Či už plnené alebo vyprážané: baklažány sú pochúťkou na mnoho spôsobov. Subtropická zelenina je už dlhé roky neoddeliteľnou súčasťou dobre zásobených ovocných oddelení. Pestovanie a zber vo vlastnej záhrade je spojený s množstvom prekážok. Rodina nočných vtákov citlivo reaguje na rôzne faktory. Základom úspešného pestovania je výsev Solanum melongena. So správnymi tipmi a trochou prípravy budete môcť čoskoro zbierať svoje vlastné „vaječné plodiny“.
Subtropická zelenina do záhrady
Baklažány bohaté na vitamíny sú neoddeliteľnou súčasťou indickej kuchyne už približne 4000 rokov. Odtiaľ aj chutné vaječné plody začali svoj víťazný pochod do mnohých ďalších krajín. Kým v stredomorských a tureckých oblastiach je baklažán štandardnou potravinou, v našich zemepisných šírkach je zelenina v niektorých oblastiach stále považovaná za exotickú. Výber odrôd baklažánu je rovnako odlišný ako pestovateľské oblasti. Plody vajec sa líšia tvarom a farbou. Okrem guľovitých a podlhovastých odrôd sú známe kyjovité, hadovité a kvapkovité plody. V žltej, zelenej, oranžovo-červenej až bielej, fialovej alebo mramorovanej farbe dominujú na stredomorských zeleninových trhoch baklažány.
Solanum melongena môže dosiahnuť výšku od 40 do 150 cm. Vzpriamene rastúce zeleninové rastliny s chlpatými listami možno s trochou prípravy a správnou starostlivosťou pestovať aj v chladnejších oblastiach. O úspechu či neúspechu pestovania rozhoduje okrem optimálneho umiestnenia a starostlivosti aj správny čas sejby. Rastliny s fialovými kvetmi vzhľadom na svoj pôvod vyžadujú veľa svetla a tepla. Priame pestovanie vonku by bolo možné od konca mája. Dlhá doba vývoja a dozrievania rastlín však v tomto prípade znemožňuje zber. Z tohto dôvodu sa ázijské zeleninové trvalky vysievajú pod sklom od začiatku marca.
Rastúce na jar
Ešte predtým, ako slnečné lúče vonku prebudia zo zimného spánku prvú jemnú zeleň, začínajú v teplom skleníku prvé prípravy na nadchádzajúcu záhradnú sezónu. Na klíčenie baklažánov sú potrebné teploty 20° až 25°C. Alternatívne môže klíčenie prebiehať aj na svetlom, teplom parapete. Základné vybavenie na pestovanie osiva obsahuje tieto komponenty:
- rozmnožovací kontajner
- Štíhly substrát
- Rozprašovač vody
Semená baklažánu dostanete z dobre zásobených škôlok. Pestovanie vzácnych odrôd nie je ťažké, no nájsť tie správne semená môže byť problém. Na rast si vyberte teplé miesto v blízkosti svetlého okna. Solanum melongena závisí od veľkého množstva slnečného žiarenia na vývoj chutných plodov. Priame UV žiarenie však môže pôsobiť na semená až do vyklíčenia kontraproduktívne. V tomto štádiu sa mladé rastliny ešte nedokážu dostatočne chrániť. Zároveň sa zvyšuje riziko príliš rýchleho vysychania substrátu. Chráňte pestovateľskú nádobu pred slnečným žiarením počas poludnia alebo vyberte bezpečné miesto.
- Naplňte chudú pôdu do nádoby
- Navlhčite dostatočne rozprašovačom vody
- Semená zatlačte 1 cm hlboko do substrátu
- Medzi jednotlivými zrnkami dodržujte minimálnu vzdialenosť cca 3 cm
- Udržiavajte pôdu vlhkú
Na prelomenie zábrany klíčenia baklažánu môžete použiť trik. Za týmto účelom namočte semená do vody alebo harmančekového čaju asi na 3 až 4 hodiny. Potom ihneď zasiať. Denne kontrolujte vlhkosť pôdy. V prípade potreby ihneď doplňte. Bežné chyby pri pestovaní sú spôsobené suchom alebo premokrením. Oboje môže viesť k smrti mladých rastlín alebo zabrániť klíčeniu. Za optimálnych podmienok sa prvé zelené hroty výhonkov objavia približne po 21 až 25 dňoch.
Tip:
Vyhýbajte sa aktívnym zdrojom vykurovania. Pre ochranu alebo izoláciu môžete medzi parapet a pestovateľskú nádobu umiestniť hrubú polystyrénovú platňu.
Mini veľký skleník
Vysoká vlhkosť a stále teploty urýchľujú klíčenie a rast exotických zeleninových rastlín. Vášniví nadšenci záhradkárstva sa často uchýlia k jednoduchému triku a na kvetináč navlečú perforovanú plastovú fóliu. Táto metóda je dostatočná aj pre Solanum melongena, aj keď je zdĺhavé odstraňovať film na niekoľko hodín každý deň. To podporuje cirkuláciu vzduchu a zabraňuje hnilobe a tvorbe plesní. S jednoduchými materiálmi môžete vylepšiť techniku bez toho, aby ste museli siahnuť hlboko do vrecka. Potrebujete:
- Voliérový drôt s úzkymi okami (králičie pletivo)
- Pevná lepiaca páska
- Priehľadný film
- Malá drevená alebo plastová krabička
Na základnú štruktúru potrebujete len malý kúsok mriežky. Pletivo je prehnuté cez debničku ako strecha a stred by nemal mať priamy kontakt s budúcou nádobou na pestovanie. To umožňuje pestovať sadenice a odrezky pod konštrukciou. Položte fóliu na drôt a zaistite ho páskou. Box slúži ako kultivačná nádoba. Či už substrát umiestnite priamo do nej, alebo debnu využijete len ako nádobu na samotný črepník, je len na vás. Pripravenú vrchnú časť môžete pripevniť na krabicu s ovocím. Výhoda: Mini skleník odďaľuje vysychanie pôdy a zároveň zvyšuje vlhkosť.
Tip:
Pri nedostatku svetla používajte umelé svetlo pre rastliny. To podporuje rast a odolnosť.
Dôležité opatrenia starostlivosti
Asi po 3 až 4 týždňoch sadenice dosiahnu primeranú veľkosť a je potrebné ich vypichnúť. Toto opatrenie je dôležité a zabraňuje tomu, aby korene baklažánov rástli neoddeliteľne spolu. Až po májových Ľadových svätcoch sa zeleninové rastliny môžu presunúť na svoje posledné miesto na záhone. Dovtedy by ste mali mladým rastlinkám dopriať jednotlivé kvetináče s humóznou pôdou. Keď teploty vonku cez deň vystúpia na 18°C, môžete Solanum melongena pomaly aklimatizovať na klimatické podmienky v záhrade.
- Najskôr chráňte rastliny pred priamym slnkom
- Udržiavajte substrát vlhký
- Po vypichnutí sú baklažány prvýkrát oplodnené
Ak máte vykurovaný skleník, mali by ste zeleninové rastlinky presadiť už v apríli. V záhrade je dôležité chránené miesto. Napríklad blízkosť stien sa pri tejto úlohe osvedčila. Kamene cez deň uchovávajú teplo a v noci ho pomaly uvoľňujú do okolia. V závislosti od výšky sú trvalky na tomto mieste chránené aj pred prievanom a vetrom. Baklažány sú citlivejšie ako paprika a vďačne prijímajú takéto bezpečnostné opatrenia.
Podmienky v záhrade
Baklažány si veľmi potrpia na pôdu a správnu starostlivosť. Aj malé odchýlky alebo chyby môžu spôsobiť neúspech rastlín nočných rastlín a veľmi nízku úrodu. Okrem správneho substrátu musí substrát spĺňať aj určité požiadavky:
- Priepustné
- Bohatý na humus
- Hlboký
- hodnota ph medzi 5,5 – 6,5
Exotické rastliny majú široko rozvetvenú a hlbokú sieť koreňov. Pred výsadbou urobte prípravy a pripravte záhon. To zahŕňa dôkladné prekyprenie okolitej pôdy rycou vidličkou. Rastliny zeleniny presádzajte do záhrady až vtedy, keď sa pôda zahreje. Solanum melongena si so studenými nohami nevie poradiť. V prípade potreby pôdu predhrejte špeciálnym rastlinným filmom.
- Výsadbová jama by mala byť dvakrát väčšia ako korene baklažánu
- Uvoľnite ťažkú pôdu kremičitým pieskom
- Rozložte hrubú vrstvu kompostu
- Medzi jednotlivými trvalkami dodržujte minimálnu vzdialenosť cca 60 cm
- Intenzívne nalejte
Baklažán preferuje vlhký substrát, ale exotika citlivo reaguje na premokrenie. Pôdu môžete trvalo uvoľniť pomocou malých kamienkov alebo expandovaných hlinených guľôčok. Anorganické materiály trvalo zabraňujú zhutňovaniu pôdy. Voda zároveň môže rýchlo odtekať a dôležitý kyslík sa dostáva ku koreňom rastlín. Hnojivo by sa malo aplikovať každých 14 dní až do zberu. Na tento účel sa osvedčilo komerčne dostupné tekuté hnojivo, ktoré sa podáva priamo cez závlahovú vodu. Pri poskytovaní živín sa riaďte príbalovým letákom. Prehnojenie môže poškodiť rastliny.
Tip:
Zelenina potrebuje stabilnú pomôcku na šplhanie, aby sa výhonky s ťažkými plodmi nepolámali.
Úroda
V prípade baklažánov nie je opeľovanie vykonávané hmyzom, ale vetrom. Malé odrody Solanum melongena sa môžu pestovať vo veľkých nádobách. Ak sú rastliny chované na balkóne alebo v skleníku, mali by sa pravidelne pretriasať, keď sú v plnom kvete. Zabezpečíte tak oplodnenie samičích súkvetí, aby sa mohli vyvinúť plody bohaté na vitamíny. Sezóna zberu baklažánu začína koncom júla alebo začiatkom augusta. V závislosti od počasia to môže trvať až do októbra. Plody vrátane kvetného základu a stonky odrežte ostrým nožom, aby sa rastlina zbytočne nepoškodila.
- Vystrihnite bočné výhonky podobné paradajkám
- Nezbierajte úplne zrelé plody
- Nezrelé baklažány dozrievajú v malom rozsahu
- Sklad nezrelého ovocia by mal byť teplý a tmavý
Ak má ovocie lesklú šupku a po stlačení mierne povoľuje, je optimálny čas na zber. Zeleninu môžete skladovať v chladničke približne 2 týždne. Baklažány nakrájané na malé kúsky vydržia v mrazničke aj niekoľko mesiacov. Po zberovej sezóne v októbri môžete rastliny vytrhať aj s koreňmi a vyhodiť do kompostu. Prezimovanie nie je možné. Aby sa predišlo chorobám, je potrebné vziať do úvahy striedanie plodín na mieste. V nasledujúcich 3 až 4 rokoch bude substrát nevhodný na pestovanie baklažánov. Aby sa predišlo tejto čakacej dobe, bola by potrebná rozsiahla výmena pôdy.
Odrody
Exotické rastliny sú rozmanité. Variácie sa líšia najmä časom zberu, farbou plodov a veľkosťou. Medzi najobľúbenejšie druhy ázijských rastlín patria:
- Solanum melongena esculentum: Takmer všetky baklažány v tvare palice dostupné v supermarkete pochádzajú z tejto odrody.
- Solanum melongena depressum: Táto odroda produkuje drobné ovocie a je rozšírená v Ázii.
- Solanum melongena serpentinum: Pojem „baklažán“nie je náhodný. Plody tejto odrody baklažánu sú malé a vajcovitého tvaru.
- Solanum melongena Belezza Nera: Okrúhle veľké plody s tmavofialovou šupkou upútajú v záhrade pozornosť. Odroda dostala prezývku „Black Beauty“.
- Solanum melongena Prosperosa: Trvalka je robustná a znáša aj nižšie teploty. Prosperosa má okrúhle, tmavofialové plody.
- Solanum melongena Striped Toga: Extrémne farebná odroda baklažánu. Drobné plody sú spočiatku žltozeleno pásikavé a dozrievaním nadobúdajú oranžovočervenú farbu. Chuť je jemne horkastá.
- Solanum melongena Bambino: Malorastúca odroda vhodná na pestovanie v sadbovačoch.
- Solanum melongena Money Maker: Tieto trvalky zvládnu aj nižšie teploty. Skorá a vysoko úrodná odroda s kyjovitými, tmavofialovými plodmi.
Záver
Rastliny nočné, ktoré pochádzajú z Indie, sa tešia čoraz väčšej obľube medzi vášnivými hobby záhradkármi. Teplomilné rastliny si však potrpia na starostlivosť, umiestnenie a substrát a veľmi citlivo reagujú na problémy. Každý, komu sa podarí uspokojiť všetky potreby baklažánov, sa môže tešiť na bohatú úrodu vo vlastnej záhrade.
