Je to (chutná) nevyhnutná súčasť každej zeleninovej záhrady: uhorka! Pri správnom umiestnení a starostlivosti plody dozrievajú úchvatným tempom. Každý záhradkár si preto musí dávať pozor, aby nepremeškal optimálny čas zberu. Ale kedy presne sú rôzne uhorky zrelé?
Doba dozrievania uhoriek
Väčšina druhov uhoriek produkuje prvé plody pripravené na zber približne tri týždne po odkvitnutí alebo osem týždňov po zasiatí. Keďže rastliny uhoriek (Cucumis sativus) sú citlivé na mráz, priamy výsev vonku je zvyčajne možný až od polovice mája. V skleníku možno uhorky vysievať aj v marci, čím sa zabezpečí skorší začiatok zberu.
- Úroda na otvorenom poli začína približne začiatkom júla
- Zber v skleníku možný od polovice mája
Tip:
Pestujte si rastliny uhoriek na vonkajšie použitie v dome alebo skleníku od polovice marca alebo si kúpte predpestované rastliny. To znamená, že môžete zberať zrelé ovocie až o tri týždne skôr, dokonca aj vonku.
Trvanie zberovej sezóny
Uhorka nám môže dať veľa ovocia. Našťastie nedozrejú všetky naraz. Pretože otvára svoje kvetné puky v rôznom čase a zároveň prináša kvety a nezrelé a zrelé plody. Za ideálnych podmienok a v závislosti od počasia môže zberová sezóna trvať až do konca októbra. V skleníku trvá zberový čas zvyčajne o niekoľko týždňov dlhšie. Ak je skleník dokonca vykurovaný a dobre osvetlený, niektoré druhy uhoriek, ako napríklad uhorka na občerstvenie, môžu priniesť ovocie aj v zime.
Tip:
Od septembra teploty vonku výrazne klesajú, rastlina má k dispozícii menej energie a úmerne tomu sa spomaľuje aj dozrievanie plodov. Od tejto chvíle odštipujte všetky nové kvety, aby už vytvorené plody mohli ešte dozrieť.
Pripravenosť na zber rôznych druhov uhoriek
To, kedy uhorka dosiahne ideálnu zrelosť na zber, závisí aj od spôsobu jej využitia po zbere. Dosiahnutá dĺžka slúži ako vodítko pri zbere rôznych druhov:
- Uhorky: v závislosti od odrody, od veľkosti 20 až 30 cm
- Malé nakladacie uhorky (cornichons): asi 4 až 6 cm dlhé
- Uhorky: 6 až 12 cm dlhé
- Ošúpaná uhorka: akonáhle je šupka úplne žltá
Charakteristika zrelých uhoriek
Dva až tri týždne po otvorení prvých žltých kvetov by ste mali svoje rastliny uhoriek každé dva dni kontrolovať, či neobsahujú zrelé plody. Vývin plodov pripravených na úrodu prebieha v priebehu niekoľkých dní, najmä v teplých dňoch a pri dobrej zásobe vody a živín. Toto sú znaky optimálnej úrovne zrelosti:
- Ovocie dosiahlo typickú dĺžku odrody
- vonia príjemne a sviežo
- Škrupina je tmavozelená a rovnomerne sfarbená
- Pokožka je napnutá, dužina pevná (tlak prstov)
Keď sa ovocie dotkne zeme, povrch šupky môže mať svetlejšiu farbu. Toto je len kaz, uhorka je stále pripravená na zber.
Identifikácia prezretých uhoriek
Prezreté uhorky sú na koncoch mäkké, šupka má fľaky alebo má žltú až hnedú farbu. Môžu nepríjemne zapáchať a prejavovať známky hniloby. Po rozrezaní prezretej uhorky sa stanú viditeľné mnohé veľké, niekedy tvrdé semená. Dužina môže chutiť jemne horkasto.
Často kladené otázky
Ako správne zoženiem uhorku?
Ideálny čas dňa na zber uhoriek je ráno. Každá uhorka musí byť oddelená od zvyšku rastliny čistým, hladkým rezom. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je ostrý, dezinfikovaný nôž. Ovocie nejedzte, pretože sa môže ľahko odtrhnúť časť úponky. Krútenie stonky alebo jej odrezávanie prstami sa tiež neodporúča, pretože to zanecháva rozstrapkaný alebo pomliaždený koniec, ktorý môžu patogény použiť na nájdenie cesty do rastliny.
Môžete zbierať uhorky príliš skoro?
Čisto z chuťového hľadiska skorší zber nezaškodí. Uhorky sú potom ešte chrumkavejšie, bohaté na vitamíny a chutnejšie. Ale skorší zber znamená aj vystačiť si s menšími plodmi. Treba to preto dôkladne zvážiť.
Ako dlho môžete nechať uhorky na rastline?
Zrelé uhorky by sa mali zbierať okamžite. Aj keď plody zostanú jedlé dlhšie, možno bude potrebné ich olúpať a odstrániť semená. Taktiež spotrebujú veľkú časť energie rastliny. Je lepšie ich zberať, aby sa z ušetrenej energie vyvinuli nové puky a následne nové uhorky.
Uhorka je optimálne zrelá, ale je horká, prečo?
Z dnes pestovaných odrôd vznikla horká chuť. Ak je rastlina vonku pod stresom, stále môže prinášať horké ovocie. Napríklad pri silných teplotných výkyvoch alebo nedostatku vody. Väčšinou je horká len časť okolo stonky, zvyšok uhorky je jedlý.
Ako správne skladovať uhorky po zbere?
Uhorky vydržia v priehradke na zeleninu v chladničke len asi štyri dni. Teplota však nesmie byť nižšia ako 4 °C, inak rýchlo kašovite. V tmavej pivničnej miestnosti pri teplote 10 až 15 stupňov vydržia uhorky čerstvé až tri týždne. Uhorky nikdy neskladujte vedľa jabĺk a paradajok, pretože tie uvoľňujú dozrievajúci plyn etylén a uhorky sa rýchlejšie kazia.
