zvyčajne silno zhnijú a v nasledujúcom roku už takmer nerodia.
Preto zvyčajne pestujeme baklažány ako letničky, rovnako ako paradajky a papriky. Môžete si však vziať semená z tohtoročnej generácie a pestovať ich budúci rok. Aby ste to urobili, museli by ste nechať ovocie prezreť a z hubovitej dužiny vytriediť semienka, ktoré potom vysušte a uskladnite na suchom mieste až do jari.
Ak chcete svoje baklažány prezimovať, musíte ich na jeseň preniesť do interiéru. Potom sa odrežú a umiestnia do svetlej, nie príliš chladnej miestnosti alebo do vyhrievaného skleníka (nad 10 °C), aby prezimovali. Zima tu však naozaj nie je vhodná klíma pre rastlinu tohto pôvodu, a tak sa zrejme budete musieť vysporiadať so škodcami, ktorí napádajú oslabenú rastlinu. Tiež trvá pomerne dlho, kým sa baklažány na jar opäť rozbehnú. Ak ste v rovnakom čase zasiali baklažány, zvyčajne dokážu držať krok so svojim vývojom.
Špeciálne baklažány na balkóne alebo v zimnej záhrade
Existujú však špeciálne odrody baklažánu, ktoré produkujú veľa menších plodov, a preto sú ideálne na pestovanie vo vedre. Zazimovanie týchto rastlín sa určite oplatí, črepník do domu postavíte pomerne rýchlo. Aj tieto vaječné rastliny potrebujú svetlé stanovište s teplotou aspoň 10 °C a potom sa môžu používať niekoľko rokov.
