Pri viac ako 800 druhoch tekvíc je ťažké sledovať, ktoré z nich sú jedlé a jedlé ako tekvica. Hokkaido alebo maslovú tekvicu pozná každý. Ale existuje aj veľa iných odrôd, ktoré sa dajú využiť v kuchyni a sú veľmi chutné. Nasledujúci zoznam má poskytnúť informácie o tom, ktoré druhy tekvice sú ešte vhodné do kuchyne.
Hokkaido tekvica
Tekvica Hokkaido je známa aj ako potimarron, gaštanová alebo cibuľová tekvica. Je to jedna z obrovských odrôd tekvice a je to najchutnejšia, a preto najčastejšie používaná tekvica pre širokú škálu jedál. Keď plody vážia okolo jedného až dvoch kilogramov, sú pripravené na spracovanie. Hokkaido má tieto vlastnosti:
- svetlo oranžová farba
- tvarom pripomína veľkú cibuľu
- kôra sa dá variť a konzumovať
- jemná vôňa gaštanov
- možno pripraviť ako kastról, koláč alebo polievku
- chutí aj vyprážané alebo pečené
- varenie kôry zvyšuje arómu
Tip:
Tekvica Hokkaido je najčastejšie spomínanou tekvicou v mnohých receptoch, ktoré kolujú po rôznych stránkach na internete. Je to hlavne preto, že sa tak ľahko pripravuje, keďže je celkovo veľmi mäkká a netreba ju šúpať.
Butternut Squash
Orieškovú tekvicu ľahko spoznáte vďaka jej hruškovitému vzhľadu. Ak váži okolo jedného až dvoch kíl, je pripravený na použitie v kuchyni. Keďže odroda má veľmi málo semien, produkuje viac dužiny. Má tiež nasledujúce vlastnosti:
- patrí medzi pižmové tekvice
- po rozrezaní jemne vonia pižmom
- možno jesť surové alebo varené
- má jemnú vôňu masla
- zelené, nezrelé ovocie chutí lepšie
- po dozretí krémovej až hnedej
- na rast potrebuje teplé a vlhké podnebie
- rast v skleníku v tejto zemepisnej šírke
Tip:
Väčšina neskorých odrôd tekvíc sa zvyčajne dá dlho skladovať na tmavom a nie príliš teplom, suchom mieste. K tomu však musí byť škrupina nepoškodená. Na druhej strane, letné tekvice môžu byť zmrazené aj pred spracovaním.
muškátová tekvica
Tekvica muškátového orieška, alebo Muscade de Provence, je veľmi široká škála tekvice. Plody môžu vážiť až 20 kilogramov. Tekvica sa rýchlo pozná aj podľa jej výrazného vzhľadu vďaka mnohým rebrám. Chutná odroda tekvice sa často pripravuje ako čistá zelenina, ale aj do plniek. Muškátová tekvica má tiež tieto vlastnosti:
- veľmi aromatické a šťavnaté
- možno pripraviť surové aj varené
- Farba medzi tmavozelenou a svetlohnedou
- Mäso medzi žltou a oranžovo-červenou
- nenáročný na starostlivosť
- možno skladovať dlho po zbere
- jemne kyslastý muškátový oriešok
- vhodné najmä k exotickým jedlám
- patrí medzi pižmové tekvice
- môže sa jesť aj so šupkou, ak sa varí dlho
Tip:
Zrelú tekvicu, bez ohľadu na odrodu, spoznáte podľa dutého zvuku, keď na ňu poklepete.
Patisson tekvica
Tekvica patisson svojím tvarom pripomína UFO. Je k dispozícii v rôznych farbách medzi bielou, žltou, zelenou alebo dvojfarebným. Plody sú pomerne malé s priemerom 10 až 25 centimetrov, a preto sa dajú pestovať aj v črepníku na terase alebo balkóne. Bohužiaľ, odroda nie je vhodná na dlhé skladovanie, a preto by sa mala po zbere čo najrýchlejšie spracovať. Na dlhšie skladovanie je však patizón veľmi vhodný na kyslé nakladanie. Má tiež nasledujúce vlastnosti:
- možno jesť surové aj celé so šupkou
- možno dobre naplniť a upiecť v rúre
- iné mená Cuketa, Squash alebo Ufo
- zberajú sa s hmotnosťou 500 gramov až jedno kilo
Tip:
Tekvica sa kedysi považovala za „jedlo chudobných ľudí“a väčšinou sa používala ako krmivo pre zvieratá, no dnes sa to našťastie zmenilo. Všetky odrody tekvice sú veľmi zdravé a obsahujú množstvo cenných minerálov a vitamínov. Patria sem vápnik, draslík a zinok, ako aj vitamíny A, C, D a E.
Spaghetti Squash
Špagetová tekvica vďačí za svoj názov vláknitej dužine, ktorá pripomína špagety najmä po uvarení alebo upečení. Plody vážia do dvoch kilogramov a majú oválny pretiahnutý až zaoblený tvar. Farba škrupiny sa pohybuje medzi krémovou a slnečnou žltou. Má nasledujúce vlastnosti:
- možno variť aj so šupkou
- potom prekrojiť na polovicu a odstrániť dužinu
- V tejto zemepisnej šírke je stále pomerne neznáma odroda
- pôvodne z Ázie
- preferuje teplé, vlhké podnebie
- Pestovanie Ideálne v skleníku
- Vzhľad pripomína medový melón
Tip:
Na prípravu špagetovej tekvice nie je potrebné veľa. Jednoducho sa celé uvarí a pred konzumáciou dochutí korením, soľou a parmezánom. Ideálne ako príloha k mäsovým jedlám.
Žltá stovka
Žltý alebo obrovský kvintál je okrúhla, veľká obrovská tekvica. Môže vážiť až 50 kíl, a preto je často chovaný hobby záhradkármi, aby dosiahol rekord. Ale je tiež veľmi chutné, a preto sa často vyberá na rôzne úpravy jedál. Táto obrovská tekvica, ktorá patrí do rovnakej čeľade ako tekvica Hokkaido, má aj tieto vlastnosti:
- je vhodný najmä do sladkých jedál
- na Halloween bude vyprázdnený
- pomarančová kôra a žltá dužina
- Škrupina je teoreticky jedlá
- Je to však veľmi ťažké, a preto bude odstránené
Buttercup Squash
Maslík je malá guľatá tekvica, ktorá má, podobne ako turban, aj klobúčik. Šupka je tmavozelená, pričom dužina je oranžová. Tekvica masliaková, ktorá je v týchto zemepisných šírkach stále málo známa, má tieto vlastnosti:
- veľmi tvrdá škrupina
- nevhodné na konzumáciu
- lúpanie je veľmi ťažké
- takže je lepšie to vydlabať
- Misku možno použiť ako misku pri stole
- dá sa piecť, jesť ako rajnica alebo polievka
Medvedík
Medvedík je veľmi malá odroda s priemerom desať centimetrov, keď sú plody zrelé. Drážkovaná, tmavo pomarančová kôra spôsobuje, že ovocie vyzerá veľmi dekoratívne. Odroda je preto veľmi vhodná aj na pestovanie vo vedre na balkóne alebo terase. Medvedík má aj tieto vlastnosti:
- používa sa na dezerty alebo polievky
- veľmi tvrdá škrupina
- pred konzumáciou treba ošúpať
- dužina je žltá
Jack be Little
Jednou z veľmi dekoratívnych tekvíc je Jack be Little, ktorá má len malé plody, ktoré zvyčajne vážia len 150 až 300 gramov. Keďže tento druh tekvice patrí medzi mini záhradné tekvice, v obchodoch sa často predáva ako jedlá okrasná tekvica. Jack be Little má tiež tieto vlastnosti:
- tiež veľmi chutné surové
- oranžová, pevná dužina
- Vôňa gaštanov pri varení
- možno použiť do mnohých jedál
- do šalátov, polievok, kastrólov
Ak pestujete Jack be Little vo svojej záhrade, môžete sa cez leto tešiť z dekoratívnych plodov, kým sa na jeseň nezoberú do kuchyne. Keďže plody nie sú veľmi veľké ani ťažké, odroda je vhodná aj na pestovanie vo vedre na balkóne alebo terase.
Sladká knedľa
Sladká knedľa pôvodne pochádza z Mexika a je známa aj ako Patidou. Drobné plody sú zrelé, keď vážia od 300 do 600 gramov. Na rozdiel od mnohých iných druhov tekvice má Sladká knedľa, ako už názov napovedá, veľmi sladkú chuť a vôňu gaštanov. Táto odroda má tiež tieto vlastnosti:
- možno variť celé
- pevná, chrumkavá dužina aj po uvarení
- Farba misky pripomína okrasné tekvice
- žltá so sýtymi zelenými pruhmi
Sladkú knedľu možno pestovať aj na balkóne či terase vďaka malým, ozdobným plodom.
turecký turban/biskupský klobúk
Túto odrodu tekvice poznáme pod dvoma názvami, je dostupná buď ako turecký turban alebo ako biskupský klobúk. Dôvod názvov je jasný zo vzhľadu ovocia. Pretože toto je veľmi nezvyčajné a v skutočnosti to pripomína turban. Kvetný základ totiž počas rastu zostáva ako prstenec, okolo ktorého sa potom vytvorí inofarebná a vypuklá dužina. Turecký turban má tiež tieto vlastnosti:
- veľmi ťažko sa strihá kvôli tvaru
- stredne okrúhly a plochý s upevnením, ktoré pripomína klobúk
- sa preto často používa ako polievková misa
- Na tento účel vydlabte dužinu lyžičkou a pripravte si ju
- potom to nalejte späť do misky ako polievku
- má dekoratívny vedľajší efekt na stole
- Ovocie váži od jedného do dvoch kíl
- Šupka nie je jedlá
Tip:
Ak pracujete podľa receptu, tu nájdete množstvá tekvicovej dužiny, ktoré sa majú použiť. Dá sa teda predpokladať, že kilo tekvice v celku ponúka okolo 600 až 700 gramov čistej dužiny, ktorú možno použiť.
