Očakávanie je veľké, keď sa na egrešovom kríku húfne zhromažďujú priaznivé bobule. Je dobré vedieť, že lákavé plody netrvajú na pevnom termíne zberu. Ideálny čas určuje skôr odroda a zamýšľané použitie. Dokonca môže byť výhodou zbierať egreše, keď sú polozrelé. Spoznajte tu všetky možnosti, ako si bezstarostne vychutnať domáce ovocie. Tieto pokyny vysvetľujú, kedy a ako správne zbierať bobule.
Okno zberu sa otvára koncom júna
Dlhá kultúrna história egrešov poskytuje modernému domácemu záhradníkovi množstvo osvedčených odrôd, ktoré sa okrem iného vyznačujú aj odstupňovanou dobou dozrievania. V tomto kontexte veľmi skoré obdobie kvitnutia od apríla ponúka väčšiu flexibilitu ako pri neskôr kvitnúcich druhoch mäkkého ovocia. Keďže selekcia začala v kláštorných a farmárskych záhradách v 16. storočí, v súčasnosti je k dispozícii vhodná odroda egrešov pre takmer každú chuť a požiadavku na zber. Jediným limitom sú klimatické podmienky v strednej Európe. Pri výbere odrody teda môžete mať určitý vplyv na to, kedy budú vaše egreše pripravené na zber. Nasledujúci prehľad zobrazuje možnosti:
- Höningov najskorší: zrelý koncom júna/začiatkom júla
- Rokula: zrelá od začiatku/polovice júla
- Rolanda: zrelá od polovice/konca júla
- Biely triumf: zrelý od polovice júla
- Red Triumph: dozrieva o jeden až dva týždne neskôr ako sesterská odroda
- Reflamba: zrelá od konca júla/začiatku augusta
Tento reprezentatívny zoznam ukazuje, že vďaka šikovnej kombinácii skorých, stredne neskorých a neskorých odrôd zostáva okno na zber egrešov otvorené od júna do augusta.
Tip:
Skoré odrody egrešov sa spoliehajú na neskoré mrazuvzdorné stanovište s hlbokou, dobre priepustnou pôdou. Výhodné je polotienisté stanovište, aby sa bobule pri intenzívnom jarnom slnku nespálili.
Rôzne štádiá zrelosti určujú chuťový zážitok
Pokiaľ ide o konkrétny deň zberu, egreše opäť dokazujú svoju flexibilitu. Odrody pri dozrievaní ponúkajú rôzne chuťové pochúťky v závislosti od aktuálneho stavu bobúľ. Ak chcete povzbudzujúci účinok kyslastej ovocnej chuti, zberajte bobule o niečo skôr. Ak uprednostňujete zážitok z ovocnej sladkosti, egreše by sa mali nechať rozmaznávať slniečkom o niečo dlhšie.
Najlepšiu odpoveď na vašu otázku: Kedy sú egreše zrelé? poskytuje najlepšiu odpoveď len tlaková skúška
Ako na to:
- Uchopte testované bobule medzi ukazovák a palec
- Zľahka zatlačte na misku oboma prstami
- Tvrdá šupka a tvrdá dužina: kyslá chuť pre zarytých fanúšikov egrešov
- Tvrdá šupka a jemná dužina: chrumkavý pôžitok s ovocno-kyslou vôňou
- Jemná šupka a dužina: najsladšia chuť, ktorú egreše ponúkajú
Ale pozor:
Prezreté egreše často praskajú, čo sa odrazí nielen na ich vzhľade. Ak budete so zberom čakať príliš dlho, bobule vás sklamú chuťou, ktorá pripomína mydlo.
Intenzita farby šupky navyše poskytuje informáciu o zrelosti egreša. Zelené odrody sú svetlozelené v ranom, kyslom štádiu. Keď je úplne zrelá, šupka získa žltú farbu. Biele odrody vďačia za svoj názov skutočnosti, že v úplnej zrelosti vyzerajú takmer priehľadne. Červené odrody signalizujú kyslú chuť, keď sú ešte zeleno-červenej farby. Len svojou tmavou sýto červenou farbou tieto egreše sľubujú maximálnu sladkosť.
Zelené zbery na džem a kompót
Plne zrelé egreše sú vhodné predovšetkým na čerstvú konzumáciu, keďže sa dajú skladovať len krátko. Navyše ich obsah pektínu je na najnižšej úrovni v čase, keď sú pripravené na konzumáciu. Na varenie zrelých egrešov do džemu alebo kompótu je potrebné pridať veľké množstvo konzervačného cukru. Nemusí to tak byť, pretože polozrelé plody majú vysoký obsah pektínu, ktorý znižuje alebo dokonca úplne eliminuje potrebu ďalších želírovacích prostriedkov.
Ak chcete zachovať egreše prirodzeným, zdravým a nízkokalorickým spôsobom, zberajte v polovici mája časť ešte zelených plodov. Ušetríte si tak pridávanie konzervačného cukru či iných želírovacích prostriedkov. Na druhej strane, zvyšné bobule majú optimalizovaný prístup k slnečnému žiareniu a väčší priestor pre svoj rast. Po úplnom dozretí sú výsledkom väčšie egreše s vyšším obsahom fruktózy, vďaka čomu je konzumácia čerstvého príjemnejšia.
Tip:
Inteligentné gazdinky používajú nazeleno natrhané egreše ako prírodný želírovací prostriedok na konzervovanie ovocia s nízkym obsahom pektínu, ako sú jahody, čerešne alebo černice.
Správne zberajte egreše
Keď si starostlivo určíte ideálny čas na zber, je tu ešte posledná prekážka, ktorú musíte prekonať, kým si budete môcť vychutnať ovocie. Mnohé prémiové odrody sú vyzbrojené tŕňmi, ktoré zanechávajú bolestivé škrabance na koži. Aby ste sa vyhli tejto nepríjemnosti, nemali by ste sa k obranným kríkom bobúľ približovať bez ochrany. Ako správne zbierať egreše:
- Rukavice odolné voči tŕňom s dlhými manžetami cez lakeť
- Chráňte si nohy vysokými gumákmi
- Ideálne noste ochranné okuliare
- Uchopte konár jednou rukou a potiahnite ho hore
- Natrhajte egreše druhou rukou
Znalí chovatelia splnili túžbu po beztŕňových odrodách egrešov vo veľkom výbere. Ak sa nechcete trápiť s ťažkopádnymi ochrannými opatreniami, pestujte nevystužené kríky. Známe odrody sú Spinefree a Larell so sladkými, červenými plodmi. Vyhýbanie sa tŕňom však zvyčajne ide na úkor ziskovosti. Domáci záhradkári preto radi volia kompromis a pestujú odrody s málo tŕňmi. Skvelým príkladom je Redeva, omša s veľkými fialovými egrešmi a nízkou výstužou.
Záver
Žiaden domáci záhradkár nechce prísť o svoje kyslé, ovocné chuťové poháriky, pretože plán výsadby a ovocný sad je kompletný len s egrešmi. Aby sa pôžitok z plodov neskončil sklamaním, termín zberu treba zvoliť opatrne. Koncom júna najskoršia zo všetkých odrôd, Höning's Earliest, otvára okno zberu, ktoré sa uzatvára až pri neskorých odrodách, ako je Reflamba, začiatkom augusta. Plne zrelé, dobre vyfarbené bobule s jemnou šupkou a jemnou dužinou sú neprekonateľne chutné, keď sa konzumujú čerstvé. Kyslú kopu sviežosti dodávajú v dňoch a týždňoch predtým egreše, ktorých šupka je po miernom stlačení prstom stále pevná. Zelený zber začína v polovici mája a získate polozrelé egreše s takým vysokým obsahom pektínu, že na prípravu džemu a kompótu nemusíte pridávať žiadny alebo len veľmi málo konzervačného cukru. Aby poranenia kože spôsobené tŕňmi nevrhali tieň na šťavnatý pôžitok z egrešov, noste pri zbere ochranný odev alebo jednoducho pestujte nevystužené odrody.
