Duľa (Cydonia oblonga), ktorá pochádza zo západnej Ázie, je ovocím s veľmi dlhou tradíciou. Kedysi veľmi vyhľadávané ovocie oceňovali ešte naši prastarí rodičia. Dnes patrí, nespravodlivo, medzi zabudnuté druhy ovocia. Plody sú skutočné všestranné. Dajú sa z nich vykúzliť chutné rôsoly, kompóty, dulový chlieb a mnoho iných pochutín. Dule však nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave.
Zisťovanie zrelosti dulí
Zvyčajne trvá štyri až osem rokov, kým tento strom po prvýkrát prinesie ovocie. Dlhé čakanie však rozhodne stojí za to. V máji až júni roztvára dule svoje nádherné kvety, ktoré môžu byť až päť centimetrov veľké a sú krásou sami o sebe. Do neskorej jesene sa z nich vyvinú plody. Keď sú dule nezrelé, sú matne zelené.
Akonáhle sa zmenia zo svetložltej na rovnomernú, sýtu a intenzívnu žltú, sú zrelé. Keď je ovocie zrelé, jemné páperie na šupke zmizlo a šupka je hladká. Semená zrelých dul majú tmavú farbu. Výrazná aromatická vôňa tiež naznačuje, že ovocie je pripravené na zber.
Najlepší čas zberu
Čas zberu nemusí nevyhnutne popisovať, kedy je potrebné zozbierať Cydonia oblonga, ale skôr časové obdobie, v ktorom je zber možný. Dule sú jedným z posledných plodov v roku, pretože dozrievajú až neskoro na jeseň. Správny čas zberu závisí od príslušnej odrody, počasia a od toho, či sa majú krátko po zbere ďalej spracovávať alebo dlhšie skladovať.
- Zber začína, keď sú plody takmer úplne zrelé
- V závislosti od regiónu, odrody a klímy, od konca septembra do konca októbra
- Úroda sa niekedy pretiahne do novembra
- Október je považovaný za typický mesiac zberu dule
- V miernejších regiónoch je zber často možný začiatkom októbra
- Napríklad vo Falcku, Bádensku-Württembersku alebo západnom Bavorsku
- Za predpokladu, že počasie bude spolupracovať
- Vo zvyšku Nemecka je zvyčajne čas zberu len v polovici alebo koncom októbra
- Čím severnejšie je lokalita, tým dlhšie musí dula dozrieť
- Chlad ich spomaľuje
- Skladovateľné dule by sa nemali zbierať príliš skoro, príliš neskoro alebo príliš zrelé
- Najlepší čas na zber, keď sa farba ovocia zmení zo zelenej na žltú
- V tomto zrelom stave sa môže skladovať až tri mesiace
- Pri skoršom zbere sa vôňa a chuť nerozvinie
- Typická dulová vôňa nezrelých plodov chýba ani pri dozrievaní
Plody, ktoré sa majú spracovať ihneď po zbere, môžu zostať na strome alebo kríku, kým nie sú zrelé a zlatožlté a nerozvinie sa plná aróma a typická dulová vôňa. Správny čas zberu by ste však nemali premeškať, pretože ak sú dule príliš zrelé, pektín v ovocí sa rozpadá, dužina sa stáva hnedo škvrnitou, chuť a vôňa výrazne ubúda. Posledné plody treba zbierať skôr, ako hrozia prvé dlhotrvajúce mrazy.
Tip:
Ak je v záhrade dostatok miesta pre druhý strom, je dobré pestovať skoré aj neskoré odrody. Takto môžete dule zbierať dlhší čas.
Správna úroda
Quinces Cydonia oblonga by sa mali zbierať a prepravovať čo najšetrnejšie. Len tak sa vyhnete otlačeným a hnilobným miestam, ktoré spôsobujú rýchlejšie skazenie plodov. Zrelé plody sa zvyčajne dajú ľahko odkrútiť zo stromu. Pre dule, ktoré sa majú skladovať, je dôležité zbierať ich so stopkami. Ovocie s otlakmi, ako napríklad opadané ovocie, by sa malo spracovať čo najrýchlejšie.
Nechať dozrieť počas skladovania
V čase zberu väčšina plodov ešte nie je úplne zrelá. Pri správnom skladovaní však bez problémov dozrejú. Mali by ste však nechať dozrieť len neporušené plody.
- Nazbierané, neporušené ovocie skladujte na chladnom mieste
- Napríklad v pivnici alebo kôlni bez mrazu
- Čím dlhšie zrejú, tým je vôňa intenzívnejšia
- Zabezpečte ideálne skladovacie podmienky
- Optimálne skladovacie teploty medzi nulou a dvomi stupňami
- Pri týchto teplotách je možné dule skladovať až tri mesiace
- Čím vyššie teploty, tým rýchlejšie sa ovocie kazí
- Pri skladovaní v teplejších podmienkach spracujte ovocie čo najrýchlejšie
- Neskladujte dule v bezprostrednej blízkosti iných druhov ovocia
- Intenzívna vôňa dulí, ľahko prenosná do susedného skladovaného tovaru
- Získalo by to chuť dule
- Neskladujte dule na sebe
- Položte vedľa seba do dobre vetraných prepraviek na ovocie alebo podobných nádob
- Ovocie by sa podľa možnosti nemalo navzájom dotýkať
- Pravidelne kontrolujte dulu, či počas skladovania nie je poškodená alebo hniloba
- Vždy okamžite vytriediť a zlikvidovať postihnuté ovocie
Tip:
Chladnička alebo priehradka na zeleninu je vhodná len na krátkodobé skladovanie maximálne dva týždne.
