Mnoho hobby záhradkárov nevie, kedy nastal ten správny čas zberu ich tekvíc. Existujú však určité náznaky zrelosti ovocia, ktoré sa vzťahujú na každú odrodu tekvice. Akonáhle príde úroda tekvice, stojí za to ich správne uskladniť. Zrenie dáva dužine to isté niečo. Za optimálnych podmienok vydržia maslový orech, špagetová tekvica a pod. až rok.
Všimnite si čas dozrievania
Dozrievanie tekvice závisí nielen od zvolenej odrody, ale aj od počasia a kedy bola zasadená. Zber môže trvať od konca leta do jesene. Najskoršie tekvice sú zrelé v polovici augusta. Tekvicu by ste mali zbierať ešte pred príchodom prvých nočných mrazov. Venujte pozornosť dobe dozrievania, pretože sa líši v závislosti od odrody:
- Butternut: 90 až 110 dní v závislosti od odrody, čas zberu od polovice septembra do novembra
- Spagetti squash: asi 100 dní, zber od konca augusta do začiatku novembra
- Muškátová tekvica: medzi 120 a 150 dňami, zber od konca septembra do začiatku novembra
- Hokkaido: asi 95 dní, čas zberu od septembra do decembra
Zisťovanie zrelosti ovocia
Tekvice sú zrelé, keď je ich škrupina intenzívne sfarbená. Pri oranžových až červenkastých odrodách, ako je Hokkaido, je konečná farba obzvlášť ľahko rozpoznateľná. Ak máte zelenú odrodu, rozdiel medzi dozretým a zrelým ovocím uvidia len cvičené oči. Preto venujte pozornosť rastline. Po dozretí plodov jednoročná rastlina pomaly odumiera. Ich listy menia farbu. Tekvicu môžete zberať, keď je stonka ovocia drevnatá a vysušená. Škrupina je pevná a tvrdá, takže sa nedá poškriabať nechtom.
Poznámka:
Mnohé zrelé tekvice znejú pri poklepaní duto. Nie je to však spoľahlivá charakteristika, pretože často pred dozretím plodov zaznie tupý zvuk alebo odrody neznejú vôbec duto.
Rezanie ovocia
Pri týchto robustných plodoch sa tiež odporúča opatrnosť, pretože poškodenie môže negatívne ovplyvniť ich trvanlivosť. Je dôležité, aby ste nechali kúsok stonky pripevnený k ovociu. Tekvicu odrežte aj so stopkou dlhou asi tri centimetre. To znamená, že dužina je chránená aj na základni, pretože do nej nemôžu preniknúť choroboplodné zárodky ani vlhkosť. Ak je slnečné a teplé počasie, môžete tekvice nechať niekoľko dní vonku. Zarovnajte opornú plochu smerom nahor alebo položte tekvicu na jej úzku stranu. To tiež umožňuje, aby strana odvrátená od slnka pred uskladnením vyschla.
Pripravte sa na uskladnenie
Ak sa po zbere na tekvicu nalepí špina, mali by ste ju odstrániť suchou handričkou alebo kefou. Vyhnite sa umývaniu vodou, pretože to môže ovplyvniť trvanlivosť. Zbierajte tekvice po jednej a dávajte pozor, aby ste ich pri prevoze nezhodili. Drevené debny sú ideálne na prepravu, ak je vaša úroda trochu väčšia.
Povoliť dozrievanie
Ak ste museli kvôli prvým nočným mrazom zbierať tekvice skoro, mali by ste nechať plody dozrieť. Táto fáza predskladovania trvá približne dva až tri týždne. Tekvicu skladujte na vzdušnom a teplom mieste pri teplote okolo 20 stupňov Celzia. Môže to byť skleník alebo parapet v kuchyni. Položte tekvicu na kus novín. Zabezpečte dobrú výmenu vzduchu, aby tekvica nemohla absorbovať vlhkosť a škrupina stvrdla. Pravidelne kontrolujte oporu a každých pár dní tekvicu otočte. Keď dozreje, môžete ho správne uskladniť. Ak môže ovocie po zbere tekvice ďalej dozrievať, zlepšujú sa nielen jej vlastnosti:
- Zlepšuje chuť dužiny
- Schopnosť klíčenia tekvicových semienok sa zvyšuje
- Stonka úplne vyschne a chráni pred infekciami
Uchovávajte pri optimálnej teplote
Správne zrelé plody tekvice majú suchú, tvrdú škrupinu, ktorá chráni dužinu na celé mesiace. Ak nedôjde k poškodeniu, môžete svoju úrodu v závislosti od odrody skladovať aj niekoľko mesiacov. Na mieste uskladnenia by mal byť teplomer medzi dvanástimi a 15 stupňami Celzia. Ak teploty klesnú pod desať stupňov Celzia, plody tekvice sú náchylné na skladovú hnilobu. Vyššie teploty ovplyvňujú chuť.
Pozor na vlhkosť
Udržiavajte suché podmienky a v prípade potreby vetrajte. Ak sa na škrupine hromadí kondenzát, môže pri slabom vetraní viesť k tvorbe plesní. Ideálna vlhkosť vzduchu je maximálne 60 percent. Pri správnom skladovaní môžete naplno využiť maximálnu skladovateľnosť tekvíc:
- Hokkaido má trvanlivosť päť až šesť mesiacov
- Pyžmové tekvice možno skladovať až rok
- Špagetová tekvica sa môže skladovať dva až šesť mesiacov v závislosti od odrody
- Butternut vydrží až osem mesiacov
Správne skladujte
Ak vaša pivnica ponúka vhodné podmienky, môžete svoju úrodu jednoducho uskladniť v tmavej miestnosti. Ak je suterén príliš vlhký, mali by ste prejsť do nevykurovanej a tmavej skladovacej miestnosti. Ideálne sú drevené police. Tekvice sú umiestnené jednotlivo na vrchu s malou vzdialenosťou medzi nimi. Aby ste sa vyhli nevzhľadným otlakom, mali by ste pod každú tekvicu umiestniť lepenku. Pravidelne ich kontrolujte, či nemajú vlhkosť, aby sa netvorili plesne. Nevhodné sú húfy zemiakov a skladovacie boxy, v ktorých sú plody poukladané na seba. Nie je tu zaručené optimálne vetranie a tekvice sa navzájom drvia. Ak musíte tekvice poskladať kvôli nedostatku miesta, tekvicová veža by nemala byť vysoká viac ako 80 centimetrov.
Tip:
Najlepšie je tekvicu skladovať zavesenú v sieťkach. Zo všetkých strán sú potom odvetrávané, čo zabraňuje tvorbe plesní.
Mraznička a chladnička
Ak má tekvica praskliny alebo poškodenú škrupinu, môžete ju zmraziť ako pyré alebo na malé kúsky. Okrem Hokkaida sú všetky tekvice ošúpané. Ak dužinu zmrazíte surovú, zdravé ingrediencie sa nestratia. Dužina vydrží v chladničke čerstvá asi tri až štyri dni. Toto nakrájajte na veľké kusy a zabaľte ich do potravinovej fólie. Balenie je uložené v priehradke na zeleninu.
Sušenie tekvice
Táto metóda sa odporúča len pre malé tekvice. Pri veľkých plodoch, ako je odroda halloweenskej tekvice 'Ghost Rider', nemôže dužina dostatočne vyschnúť. Dôležité je veľmi dobre vetrané skladovanie. K tomu je tekvica zavesená na stonke. Teplé teploty a suchý vzduch podporujú proces sušenia. Na vonkajšej koži sa však často vytvorí vrstva plesne. Ak je plesnivá len povrchovo a nemá žiadne hnilé miesta, môžete pleseň zotrieť. Dĺžka sušenia závisí od veľkosti plodov a podmienok prostredia.
