Mrkva, ktorá je koreňovou zeleninou, je teraz dostupná v rôznych tvaroch a farbách, pričom v tejto krajine je najznámejší dlhý špicatý pomarančový koreň. Zvyčajne sa pestuje ako jednoročná. Dvojročné obdobie pestovania je určené výlučne na zber semien. Ak ich pestujete vo svojej domácej záhrade, v určitom momente vyvstáva otázka skladovania. Čo by ste však mali zvážiť pri skladovaní?
Nie každá mrkva je vhodná na skladovanie
Ak chcete pestovať mrkvu a po zbere ju skladovať, mali by ste mať na pamäti, že nie každá odroda je na to vhodná. Skoré a stredne skoré odrody je najlepšie konzumovať čerstvé alebo skladovať niekoľko dní v chladničke. Ak chcete mať časť zeleniny dlhšie, mali by ste zvoliť neskoré odrody, pretože sú ideálnou skladovou mrkvou. Pri skladovaní hrá rozhodujúcu úlohu správny čas zberu.
Najlepšie je nechať mrkvu v zemi čo najdlhšie, pretože v posledných týždňoch jesene sa opäť zväčší. Zvyšuje sa aj obsah betakaroténu, aromatických látok a minerálov. Treba ich však zbierať pred prvými nočnými mrazmi a podľa možnosti ihneď uskladniť.
Tip:
Mimoriadne chutná odroda 'Bolero' a silne rastúca 'Rodelika' sa výborne hodia na pivničné priestory.
Príprava zeleniny na uskladnenie
Aby nenastali problémy pri skladovaní, mrkvu treba pripraviť podľa toho. Najlepšie je zberať v suchý deň, pretože vlhká zelenina sa rýchlejšie kazí. Práve z tohto dôvodu by sa nemali umývať. Keď ich vyberiete zo zeme, nahrubo oklepte priľnutú pôdu. Alebo môžete použiť kefu na zeleninu. Zvyšná pôda však môže pomôcť zabrániť vysychaniu zeleniny.
Po hrubom očistení bylinku odrežte. To platí aj pre kupovanú strapcovú mrkvu. Ak ho necháte pri koreni, pripraví ho o vlahu. Mrkva sa stáva suchou, scvrknutou a mäkkou. Ďalším krokom je vytriedenie chorých a poškodených vzoriek, pretože aj tie najmenšie poranenia môžu predstavovať vstupný bod pre plesne a baktérie. Teraz môžete uložiť.
Spôsoby skladovania
Existujú rôzne spôsoby skladovania koreňovej zeleniny v závislosti od skladovaného množstva a miestnych podmienok. Bez ohľadu na spôsob, ktorý si vyberiete, nikdy by ste ho nemali skladovať so zrelými jablkami, hruškami alebo paradajkami. Všetky uvoľňujú zrejúci plyn etylén, ktorý môže spôsobiť, že mrkva získa horkú chuť a stane sa nepoživateľnou.
V suteréne
Suterény bývali ideálne na skladovanie zeleniny vďaka chladným teplotám a vlhkému podnebiu. Dnes to tak býva len v pivniciach starých domov. V moderných pivniciach, vykurovacie systémy a izolácia zvyčajne zaisťujú, že je príliš teplo a sucho.
- Mrkva by sa mala vo všeobecnosti skladovať v chlade a vlhku
- Temná, chladná pivnica, optimálne zimné skladovanie koreňovej zeleniny
- Teploty medzi dvoma a ôsmimi stupňami sú optimálne
- Vysoká vlhkosť medzi 70 a 80 percentami
- Chráni koreňovú zeleninu pred vysušením
- Mrkva počas skladovania stráca vodu
- Mali by byť suché, na rozdiel od okolitého vzduchu
- Skladujte v pivnici krátko po zbere na jeseň
- Na to navrstvite zeleninu do drevených debien
- Jedna vrstva piesku a jedna vrstva koreňov
- Mrkva by sa počas skladovania nemala navzájom dotýkať
- Horná a spodná vrstva sú vyrobené z piesku
- Takáto zelenina vydrží niekoľko týždňov
Tip:
Korene, ktoré už boli chvíľu uskladnené, by mali byť opäť chrumkavé, ak ich na chvíľu vložíte do studenej vody.
V mokrom piesku
Ak pivnica nie je vhodná na skladovanie, môžete prejsť do inej tmavej, chladnej a nezamrznutej miestnosti, napríklad prístrešku alebo zatemneného záhradného prístrešku. Okrem piesku potrebujete vedierko alebo o niečo vyššiu drevenú debničku a samozrejme mrkvu.
- Najprv dajte do vedra vrstvu piesku
- Piesok by nikdy nemal byť úplne suchý
- Potom položte mrkvu vzpriamene, keď vyrastie
- Naplňte pieskom až do úplného pokrytia
- Počas plnenia vedro niekoľkokrát potraste
- Potrebné vyplniť všetky medzery alebo prázdne miesta
- Potom to celé umiestnite na vhodné miesto
- Počas niekoľkých mesiacov odoberajte zeleninu po častiach
Piesok by mal byť len mierne vlhký a rozhodne nie mokrý, inak môže zelenina pri skladovaní kašovitá a hniť. V prípade potreby ho môžete zmiešať aj s trochou zeminy.
V prenájme pozemku
Ak nie je k dispozícii pivnica ani iná skladová miestnosť, je dobré prezimovať v tzv. To môže byť vytvorené rôznymi spôsobmi. Najprv vykopte v záhrade patrične veľkú jamu. Bočné steny a dno jamy sú vystlané drôteným pletivom na ochranu proti hrabošom. V ďalšom kroku sa piesok a mrkva striedavo vrstvia na seba. Na samom konci, na ochranu pred mrazom, je navrchu vrstva zeme a vrstva slamy alebo lístia.
Tip:
Ak máte starý bubon práčky, môžete ho použiť aj na uskladnenie umiestnením do zeme. Piesok je naplnený okolo bubna, vnútro bubna je nahromadené pieskom a mrkvou a nakoniec pokryté izolačným materiálom.
V posteli
V obzvlášť miernych oblastiach s prevažne suchými pôdami možno neskoro dozrievajúce odrody skladovať aj priamo na záhone.prezimovať. Ideálne je vyvýšený záhon, kde je zelenina lepšie chránená pred hladnými hlodavcami, ako sú hraboše. Aby ste ochránili mrkvu pred mrazom, kapustu najskôr vypnete a potom ju naukladáte do výšky niekoľkých centimetrov zeminou. Celé je to potom potiahnuté rúnom. Ako alternatívu k nahromadeniu môžete koreňovú zeleninu prikryť aj vrstvou suchého lístia, sena alebo slamy v hrúbke aspoň 10 cm.
Krátkodobé skladovanie v chladničke
Pre menšie množstvá čerstvej aj kupovanej mrkvy sa odporúča krátkodobé skladovanie v chladničke. Zväzenú mrkvu treba z fólie vybrať hneď po kúpe, pretože sa pod ňou pomerne rýchlo spotí, čo urýchľuje kazenie. Aj pri skladovaní v chladničke je potrebné bylinku odstrániť. Potom mrkvu zabaľte do navlhčenej kuchynskej utierky a vložte ju do priehradky na zeleninu v chladničke.
Mrkva by tiež mala zostať čerstvá, ak ju vložíte do plastovej nádoby s vodou, vzduchotesne uzavriete a potom vložíte do chladničky. Vody by malo byť toľko, aby bola mrkva úplne pokrytá. Voda sa musí meniť aspoň každých päť dní. Vhodne zabalená a skladovaná mrkva môže zostať čerstvá v chladničke až dva týždne.
