Malá žerucha je jednoduchá na pohľad, no v žiadnom prípade nie je jednoduchá na chuť. Jeho vôňa je silná, s nádychom jemnej korenitosti. Šťavnatá zelená, čerstvo nakrájaná a s množstvom vitamínov, okamžite zdokonalí naše jedlá. Táto zázračná bylinka sa dá ľahko pestovať aj v domácej záhrade alebo na parapete. Aj v zime je vždy pripravený k jedlu. Len voda je jeho každodenný elixír života.
Prirodzený výskyt
Veľký triumf žeruchy sa prvýkrát začal v Eurázii. V súčasnosti sa mu darí po celom svete. Rastlina preferuje usadzovanie sa vo vlhkých oblastiach. Nachádza sa v potokoch, rybníkoch a prameňoch bohatých na živiny. Horčica potočná je iný názov pre túto rastlinu, pretože často rastie v potokoch a má tiež ostrú, horčicovú chuť. Horčica potočná sa dá zbierať vo voľnej prírode po celý rok. Ak sa vám nechce dlho hľadať, môžete si kúpiť žeruchu komerčne pestovanú alebo si ju vypestovať sami.
Semená
Získanie semien je prvým krokom k pestovaniu vlastnej žeruchy. Okamžite z nich vyrašia zelené stonky a listy. Čoskoro nasledujú kvety, z ktorých sa vyvinú struky s novými semenami. Tu sa prirodzený cyklus rozmnožovania uzatvára. Ak semienka ešte nemáte, môžete si ich lacno kúpiť.
- Semená sa dajú kúpiť v škôlkach
- dobre zásobené supermarkety ponúkajú aj žeruchu
Pôvodná žerucha málokedy dokáže rozkvitnúť. Akonáhle dosiahne určitú výšku, použijú sa nožnice. Pikantné listy sú obľúbenou ingredienciou v kuchyni. Oplatí sa však nechať pár rastlín v pokoji vyrásť, aby ste získali semená na ďalšiu sejbu.
Lokalita
Žerucha má rada slnečno a svetlo. Hlavné je, že je obklopená vodou, z ktorej ideálne trčí len hlavička s vrchnými listami. V čase obeda sa však teší z istej ochrany pred spaľujúcim slnkom.
Pestujem v záhrade
Vodička má rada stonky, ktoré môžu byť vysoké až 90 cm, aby boli vo vode. Neplatí to len pre voľne žijúce exempláre, tieto podmienky by podľa možnosti mali mať aj rastliny pestované v záhrade. Málokedy sa to stáva hneď od začiatku, skôr treba špeciálne vytvoriť vhodné miesto. Najlepšie je zasiať žeruchu priamo vonku v máji a postupovať podľa týchto krokov:
- Vykopte priekopu hlbokú asi 40 cm.
- Pôdu v priekope dobre zavlažte, ale ešte by sa nemala tvoriť stojaca voda.
- Zasiať do nej žeruchu.
- Semená zľahka prikryte zeminou.
- Hladinu vody v priekope zvyšujte postupne podľa rastu rastlín.
Tip:
Vždy zalievajte čerstvou, čistou vodou, ktorá obsahuje dostatok živín.
Pestovanie na parapete
Ak oceňujete lahodnú chuťovú bylinku ako prísadu do varenia, no nemáte vlastnú záhradku, nemusíte sa bez nej zaobísť. Žerucha sa aj tak väčšinou používa v menšom množstve, pretože je veľmi pikantná a jemne korenistá. Na uspokojenie potrieb stačí niekoľko kvetináčov na parapete. Po odrezaní opäť vyklíči a rýchlo dodá ďalšiu porciu do hrnca.
- optimálny čas na siatie je od mája do júla
- zasiať do vodotesnej, plytkej misky
- piesočnatý substrát je ideálny
- zem musí byť vždy vlhká
- Kličenie trvá asi tri týždne
- optimálna teplota na klíčenie je 20 stupňov Celzia
- Vypichnúť v auguste / od veľkosti cca 4-6 cm
- Zber môže začať od výšky okolo 8 cm
Tip:
Žerucha črepníková môže tiež kvitnúť a vytvárať semenné struky, ak sú niektoré stonky ušetrené od nožníc.
Nalievanie
Polievanie je stredobodom starostlivosti. Tejto rastline, ktorá prahne po vode, je potrebné ju zásobovať každý deň. Je dobré, ak je hrniec na kuchynskom parapete a kohútik nie je ďaleko.
- Zem nesmie nikdy vyschnúť
- nebojte sa podmáčania
- Stonky chcú byť takmer úplne ponorené
- používajte čerstvú a čistú vodu
Hnojiť
Ak kvetná žerucha dostáva dostatok živín, jej rast možno len ťažko spomaliť. Hnojivo je ideálne palivo. Tu sa však odporúča opatrnosť. Aj keď môže žerucha zdieľať domov s inými izbovými rastlinami, o hnojive to určite neplatí. Hnojivo sa ním absorbuje a skončí na tanieri, kde takéto hnojivo nemá miesto.
- Žerucha nie je čisto okrasná rastlina
- je určený na konzumáciu
- Hnojivo je absorbované rastlinou
- je obsiahnutý aj v zozbieraných listoch
- preto hnojiť len potravinárskym hnojivom
- nepoužívať komerčné kvetinové hnojivo
Škodcovia
Žerucha je doma dobre chránená. V záhrade je však voľne prístupný drobným živočíchom a je často navštevovaný. Najbežnejší sú títo škodcovia:
- Slimáky
- Vši
Slimáky je najlepšie zbierať skôr, ako môžu spôsobiť veľké škody. K tomu je potrebné žeruchu pravidelne kontrolovať, aby sme včas odhalili slizkých návštevníkov.
Vošky možno odpudiť roztokom mydlovej vody.
Tip:
Proti týmto dvom pliagám pomáha aj veľa chemických látok. Takto upravená žerucha však už nie je vhodná na konzumáciu.
Choroby
Hrozbou v žeruchu sú aj plesňové ochorenia. Vysoká vlhkosť, ktorá je dôležitou požiadavkou pre rast, môže tiež podporovať peronospóru. Žerucha infikovaná touto hubou už nie je jedlá. Môže byť ponechaný ako pekná dekorácia. Ak sa však nechcete zaobísť bez aromatických listov, musíte horčicu zasiať znova.
Zimovanie
Žerucha, ktorá rastie vonku, môže prezimovať vonku. Chlad jej neškodí, za predpokladu, že voda okolo nej nezamrzne. Chránené miesto a kryt môžu do určitej miery udržať mráz ďaleko od neho.
Úroda
Najdôležitejšia vec pri pestovaní žeruchy je zber. Z tohto dôvodu bola zasiata, ošetrovaná a zalievaná. Zber je jednoduchý. Len čo stonky presiahnu veľkosť 8 cm, sú pripravené na zber. Potom sa môže, ale nemusí zbierať. Najlepší čas na zber je vždy, keď je žerucha potrebná na prípravu pokrmov. Čerstvé to už nemôže byť.
- zber len keď treba
- Úrodu môžete zbierať aj v zime
- Zrežte žeruchu tesne nad zemou
- aby stonky mohli ďalej rásť
- nezabudni stále polievať
- aj zozbieraná žerucha potrebuje stále veľa vody
Mimochodom, aj tí, čo nezasiali, môžu niekedy žať. Divo rastúca horčica potočná chutí rovnako lahodne ako pestované odrody doma. Všetko, čo musíte urobiť, je hľadať a nájsť.
Tip:
Čerstvá žerucha chutí najlepšie a ponúka najviac vitamínov. Ale ak je to potrebné, môže sa skladovať aj v chladničke až sedem dní. K tomu sa čerstvo narezaná žerucha vloží do plastového vrecka.
Použitie v kuchyni
Žerucha je až po okraj naplnená zdravými ingredienciami. Patrí medzi ne železo, jód a vitamín C. Na mnohých miestach sa používa ako liečivá rastlina. Za svoju obľubu ale vďačí výraznej chuti listov. Horčičný olej, ktorý obsahujú, dodáva pikantnosť. Najpresnejší výraz pre žeruchu by bol korenie.
- dodáva „nevýrazným“šalátom viac života, viac šmrncu
- dodá polievke viac chuti
- z arómy profitujú aj iné jedlá
- ideálne ako dekorácia na tanier
- krásne ako ozdoba na chlebíčky
Tu sa kreatívnemu šéfkuchárovi medze nekladú. Žerucha môže poslúžiť aj ako čisto zeleninová príloha. Žiaľ, žerucha sa nedá sušiť ani zamraziť. Trpí konzistencia a žerucha stráca svoju typickú chuť.
