Kvitnúce bylinky často priťahujú množstvo hmyzu. Sú teda niečím dobrým pre prírodu. Ale čo tak využiť ho v kuchyni? Dajú sa kvety bezpečne jesť alebo tým trpí kvalita celej bylinky? V skutočnosti existujú bylinky, ktoré by sa po odkvitnutí už nemali jesť. Nasledujúce bylinky sa vďaka kvietkom stanú ešte dekoratívnejšími do kuchyne.
Od A do L
Kvety sú často nielen krásne, ale pre niektoré rastliny a bylinky môžu byť aj veľmi aromatické.
Bazalka (Ocimum basilicum)
Bazalka je jednou z najčastejšie používaných byliniek. V supermarkete je dostupný aj v kvetináčoch. Charakteristická je vôňa listov. Bazalka vytvára od júna do septembra malé, väčšinou biele pysky.
Umiestnenie a starostlivosť
- slnečno a teplo, skôr sucho
- nehnojiť príliš bohaté na dusík
- nie je mrazuvzdorný, prezimuje v interiéri
- množiť semenami alebo odrezkami
- pravidelné prerezávanie podporuje nový rast
- náchylný na hubové choroby, slimáky alebo úhyn po strelách
Použitie
Kulinárska bylinka sa hodí k mnohým čerstvým jedlám. Malé kvietky pier sú ideálne ako ozdoba do šalátov. Okrem klasickej zelenej bazalky existujú aj odrody s rôznymi farbami listov či kvetov.
Cesnak divý (Allium ursinum)
Táto na jar rastúca bylinka je príbuzná pažítke, cesnaku a cibuľke. Chuť a vôňa tiež pripomínajú cesnak. Falošné dážďovky, ktoré pozostávajú z mnohých jednotlivých bielych kvetov, sa tvoria v apríli alebo máji.
Umiestnenie a starostlivosť
- čiastočne zatienené, vlhké miesto, pôda stále priepustná, bohatá na živiny
- udržujte vlhké v suchých podmienkach, mulčujte
- mrazuvzdorný a reprodukuje sa samostatne
- možno nainštalovať koreňovú bariéru
- môžu sa objaviť hrdzavé huby alebo hraboše požierajú cibuľu
Použitie
Divoký cesnak sa dá jesť čerstvý, ale je dobré ho aj mraziť. Dá sa z neho pripraviť maslo alebo pesto z medvedieho cesnaku a puky sa nakladajú ako kapary.
Poznámka:
Ak sa v lese zbiera medvedí cesnak, určite si ho nepomýľte s potenciálne jedovatými rastlinami.
Borago (Borago officinalis)
Uhorka je obzvlášť obľúbená u hmyzu, pretože jej modré alebo fialové kvety priťahujú veľké množstvo. Objavujú sa od mája do júla.
Umiestnenie a starostlivosť
- má rád slnko alebo polotieň, preferuje dobre priepustnú pôdu
- treba zalievať, keď je sucho, inak hrozí vädnutie
- Poskytovanie kompostu podporuje rast
- často samosiatie
- považuje sa za odolný voči chorobám alebo škodcom
- Môžu sa objaviť vošky
Použitie
Mladé mäkké listy sú vhodné najmä do šalátu. To isté platí pre farebné kvety. Tieto sú vhodné aj ako dekorácia na iné jedlá.
Poznámka:
Je potrebné sa vyhnúť nadmernej konzumácii boráku lekárskeho, inak môže byť rastlina jedovatá.
Kôpor (Anethum graveolens)
Kôpor je dážďovník, podobne ako mrkva alebo fenikel. Používajú sa hlavne jemné perovité listy, ale jedlé sú aj žlté kvety, ktoré sa objavujú v júli alebo auguste.
Umiestnenie a starostlivosť
- chránené pred vetrom, slnečným alebo polotieňom
- preferuje zmiešanú kultúru s uhorkami alebo mrkvou
- Udržiavajte pôdu vlhkú
- málo hnojiva, zlé kŕmidlo
- Rozmnožovanie semenami
- Môžu sa vyskytnúť vírusové alebo plesňové ochorenia
Použitie
Kôpor sa väčšinou používa čerstvý, ale je vhodný aj na mrazenie a sušenie. Hodí sa do šalátov a jedál z rýb, ale aj na nakladanie uhoriek. Okrem kvetov sa dajú použiť aj semienka.
Harmanček pravý (Matricaria chamomilla L.)
Harmanček je jednou z bylín, z ktorých sa používajú najmä kvety. Rodina sedmokrásky kvitne od mája do septembra a predtým sa často vyskytovala na cestách a poliach. Ak sa zbiera divoká rastlina, malo by sa to urobiť mimo ciest. Na poliach mohla rastlina prísť do kontaktu s pesticídmi.
Umiestnenie a starostlivosť
- slnečné a teplé, pôda hlboká a skôr suchá
- málo hnojte a príliš nezalievajte
- rezanie podporuje kvitnutie
- Rozmnožovanie semenami, ľahkými klíčičmi
- Môžu sa vyskytnúť plesňové ochorenia
Použitie
Harmanček sa často používa len ako liečivá rastlina a kvety sa na tento účel sušia. Čerstvé kvety sú peknou ozdobou polievok, šalátov, čajov a dokonca aj koláčov či tort.
Nasturtium (Tropaeolum majus)
Táto ročná popínavka je vysadená predovšetkým pre svoju schopnosť rýchlo pokryť veľké plochy. Farba kvetov sa pohybuje od žltej cez oranžovú až po červenú. Kvety sa objavujú od júla do októbra a sú jedlé.
Umiestnenie a starostlivosť
- chránené, slnečné, teplé, nie príliš vlhké
- pravidelne polievať
- príliš veľa hnojív podporuje rast listov
- Ponúkajte lezeckú pomôcku, inak rastie ako pôdna pokrývka
- Rozmnožovanie semenami, možnosť samovýsevu
- Možnosť napadnutia voškami a húsenicami motýľov
Použitie
Okrem kvetov sa dajú do šalátov použiť aj listy. Mladé púčiky sú vhodné na morenie, podobne ako kapary.
Od L po Z
So správnym nápadom dokážete z kvitnúcich byliniek vytvoriť aj niečo kúzelné, a to nielen v kuchyni.
Levandula (Lavandula angustifolia)
Levanduľa zaujme predovšetkým svojou príjemnou vôňou, ktorá vychádza z modrých kvetov pier. Existujú aj odrody s fialovými alebo červenými kvetmi. Doba kvitnutia je medzi júnom a augustom.
Umiestnenie a starostlivosť
- slnečné, teplé, dobre odvodnené, chudobné na živiny
- Príliš veľa vlhkosti spôsobuje, že rastlina je citlivá na mráz
- trochu hnojiť
- Rozmnožovanie odrezkami, semená nie sú pre nikoho zlé
- Necitlivé, okrem mokrej podlahy
Použitie
Levanduľa je známa používaním do vonných vrecúšok, pretože vôňa sušených kvetov vydrží veľmi dlho. V kuchyni sa sladké jedlá dajú zjemniť kvetmi. Levanduľový čaj je považovaný za liečivý produkt.
Majorán (Origanum majorana)
Drobné, prevažne biele kvety majoránky sa objavujú od júna do septembra. Často ich navštevujú včely a iný hmyz.
Umiestnenie a starostlivosť
- slnečná, chránená pred vetrom, vápenatá pôda bohatá na živiny
- zalievame iba suchá
- Na jar stačí kompost
- nie vždy vytrvalý
- Rozmnožovanie semenami
- odolné voči chorobám a škodcom
Použitie
Majorán sa používa najmä na dochucovanie zemiakových jedál alebo mäsa. Listy a stonky kvetov dobre schnú. Vôňa kvetov vydrží dlho.
Mäta (Mentha)
Farba kvetov mäty sa môže líšiť v závislosti od odrody. Sú to zvyčajne biele alebo ružové kvety, ktoré sa v lete objavujú vo veľkom množstve. Najznámejším zástupcom mäty je mäta pieporná.
Umiestnenie a starostlivosť
- slnečné, čiastočne zatienené, bohaté na živiny
- pravidelne polievať
- zrazu a potom hnojiť
- Koreňová bariéra sa odporúča pri výsadbe na záhon
- Rozmnožovanie pomocou odrezkov a podbehov
- náchylné na hrdzavé huby
Použitie
Mäta pieporná je považovaná za liek, jej esenciálne oleje sú účinné okrem iného aj proti bolestiam hlavy. Odrody obsahujúce mentol sú navyše často zložkami zubnej pasty alebo ústnej vody. Odrody s menším množstvom mentolu sú vhodné na použitie do šalátov a na dochucovanie.
Medovka lekárska (Melissa officinalis)
Medovka vďačí za svoj názov citrónovej vôni svojich listov. Obdobie kvitnutia viacročnej rastliny trvá od júna do augusta. Malé labiate kvety sú prevažne biele. Medovka bola pôvodne pestovaná ako pastva pre včely.
Umiestnenie a starostlivosť
- slnečné, čiastočne zatienené, chránené, nie príliš suché
- udržiavajte mierne vlhké
- nehnojte príliš, slabé kŕmidlá
- rád rastie, možno plánujte koreňové bariéry
- Propagácia prostredníctvom bežcov, často nezávislých
- robustný, pozor na napadnutie voškami
Použitie
Pikantné listy sú vhodné ako príloha do šalátov, ale aj do domácich limonád či iných nápojov. Sladké jedlá môžu byť zdobené kvetmi. Usušená je rastlina vhodná na použitie do voňavých vankúšikov alebo ako prísada do kúpeľa.
