Od kompótu cez džem až po šťavu – z rebarbory sa dá vykúzliť veľa. Funguje rovnako dobre ako lahodná torta v lete alebo v kombinácii s jahodami a smotanou. Vždy zaboduje svojou kyslou kyslosťou. To ho robí takpovediac jedinečným. Samozrejmosťou je, že patrí do každej záhrady. Pestovanie rebarbory je jednoduché a priamočiare. Pri zbere je potrebné zvážiť len niekoľko základných bodov. Po 24. júni je lepšie nechať zeleninu.
Rebarbora – základy
Mnoho ľudí si pod pojmom rebarbora predstaví ovocie. V skutočnosti je to z botanického hľadiska zelenina. To, že sa bežne používa v kuchyni ako ovocie a chutí skôr ako ovocie, je nepochybne jednou zo zvláštností tejto neobyčajnej rastliny. V záhrade obľubuje ťažkú, piesočnatú pôdu a čo najslnečnejšie stanovište. Veľa svetla a veľa tepla zaisťuje bujný rast a bohatú úrodu. Rebarbora sa vysádza buď na jeseň alebo na jar. Všimnite si prosím nasledovné:
- Medzi jednotlivými rastlinami musí byť dodržaná vzdialenosť jeden až 1,5 metra
- Rastliny musia byť hlboko v zemi, zo zeme môžu trčať iba púčiky
- zalievajte ihneď po výsadbe
- Pravidelná zálievka a prihnojovanie je naliehavo potrebné vo fáze rastu
Rebarbora v podstate nevyžaduje veľkú starostlivosť. Ak je umiestnenie správne a prísun živín správny, bude rásť a prosperovať sama. Len burinu treba pravidelne odstraňovať, pretože medzi rastlinami je dostatok priestoru, v ktorom sa môže rozvíjať. Vzhľadom na veľkú plochu by to však malo byť možné a vykonané rýchlo bez prílišnej námahy a námahy. Keďže rebarbora je aj mimoriadne robustná, odolná rastlina, vo väčšine prípadov sa nemusíte obávať škodcov a chorôb. Stručne povedané: pestovanie rebarbory je v podstate detská hra. Počas zberu sú len jedna alebo dve malé výzvy.
Prvá úroda
Rebarbora je takzvané ťažké kŕmidlo. To znamená, že v porovnaní s inými rastlinami čerpá z pôdy podstatne viac živín. Práve preto je pravidelné hnojenie také dôležité. Normálne majú ťažké podávače relatívne obmedzenú životnosť. S rebarborou je to inak. Na správnom mieste a pri dostatočnom prísune živín môže rastlina rebarbory žiť až sedem rokov a môže sa zbierať rok čo rok.
Aby to naozaj fungovalo a aby ste si zeleninu mohli dlho užívať, nemali by ste ju zbierať v roku, kedy je vysadená. Aj keď v tomto prvom roku vytvorí dostatočne veľké stonky na zber, stojí za to odolať a nechať rastlinu na pokoji. Za odmenu bude budúci rok a ďalšie roky rásť ešte bujnejšie a prinesie ešte bohatšiu úrodu. Zároveň sa zvyšuje priemerná dĺžka života.
Tip:
Prvý zber je najlepšie urobiť v druhom roku.
Čas zberu
Ideálny čas zberu rebarbory sú dobré dva mesiace. Za normálnych okolností sa začína na jeseň a končí sa tradične 24. júna, v deň svätého Jána, ktorý vždy hral hlavnú úlohu vo vidieckom ročnom cykle. Konkrétny dátum ukončenia zberu sa môže spočiatku zdať trochu prekvapivý a svojvoľný. A samozrejme sa svet neskončí, ak budete stále 25. alebo 26. júna každý rok zbierať rebarboru. Dátum určite dáva zmysel.
Rovnako ako ostatné rastliny, aj rebarbora zažíva koncom júna ďalší rastový skok. To je spojené s výrazným zvýšením kyseliny šťaveľovej v stonkách. Kyselina šťaveľová je zásadne toxická a môže viesť k ochoreniam obličiek, ako sú obličkové kamene alebo obličkové kamene u ľudí. Stonky rebarbory je preto dobré už nejesť. Letný rastový skok tiež zaisťuje, že rastlina dobije svoje batérie na regeneráciu.
Kedy začína zber?
Ako už bolo spomenuté, zber sa môže uskutočniť od apríla v druhom roku po výsadbe. Samozrejme, rozhodujúce je, že stonky sú v tomto bode naozaj zrelé. Stupeň zrelosti sa dá skutočne odčítať priamo zo stoniek alebo tyčiniek. Zvláštnu pozornosť je potrebné venovať tkanine medzi jednotlivými rebrami tyčí.
Pokiaľ je skôr zvlnená, rebarbora ešte nie je zrelá. Akonáhle sa však vyhladí, môže sa bez obáv zberať. Ďalšou jasnou indikáciou je zmena farby pruhov. Keď sú zrelé, zvyčajne žiaria sýtou červenou alebo skutočne sviežou zelenou. Mimochodom, z rebarbory sa dajú jesť iba stonky a za určitých okolností aj kvety. Listy sú naopak absolútne nejedlé.
Ako zberať?
Rebarbora nemá rada čepele. Preto by ste ho nikdy nemali rezať. Dôvod je pomerne jednoduchý: Výsledné rezné plochy na rastlinách predstavujú poranenie, oslabujú rastlinu a sú ideálnou vstupnou bránou pre choroby. Stonky by sa preto mali zbierať takto:
- Najprv chyťte tyč na základni rukou
- potom opatrne odskrutkujte tyč v smere hodinových ručičiek, kým sa neuvoľní
- po odstránení tyče z rastliny odrežte nožom listy na tyči
- odrežte aj belavú stopku na základni
- zbierajte jednotlivé stonky rebarbory voľne do košíka
- nikdy nezoberajte všetky stonky, ale nechajte aspoň jednu na rastline
Posledný bod netreba podceňovať. Ak na rastline necháte pár stoniek, ľahšie sa zregeneruje a v nasledujúcom roku môžete očakávať bohatú úrodu.
Zrýchlite zber
Čas, za ktorý je možné zbierať rebarboru, je obmedzený. Je samozrejme výhodou, ak sa začne o niečo skôr. Pre zapnutie turba pri raste rebarbory a tým urýchlenie zberu sa odporúča rastlinu na jar prikryť rúnom a poskytnúť tak viac tepla. Užitočná je aj dobrá vrstva konského hnoja aplikovaného priamo okolo rastliny.
Tip:
Akonáhle sa na rebarbore objaví púčik, okamžite ho vylomte. Rastlina tak šetrí energiu a živiny, ktoré investuje do pólov.
Skladovanie a spotreba
Po zbere by ste stonky rebarbory určite mali skladovať v chladničke. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je zabaliť ich do vlhkej kuchynskej utierky. Vždy sa treba vyhnúť kontaktu s kovmi a najmä hliníkom, pretože kyselina šťaveľová obsiahnutá v tyčinkách reaguje s kovom. Veď aj kyselina šťaveľová je dôvodom, prečo by sa rebarbora nikdy nemala konzumovať surová a pred spracovaním sa musí ošúpať. Ak budete venovať pozornosť týmto pár bodom, nič nestojí v ceste skvelému pôžitku z rebarbory.
